Десерты и выпечка без молока и яиц для аллергиков, веганов и постящихся
Шрифт:
Кофейные маффины с миндалем (без яиц)
Что надо:
Мука грубого помола – 120 гр
Кукурузная мука – 20 гр
Разрыхлитель – 1,5 чайн. ложки
Сахар – 60 гр
Соевое молоко – 120 мл
Маргарин – 50 гр (можно заменить на кокосовое масло, растопленное)
Ванильный экстракт – 1 чайн. ложка
Кленовый сироп – 2 стол. ложки
Растворимый кофе – 2 стол. ложки
Соль – 1/4
Измельченный миндаль – 25 гр
Шаг 1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом форму для маффинов или положите в каждое отверстие по бумажной формочке.
Шаг 2. В миске смешайте обе муки, разрыхлитель и сахар.
Шаг 3. В сотейнике на небольшом огне растопите маргарин и слегка охладите.
Шаг 4. В другой миске смешайте растопленный маргарин, молоко, кофе, ваниль, кленовый сироп и соль.
Шаг 5. Соедините обе смеси и добавьте миндаль.
Шаг 6. Разложите тесто по формочкам, наполняя их на три четверти, и выпекайте примерно 20 минут, проверяя зубочисткой, до готовности.
Маффины с шоколадом и вишней (без яиц)
Что надо:
1 стакан муки
300 г вишни без косточек
2 ст. л. какао
1/2 ч. л. разрыхлителя
1 ст. л. какао
корица
1/2 стакана сахара
1/2 стакана растительного масла
2 ст. л. растительного масла
ваниль
сахарная пудра
Шаг 1. Вишню разморозить. Выделившийся сок собрать в стакан и долить до 2/3 стакана кипятком.
Шаг 2. Муку смешать с разрыхлителем, корицей, какао.
Шаг 3. В другой ёмкости смешать растительное масло, можно добавить мёд (если нет на него аллергии), воду из-под вишни, сахар.
Шаг 4. Смешать жидкие и сухие ингредиенты, перемешать очень быстро.
Шаг 5. Вмешать в тесто вишню.
Шаг 6. Заполнить тестом формочки, поставить их в духовку на 180 градусов на 20 минут.
Шаг 7. Посыпать сахарной пудрой и подавать.
Овсяные маффины с красной смородиной (без яиц)
Что надо:
Спельтовая мука (мука из полбы) – 140 гр
Сахар – 100 гр
Геркулес – 100 гр
Разрыхлитель – 1 стол. ложка
Льняная мука – 1 стол. ложка
Соль – 1/4 чайн. ложки
Растительное масло (без запаха) – 3 стол. ложки
Соевое
Красная смородина – 120 гр (можно заменить на любые другие ягоды «с кислинкой»)
Шаг 1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом форму для маффинов или в каждое отверстие положите по бумажной формочке.
Шаг 2. В миске смешайте муку, геркулес, сахар, разрыхлитель, льняную муку и соль.
Шаг 3. В другой миске смешайте растительное масло и соевое молоко.
Шаг 4. Соедините обе смеси и аккуратно вмешайте ягоды.
Шаг 5. Выложите тесто в формочки, наполняя их на три четверти.
Шаг 6. Выпекайте примерно 17–20 минут до готовности, проверяя зубочисткой.
Фисташковые маффины с черникой (без яиц)
Что надо:
Маргарин растительный (или кокосовое масло) – 55гр
Соевый йогурт – 120 гр
Сахар – 150 гр
Ванильный экстракт – 2 чайн. ложки
Соевое молоко – 180 мл
Пшеничная мука – 260 гр
Разрыхлитель – 1 стол. ложка
Соль – щепотка
Черника – 150 гр
Жареные фисташки – 50 гр
Шаг 1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте маслом форму для маффинов или положите в каждое отверстие по бумажной формочке.
Шаг 2. В миске смешайте йогурт, размягченный маргарин и сахар. Затем добавьте ваниль и молоко – хорошо перемешайте.
Шаг 3. Добавьте муку, разрыхлитель и соль. Снова хорошо перемешайте и аккуратно вмешайте чернику и орехи.
Шаг 4. Разложите тесто по формочкам, наполняя их на три четверти, и выпекайте 18–20 минут до готовности, проверяя зубочисткой.
Шоколадно-банановый кекс (без яиц)
Что надо:
Бананы – 5 шт
Какао-порошок – 40 г.
Мука пшеничная – 300 г.
Сахар – 180 г.
Масло растительное – 5 ст. л.
Разрыхлитель теста – 1 ч. л.
Фундук – 100 г.
Сахар коричневый – 3 ст. л.
Соевый соус – 2 ст. л.
Шаг 1. Муку с разрыхлителем и какао просеять. Орехи обжарить на сухой сковороде, очистить и крупно порубить. Три банана из пяти размять до пюреобразного состояния – лучше с помощью блендера.
Шаг 2. Смешать муку, какао, сахар, добавить банановое пюре. Добавить фундук, все тщательно размешать.