Четверо в каменном веке, не считая собаки. Том 1
Шрифт:
Одновременно с разделкой шла сортировка. Для этого и требовалась куча посуды. Самые крупные куски полетели в бочку с рассолом – полстакана соли на литр воды. Хозяева вскрыли последний целый мешок, оставшийся после осенних заготовок. Тогда переживали, что купили много. Взяли два по 25 кг, а даже один не истратили. Теперь наоборот, надо переживать, что соли мало, и уже долго не достать. Так как размеры коптильни, которая имелась в семье, ограничены, то требовалось как-то сохранить мясо, пока до него не дойдёт очередь. Для этого пока будет лежать в солевом рассоле.
«Заметка на будущее», – отложил в голове
Второсортное мясо: брюшина и слишком тонкие куски, получившиеся при обрезке, отправились в отдельный бак. Из них потом сварят похлёбку для собаки. Правда, кроме этой самой брюшины, бак почти не наполнился. Время от времени то один мужчина, то другой кидали мелкие куски Мишке. Пёс, даже наевшись до отвала, продолжал просить угощение, вяло крутя хвостом.
Бочка наполнилась почти до верха, когда дело дошло до рёбер. На них также имелся толстый слой мяса. Немного повозившись, удалось без топора отделить рёбра от грудины и от хребта. Вот только засунуть их уже некуда: поперёк бочки они не лезут, а сверху уже места нет. Даже поделив на порции из трёх костей, не удалось их пристроить. Надо бы выложить всё мясо и начать заново, но уже с рёбер.
Как известно, лень – двигатель прогресса. С помощью лопат и такой-то матери удалось освободить место вдоль борта. Туда и засунули негабаритный кусок. Дальше пошло проще. Раз за разом отодвигая уже просунутые куски, запихивали новые рядом с ними. Хотя, без матов не обошлось – инструмент или скользкие куски регулярно срывались, защемляя пальцы.
– С этим пока всё! – Подвёл итог Михаил, разравнивая верхний слой, утапливая его в рассол. – Теперь ждать до завтра.
– Так долго? – Удивилась Ира.
Девушки занимались готовкой тут же. Мужчины ещё перед началом разделки вынесли коптильню. По факту, это была такая же буржуйка, сваренная из толстого железа, только вместо трубы имел место быть большой короб – в него закладываются продукты. Чтобы не мучиться в духоте маленькой кухни, девушки расположились около коптильни, растопив её и используя вместо плиты.
– А я думала, сразу будете коптить, – жена Михаила тоже удивилась.
– Вообще-то, там надо часов шесть, чтобы пропиталось рассолом, – пояснил Андрей. – Но я уверен, что никто среди ночи не захочет этим заниматься. Но можно и сразу, хотя пресновато получится.
– Понятно. У вас ещё долго? Мы уже с Ирой ливер приготовили. Осталось только картошку добавить.
– Только непонятно, куда её пихать, – уточнила Ирина. – Самая большая сковорода забита до верха.
– И это я вовремя остановилась, – подхватила Ольга. – Не стала всю печень резать. Кстати, а куда её? Холодильника нет.
Мужчины переглянулись.
– Может, тоже в рассол? – Предложил Андрей.
– Попробуем. Хуже не станет. Ладно, перерыв окончен. Давай закругляться.
Разобрали хребет на позвонки. На нём ещё имелись обрезки мяса, всё это пошло в бак со второсортным мясом – для собаки сойдёт. Единственное, что не знали, куда деть – крупная тазовая кость, которая никуда не помещалась. Просто бросили возле собачьей конуры – пусть смакует. Под исчезнувшей тушей остался лежать жировой мешок – мягкое сальное образование. В начале лета зубр ещё не успел нагулять горб, но и при таких «усохшихся» размерах получилось
– Фух! Неужто всё? – Мужчины облегчённо распрямились, подперев уставшие поясницы.
– А шкуры? Сам ведь сказал, что сегодня надо обработать. – Ольга продолжала переживать за будущую шубу.
Михаил почесал бородку:
– Шкуры... Шкуры... Хм... Надо было вас отправить сразу, как освободились. Ведь кошачья одёжка не занята. Значит, смотрите: берёте шкуры, расстилаете вон там, на травке возле ручейка, и отмываете от крови. Потом по-быстрому соскоблите остатки мяса и жира. Сильно не старайтесь, только самое крупное. Только возьмите щепки – вдруг ножами порежете. Потом мы затащим их на крышу. Там натрёте золой из печки. На сегодня будет достаточно.
Пока жена и подруга мучились со шкурами, Михаил занялся поварским делом. Мясная составляющая уже приготовилась, и Михаил переставил сковороду на старый стол, который служил им для пикников в огороде. Сейчас древнюю мебель вынесли на улицу вместе со скамьями. Кроме поистине титанической сковороды, которая занимала полтора стандартных места на плите, была ещё парочка посудин поменьше. Правда, почему-то на эти две сковороды подходила только одна крышка. Поэтому использовать обе бывало затруднительно. Но сейчас как раз пришлось – девушки так разогнались, что в одну вся картошка не поместится.
– Лук почистишь? – Попросил он друга.
– Угу... А может? – Великан показал характерный жест.
– А почему бы и... да? Основные дела сделаны. Закуска есть.
Михаил подошёл к девушкам – позвать к столу, а заодно и проверить, как идут дела. Шкуры уже лежали отмытые. Видя, что крупных остатков не наблюдается, мужчина прервал работы:
– Хватит на этом, давайте к столу.
– Если скоблить не надо, тогда наверх нужно поднять.
– Пусть немного вода стечёт, тогда поднимем. Идём, идём, у нас там водку разливают.
– Как разливают? – Ужаснулась жена. – Что ж вы такие криворукие? В стопку попасть не можете!
Пока были заняты, пока не сели за стол, никто не вспоминал, что за весь день маковой росинки во рту не было. Чистый воздух, свежее мясо и дневная голодовка – всё это сложилось в праздник живота. Сковорода успела на половину опустеть, когда пришло первое чувство сытости. Теперь можно есть более вдумчиво. Как раз подоспела картошка. Михаил, занявшись готовкой, для пробы бросил кусок свежедобытого сала. Тот почти полностью растаял на горячей сковороде. Запах оказался несколько непривычный, но картошка прекрасно пожарилась в натопленном жире, впитав часть запаха. Остатки перебил репчатый лук.
***
Второе блюдо поели немного – только чтобы попробовать, пока горячее. Вовремя вспомнили о том, что их ожидает трудовой подвиг.
Вода сколько-то стекла со шкур, но те ещё оставались почти неподъёмными. Каждую несли вдвоём, повесив на жердь. Теперь предстояло закинуть их на крышу двора. Это единственное место, где никто не утащит, и одновременно плоское. Когда-то ещё дед Михаила достал отличный алюминиевый листовой прокат, напоминающий большую плоскую черепицу. С тех пор крыша служила уже третьему поколению. Вот на этом скате мужчина предлагал разложить добычу. Способ нашли быстро. Мужчины поднялись по приставной лестнице и спустили верёвку.