Чтобы печень была здорова
Шрифт:
В общем, к теории Шелтона, как и к любой другой теории, нужно относиться критически, примеряя ее на себя. Люди все разные, их объединяет только то, что они люди, а в остальном каждому из нас требуется индивидуальный подход. Возраст, пол, общее состояние организма, привычки в еде, ежедневный рацион — множество факторов нужно учесть, прежде чем приступить к очищению организма с помощью методики Шелтона. Теперь поговорим о ней конкретнее, посмотрим, что предполагает лечебное питание, как мы можем применять его к делу очищения печени, чего нам нужно опасаться и на что делать особенный упор.
Разрабатывая свою теорию, Шелтон оттолкнулся от опыта всей предшествующей диетологии. Он бросил упрек всем врачам-диетологам. По его словам, наука о питании рассматривала прежде всего то, сколько человек ест, а не то, что он ест. Грубо говоря, Шелтон имел в виду, что до него главным условием здорового питания считалось количество пищи, энергетическая полноценность ежедневного
Еще одна из основ теории Шелтона заключается в том, что все процессы в организме зависят от питания. В детстве и юности, когда человек здоров, полон сил и бодр, в его теле идут положительные, созидательные процессы и питание почти всегда идет на пользу. Молодой организм побеждает болезни и все, что получает, направляет на рост. Чем старее и слабее становится человек, тем больше он подвержен болезням и расстройствам, и не всякое питание идет ему на пользу. То, что было полезно в молодом возрасте, часто оказывается вредным в старости. Шелтон взял на вооружение еще один взгляд на человеческий организм, популярный в то время. Тогда считалось, что тело человека состоит из определенного, раз и навсегда закрепленного набора микроэлементов. Если лишить человека чего-то одного, то вскоре он потеряет что-то другое. Иными словами, речь шла о балансе: стоит выявить этот набор элементов, от которых зависит жизнедеятельность организма, поддерживать его в норме, и тогда о здоровье беспокоиться не нужно. Шелтон пошел чуть дальше в своих выводах: он решил, что можно не только поддерживать существующее положение, то есть не нарушать имеющегося здоровья человека с помощью питания, но и исправлять ситуацию, лечить то, что уже нездорово, опять же питанием. Нужно просто выяснить, чего не хватает конкретному органу или определенной системе органов, и пополнить запас «строительных элементов», необходимых для здоровья. Эти вещества содержатся в нашем повседневном рационе: протеины, углеводы, углеводороды, вода, минеральные соли, витамины, так называемые балластные вещества. Каждый из этих элементов полезен и незаменим на своем месте, главное- знать на каком. Обеспечив организм необходимыми ему питательными веществами, мы способствуем росту новых тканей и безболезненному отмиранию старых, а значит, сохраняем наше здоровье. Эти выводы доктора Шелтона, как показало время, были верны.
Чем больше развивалась диетология, чем обоснованнее и строже становились представления о правильном питании, тем большее количество питательных элементов признавались необходимыми для нормальной жизнедеятельности организма. Раньше это были только белки, жиры и углеводы, а со временем все больше говорили о необходимости еще и витаминов, протеинов, микроэлементов. Вывод, сделанный Шелтоном, прост и логичен, несмотря на научные и сложные, казалось бы, предпосылки: нужно довериться естественному. Наши тела за долгое время сосуществования с природой приспособились к определенным условиям. В частности, мы выработали рацион, который подходит нам. Поэтому, утверждает Шелтон, не нужно искать каких-то новых, невиданных сочетаний продуктов. Нужно употреблять в пищу знакомые нам, привычные продукты, природа сама обо всем позаботилась, отбирая для нас полезное питание, главное — уметь это сочетать. Сила не в количестве продуктов, а в их качестве и сочетании — вот что говорит нам доктор Шелтон.
Все продукты, которые мы покупаем в магазине, выращиваем на огородах или приусадебных участках, включают в себя воду и различные органические соединения, а именно: белки, углеводы (они бывают в виде сахара, крахмала, пентозона), жиры (почти все масла), минеральные соли и витамины. Остальные составляющие любых продуктов, которые не пригодны для восстановления тканей и подпитки уставших разрушающихся органов, Шелтон называл «отбросами». В связи с этим он предложил свою классификацию продуктов питания по принципу полезности содержащихся в них элементов. Разделение это оказалось довольно прогрессивным, новаторским для того времени.
Белки
В белковой пище содержится много протеинов. Большинство орехов, семечки (подсолнуха, тыквы, дыни, арбуза и др.), злаки, соя, арахис, продукты животного происхождения (все, кроме жира), рыба, дрожжи, яйца, сыр, маслины и даже авокадо — вот что относится к белковой пище в теории Шелтона.
Углеводы
К продуктам, содержащим углеводы, диетолог относил сахар, сиропы, сладкие фрукты, хлебные злаки (да, они и в этой группе), зрелые бобы (кроме соевых), зрелый горох, картофель, каштаны, арахис, кабачки, тыква, артишоки. Кроме этих продуктов можно вспомнить сахарный песок, полученный из тростника и свеклы, молочный сахар, кленовый и тростниковый сиропы, мед. Меньше углеводов содержится в цветной капусте, свекле, моркови, брюкве, козлобороднике (иначе его называют «овсяный корень»). В эту же категорию включены многие сладкие фрукты: бананы, финики, инжир, изюм, мускатный виноград, чернослив, груша, хурма.
Жиры
Больше всего жиров содержится в оливковом, соевом, подсолнечном, сезамовом, хлопковом маслах, а также в авокадо, жирном мясе, например свинине, жирной рыбе: сельди, лососе, осетровых, ставриде. Немало жиров содержится и в таких продуктах: масло, сливки, сметана, ореховое масло, суррогатные масла, большинство орехов, свиное топленое сало, сало, обычное сливочное масло.
Кислоты
Больше всего кислот, поступающих в наш организм вместе с пищей, содержится в овощах
Отдельной строкой в разряде кислотосодержащих растительных продуктов стоит выделить дыню и арбуз.
Приведем несколько моментов, на которых основывается правильное лечебное питание по методике доктора Шелтона. Современники великого диетолога свидетельствуют, что он вводил эти принципы в свою врачебную практику, рассказывал об этом своим пациентам, и принципы эти часто помогали людям очистить организм и восстановить работу печени.
Первый принцип: есть нужно только тогда, когда вы чувствуете голод.
Голод — это основной и самый достоверный сигнал о том, что организму требуются дополнительные энергетические ресурсы. Привычный рацион, принятый распорядок питания — все это в теории Шелтона оказывается несущественным. Есть нужно тогда, и только тогда, когда вы чувствуете настоящий голод. Взглянем на этот принцип под разными углами зрения. С одной стороны, принятие пищи только из-за чувство голода может быть вредным и даже опасным. Все мы знаем, что работа организма может нарушаться: повседневные стрессы, усталость, гормональные сбои и прочие нарушения подстерегают нас на каждом шагу. Вы можете слишком устать, для того чтобы хотеть есть, или, наоборот, не устать совсем и не заметить, что организму тем не менее требуются питательные вещества. Вы можете быть подавлены или расстроены — в этом случае ваше тело тоже вряд ли подаст сигнал о том, что ему нужна пища. Если руководствоваться этим принципом Шелтона, то получается, что трехразовое питание вообще не нужно. Вспомните: всегда ли вы очень хотите есть, когда утром садитесь завтракать? Скорее всего, нет. Просто так заведено. Но, с другой стороны, зерно здравого смысла все-таки присутствует в этом утверждении: привычный распорядок принятия пищи не худо бы и нарушить, если он неправильный. Задумайтесь о своем рационе: не бывает ли так, что вы едите поздно вечером только потому, что в течение нескольких лет привыкли так делать? Или не отказываетесь ли вы от завтрака оттого, что долгое время не имели возможности есть по утрам, а когда она появилась у вас, вы все равно не завтракаете? Полезно сделать этакую встряску, поговорить со своим организмом на «ты», спросить его: а всегда ли я ем по своему желанию? Не обманываешь ли ты меня, дорогое мое тело? Задумайтесь и примерьте на себя совет доктора Шелтона. Может быть, рекомендация есть только при возникающем чувстве голода будет вам очень полезна.
Но все не так просто. Самое важное для нас — научиться отличать настоящий голод от аппетита. Шелтон учит, что аппетит и голод почти всегда не равны. Чувство настоящего голода возникает тогда, когда вы действительно потратили много энергии, устали и нуждаетесь в подкреплении. Аппетит же — явление поверхностное и часто вредное (не забываем, что мы говорим о ложном аппетите, анео том полезном и приятном влечении к пищи, которые вы испытываете, садясь в правильный момент за стол). Аппетит может возникать тогда, когда вы не голодны, но видите свое любимое блюдо, чувствуете запах любимых продуктов. Явление это нужно отнести скорее к вашей психологии, нежели к физиологии. Аппетит часто приводит к перееданию, а оно, в свою очередь, ведет к полноте, большой нагрузке на пищеварительную систему, зашлаковыванию печени, засорению всего организма и нарушению обмена веществ. Говоря о людях, которые всегда голодны, Шелтон отмечал, что они «ошибочно принимают ужасное возбуждение желудка за голод» и не умеют отличить здоровую потребность организма в пище от сигналов о скрытых нарушениях в организме, которые поступают нам в форме переживаний вечно голодного, пустого желудка. Каждый из нас хоть раз слышал, что постоянный аппетит может быть симптомом какого-нибудь невроза, подавленности, угнетенного, депрессивного состояния. Вспомните распространенное выражение: «Он (она) есть, чтобы заполнить внутреннюю пустоту». Метафора эта не лишены некоторой красивости, но все же смысл в ней есть. Как пример: некоторые слаборазвитые племена, в которых раньше были сильно развиты традиции каннибализма, на похоронах своего соплеменника съедали не только приготовленное угощение, но и самого усопшего. Можно пошутить — чтобы добро не пропадало, — а можно и вдуматься в этот страшный, но логичный ритуал. Чувство утраты, горя, ощущение пустоты и одиночества — с этим так страшно жить, и это можно хоть как-то успокоить, если хорошо и вкусно поесть. Замечали ли вы, что одинокие, закомплексованные люди часто бывают очень полными? Находясь в постоянной депрессии, чувствуя неуверенность в себе и думая, что они никогда не найдут свою вторую половинку, эти люди много едят, чтобы хоть как-то избавиться от неприятных мыслей и почувствовать спокойствие. Они полнеют и становятся еще более непривлекательными, еще больше комплексуют и т. д. Замкнутый круг, дурная бесконечность. В общем, задумайтесь, прислушайтесь к сигналам, которые дает вам ваше тело: всегда ли они прямолинейны и понятны, не нужно ли читать их на нескольких уровнях, искать в простом чувстве постоянного голода симптомы чего-то более глубокого и опасного? Не портите свое здоровье, не засоряйте несчастную печень. Лучше остановитесь, прислушайтесь к себе и задумайтесь над советами доктора Шелтона.