Что можно и что нужно есть тем, кому за… Доктор на вашей кухне
Шрифт:
На ночь 1 стакан кефира.
На весь день Хлеб ржаной – 150 г, хлеб белый – 150 г, сахар – 30 г, масло сливочное – 10 г, масло растительное – 20 г.
Лечебное питание при запорах
Запоры могут быть симптомом различных заболеваний желудочно-кишечного тракта. Их распространенность связана с гиподинамией, систематическим несоблюдением режима питания, недостаточным содержанием в рационе растительной клетчатки, способствующей нормальной перистальтике кишечника, увлечением продуктами – источниками животного белка (мясо, рыба,
Диета при запорах включает продукты, усиливающие перистальтику кишечника (овощи, свежие и сушеные плоды, хлеб с повышенным содержанием клетчатки, кисломолочные продукты).
Исключаются продукты и блюда, усиливающие процессы брожения в кишечнике, отрицательно влияющие на другие органы пищеварения, такие как желчный пузырь, поджелудочная железа, желудок. Пища не измельчается, готовится на воде, на пару или запекается.
Перечень рекомендуемых продуктов и блюд
Хлеб из пшеничной муки 2-го сорта, зерновой, отрубный, докторский, хлебцы с отрубями.
Супы на овощном отваре с перловой, гречневой крупой на некрепком обезжиренном мясном, рыбном бульоне, свекольники, фруктовые супы. Нежирные сорта мяса, птицы (курица, индейка) и рыбы (треска, хек, ледяная, навага, судак и др.) в отварном и запеченном виде.
Блюда из свежих овощей и листовой зелени (моркови, помидоров, огурцов, салата), отварные и тушеные – из картофеля, свеклы, моркови, кабачков, тыквы, цветной капусты.
Каши рассыпчатые, крупеники, запеканки из гречневой, пшенной, ячневой круп, отварные и запеченные макароны и вермишель (не каждый день). Яйца всмятку, паровые омлеты.
Молоко добавлять в блюда, кефир, простокваша, йогурт, творог и блюда из него (пудинги, вареники, ватрушки), неострые сорта сыра.
Спелые сладкие фрукты и ягоды , сухофрукты (курага, чернослив, инжир).
Из закусок: колбаса докторская, нежирная ветчина, заливная рыба, сыр, язык отварной, салаты из сырых и отварных овощей.
Сладости: мед, варенье, пастила, мармелад.
Напитки : некрепкий чай с сахаром или ксилитом, кофейный напиток, отвар шиповника, пшеничных отрубей, компот из свежих и сушеных фруктов, фруктовые, ягодные, овощные соки.
Жиры: масло сливочное и растительное добавляются в готовые блюда.
Исключаются: хлеб из муки высшего сорта, слоеное и сдобное тесто, жирные сорта мяса, птицы и рыбы, копчености, цельное молоко, бобовые, рис, манная крупа, редька, репа, редис, чеснок, лук, хрен, горчица, перец, кулинарные жиры, какао, шоколад, натуральный кофе, крепкий чай. Примерное однодневное меню
Первый завтрак
Салат из свеклы, моркови, яблок или винегрет с подсолнечным маслом или сметаной. Рыба отварная с овощами.Второй завтрак
Свекла отварная с растительным маслом или морковь сырая тертая с сахаром и сметаной. Фруктовый сок.
Обед
Суп из сборных овощей. Мясо отварное с овощным гарниром. Чай.Полдник Чернослив или курага. Чай с ксилитом.
Ужин Биточки морковно-яблочные. Каша гречневая рассыпчатая. Кефир.
На ночь 1 стакан кефира с растительным маслом.
На весь день Хлеб зерновой пшеничный – 200 г, масло сливочное – 15 г, масло растительное – 25 г.
Лечебное питание при расстройствах кишечника
Расстройства кишечника в виде поносов (или диареи) могут сопутствовать различным заболеваниям, в том числе инфекционным. Рацион, предназначенный для максимального щажения кишечника, не должен включать продукты, раздражающие желудочно-кишечный тракт и возбуждающие кишечную перистальтику (овощи, фрукты, хлеб из муки грубого помола, бобовые, молочнокислые напитки, фруктовые, газированные напитки, жирные сливки, сметана, сахар, варенье, мед и др. сладости).
Питаться необходимо понемногу, 3–4 раза в день. В питание надо включать продукты, тормозящие кишечную перистальтику (отвар черники и черемухи, черноплодной рябины, крепкий чай).
Примерное однодневное меню
Первый завтрак
Каша рисовая или манная на воде, яйцо всмятку или омлет. Чай или какао на воде. Сухари из белого хлеба.
Второй завтрак Кисель из черники. Сухари.
Обед Бульон мясной обезжиренный с яичными хлопьями. Котлеты или суфле п мясные аровые. Манная каша на воде. Чай или кисель из плодов черемухи.
Полдник Отвар шиповника. Сухари.
Ужин Биточки, кнели или котлеты мясные паровые. Каша геркулесовая. Чай.
Лечебное питание при хронических заболеваниях печени и желчных путей
Хронические заболевания печени и желчных путей возникают как исход острых инфекций (эпидемический гепатит – болезнь Боткина, пищевые токсикоинфекции, грипп и т. д.) или как следствие длительного злоупотребления алкоголем, жирными, острыми, копчеными и солеными блюдами, а также продуктами, богатыми холестерином, особенно на фоне нерегулярного питания, недостаточного поступления белковых продуктов и витаминов, обменных нарушений (желчнокаменная болезнь). Наиболее распространенными формами хронических поражений печени являются хронические гепатиты и хронические холециститы.
Вне периода обострения больным хроническим гепатитом и холециститом рекомендуется диета с достаточным количеством полноценного легкоусвояемого белка. При необходимости усилить желчегонное действие диеты увеличивается содержание растительных жиров, особенно при запорах. Количество углеводов в диете не должно превышать физиологической нормы, а у тучных больных может быть и снижено. Включение в рацион продуктов, богатых клетчаткой, повышает желчегонный эффект диеты, обеспечивает максимальное выведение холестерина со стулом.