Чудо-рецепты из лаваша и готового теста
Шрифт:
Пирожные из слоеного теста с ягодами и белковым кремом «Зуевские»
Ингредиенты
2 листа слоеного теста, 100 г любых ягод (клубники, черники и т. п.), 4 белка, 200 г сахара, 3 столовые ложки сахарной пудры.
Способ приготовления
Замороженное тесто подержите 20–30 минут при комнатной температуре, не вынимая из упаковки, чтобы тесто не высохло, затем слегка раскатайте. Вырежьте формочкой для печенья
противень. Выпекайте 10–12 минут до зарумянивания при температуре 180 °C.
Затем извлеките пирожные из духовки и разрежьте вдоль пополам. Наполните одну половинку пирожного белковым кремом, положите кусочек клубники (несколько ягод черники и т. п.) и накройте второй половинкой. Подготовленные пирожные посыпьте сахарной пудрой.
Для крема белки поместите в огнеупорную посуду и поставьте на водяную баню. Добавляя сахар небольшими порциями, взбивайте белки миксером 10–15 минут, перемещая миксер по кругу, чтобы белки равномерно заваривались.
Трубочки из дрожжевого теста с абрикосовым пюре «Шамахинские мютаки»
Ингредиенты
500 г дрожжевого теста, сливочное масло (для смазывания теста), сахарная пудра.
Для начинки:
100 г абрикосового пюре, 2 столовые ложки сахара.
Способ приготовления
Тесто раскатайте в пласт толщиной 4–5 мм и смажьте растопленным сливочным маслом. Затем разрежьте на кусочки в форме клина весом по 30–32 г. На каждый из них положите по 1 чайной ложке абрикосовой начинки и, начиная с широкого конца клина, где помещена начинка, заверните тесто, придавая ему форму трубочки. Затем ее концы слегка растяните.
Уложите на сухой противень и смажьте растопленным сливочным маслом. Выпекайте в духовке 10–15 минут до светло-коричневого цвета при температуре 190–200 °C. Остывшие трубочки посыпьте сахарной пудрой.
Для начинки абрикосовое пюре поварите с сахаром до загустения и охладите.
Пирог с кремом из варенья и йогурта «Эксперимент»
Ингредиенты
3 листа лаваша, 150 г любого варенья, 370–380 г сладкого йогурта, 3 яйца.
Способ приготовления
Отделите белки от желтков.
Белки взбейте в крепкую пену и, продолжая взбивать, постепенно добавляйте по 1 чайной ложке варенье.
Полученный крем перемешайте. Йогурт смешайте с желтками. Один лист лаваша уложите в выстланную бумагой для выпечки форму и поверх разложите часть крема.
Второй лист лаваша нарвите кусочками, смочите их в смеси из йогурта и желтков и положите поверх крема. Залейте оставшимся кремом, накройте все третьим листом лаваша и смажьте оставшейся смесью.
Запекайте в духовке 15–20 минут при температуре 240 °C.
Лепешки из дрожжевого теста с топленым маслом, ванилью и сахарной пудрой «Карабахская кята»
Ингредиенты
500 г дрожжевого теста, 1 яйцо (для смазывания лепешек), растительное масло (для смазывания противня).
Для начинки:
300 г муки, 100 г сахарной пудры, 120 г топленого масла, ванилин.
Способ приготовления
Тесто разделите на куски весом 250 г, придайте им форму шара и через 5–8 минут раскатайте в круглые лепешки толщиной 5–6 мм. На каждую лепешку положите часть начинки и соедините края над начинкой. Снова раскатайте тесто скалкой, сохраняя форму лепешки толщиной 1,5–2 см.
Положите швом вниз на противень, смазанный растительным маслом, и дайте расстояться. Затем смажьте взбитым яйцом и наколите в нескольких местах вилкой. Выпекайте в духовке 30–35 минут при температуре 200–220 °C.
Для начинки топленое масло охладите до 10 °C, затем разотрите его в течение 12–15 минут, положите ванилин, сахарную пудру и все перемешайте до получения однородной массы.
Добавьте муку и снова все перемешайте в течение 7–10 минут.
Пирог с курагой под сметанным соусом «Строгановский»
Ингредиенты
2 листа лаваша, 500 г кураги, 500 г сметаны, 2 яйца, ½ стакана сахара, 1 столовая ложка муки.
Способ приготовления
Курагу замочите в горячей воде, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Подготовленную курагу нарежьте кусочками. Яйца взбейте со сметаной, мукой, сахаром и тщательно перемешайте полученную смесь.
Один лист лаваша разрежьте пополам, одну половину смажьте 2–3 ст. ложки смеси и уложите в форму диаметром 20–22 см так, чтобы лаваш повторил контуры формы. Поверх положите второй (целый) лист лаваша, ничем не смазанный. Разложите курагу и залейте ее смесью, оставив половину стакана смеси.
На начинку загните один край второго листа лаваша и смажьте его половиной оставшейся смеси. Затем загните другой край и смажьте его остатком смеси. Форму накройте фольгой.
Запекайте в духовке 30 минут при температуре 220 °C. Затем фольгу снимите и продолжайте запекать пирог до зарумянивания.
Спиральки из слоеного теста с коричневым сахаром и корицей «Корильяно»
Ингредиенты
300 г слоеного теста, 1 яйцо, 5 столовых ложек коричневого сахара, 2 чайные ложки корицы.