Давление, сердце? Питайтесь правильно

Гурвич Михаил Меерович

Блюда из свеклы включают в лечебные рационы при атеросклерозе, ишемической болезни сердца, гипертонической болезни.

Салат из свеклы и репы

Свекла – 2 шт., репа – 2 шт., репчатый лук – 1 шт., зелень петрушки и укропа по 1 ст. ложке, растительное масло – 1/3 стакана.

Свеклу и репу почистить и натереть на крупной терке. Добавить зелень петрушки и укропа, мелко нарезанный репчатый лук, растительное масло, все перемешать.

Салат из свеклы с чесноком и грецкими орехами

Свекла – 3

шт., измельченные грецкие орехи – 2 ст. ложки, чеснок – 2 зубчика, сметана пониженной жирности – 1/2 стакана.

Отварить свеклу, почистить и натереть на крупной терке. Добавить чищеные и измельченные грецкие орехи и чеснок. Все смешать, заправить сметаной пониженной жирности.

Спаржа

Для приготовления диетических блюд используют молодые побеги, выросшие под землей.

Эти побеги (белого, зеленого, фиолетового цветов) содержат много полезных веществ – растительный белок, витамин С, каротин, витамины группы В, калий.

В народной медицине спаржа издавна используется в качестве мочегонного средства и рекомендуется при заболеваниях сердца и отеках.

Спаржа полезна при атеросклерозе, гипертонической болезни.

Отварная спаржа

Спаржу отварить в подсоленной воде, причем воды налить столько, чтобы она чуть прикрывала пучок спаржи. Готовая спаржа не должна быть слишком мягкой. Спаржу поливают растопленным сливочным или топленым маслом и используют как самостоятельное блюдо или как гарнир к блюдам из мяса или птицы.

Тыква

В тыкве содержатся витамин С, каротин, калий, растительные волокна.

Разнообразные блюда из тыквы используют в лечебном питании при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Мочегонное действие тыквы, активизация перистальтики кишечника, малая калорийность используются при гипертонической болезни, атеросклерозе, избыточном весе, запорах, а также при сахарном диабете.

Запеченная тыква

Тыква – 1 кг, мед – 50 г, корица – 1/2 ч. ложки, измельченные грецкие орехи – 1 ст. ложка.

Тыкву почистить, смазать медом и посыпать корицей. Переложить на противень, смазанный растительным маслом, и поставить в духовку для запекания. Как только тыква станет мягкой, вынуть, разрезать на небольшие порции и разложить на тарелки. Сверху посыпать измельченными грецкими орехами.

Укроп

Укроп придает пище приятный аромат и вкус, возбуждает аппетит, активизирует пищеварение.

Укроп содержит витамин С, калий, магний.

Свежая зелень укропа используется в лечебном питании при атеросклерозе, гипертонической болезни, избыточном весе. Укроп применяют в качестве лечебного средства и при повышенном газообразовании в кишечнике (метеоризме) наряду с отваром ромашки.

Зелень укропа и помидоры, запеченные с молочной яичницей

Зелень укропа – 3 ст. ложки, помидоры – 2 шт., 3 яйца, 1/3 стакана молока пониженной жирности, щепотка соли.

В сковороду на растительное масло положить нарезанные кружочками помидоры и слегка обжарить их с обеих сторон. Сверху посыпать мелко нарезанным укропом и залить яйцами, сбитыми с молоком.

Чеснок

В чесноке содержатся витамины С, группы В, PP. Есть

в нем калий, магний, другие полезные вещества. Своеобразный аромат чеснока объясняется наличием в нем эфирных масел. Чеснок возбуждает аппетит, активизирует пищеварение. Фитонциды чеснока подавляют развитие целого ряда болезнетворных микробов.

Чеснок полезно включать в рационы питания (в небольшом количестве – 1–2 дольки добавляют в первые и вторые блюда) при атеросклерозе, гипертонической болезни, ишемической болезни сердца.

Приведем простой способ, позволяющий избавиться от запаха чеснока: после еды следует пожевать стебелек или зелень петрушки или корень сельдерея.

Сыр с чесноком

Сыр – 300 г, чеснок – 3 зубчика, сметана – 100 г, зелень петрушки – 1 ст. ложка, щепотка соли.

Натереть на крупной терке сыр и смешать его с измельченным чесноком. Добавить сметану пониженной жирности и сверху посыпать зеленью петрушки.

Отварной молодой картофель с чесноком

Молодой картофель – 1 кг, чеснок – 4 зубчика, укроп – 2 ст. ложки, щепотка соли.

Отварить молодой картофель, слить воду, выложить в салатник и сверху посыпать измельченным чесноком и зеленью укропа.

Бобовые

Особое место среди овощей занимают бобовые, характеризующиеся высоким содержанием белков. Бобовые (горох, фасоль, чечевица, соя и др.) справедливо называют кладовой белка. Белки бобовых по своему аминокислотному составу менее полноценны, чем животные белки, однако очень важно, что они способны оказывать липотропное (предотвращающее ожирение печени) влияние на организм человека.

Горох сушеный

О зеленом горошке мы уже рассказывали выше. Сушеный горох отличается высоким содержанием белка, длительной сохранностью, вкусовыми качествами, возможностью приготовления разнообразных диетических блюд. Есть в горохе витамины группы В, каротин, растительные волокна, различные минеральные вещества, в том числе калий и фосфор. Блюда из гороха включают в рационы питания при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Суп гороховый

Горох – 1 стакан, репчатый лук – 2–3 головки, корень петрушки – 1 шт., постная ветчина – 150 г, растительное масло – 3 ст. ложки, зелень петрушки и укропа по 1 ст. ложке, щепотка соли, специи по вкусу.

Горох замочить на 2–3 ч., промыть и варить в течение 15–20 мин. Мелко нарезать репчатый лук, корни петрушки и пассеровать в растительном масле на небольшом огне. Затем соединить нарезанную длинными ломтиками постную ветчину с пассерованными луком и петрушкой и добавить в суп, варить еще 5–7 мин.

Готовый суп посыпать сверху мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Горохово-гречишная каша

Горох – 1 стакан, гречневая крупа – 3/4 стакана, репчатый лук – 2–3 головки, вода или молоко – 1/2 стакана, растительное масло – 2 ст. ложки, топленое масло – 1 ст. ложка, щепотка соли.

Горох промыть и отварить до полуготовности. Затем добавить гречневую крупу и продолжать варить до готовности. Затем влить горячую воду или молоко пониженной жирности, растереть до однородной массы, добавить пассерованный лук и топленое масло.