Десерты и выпечка без молока и яиц для аллергиков, веганов и постящихся
Шрифт:
Кардамон – 5 шт
Тмин – 1 гр
Молотый перец чили – 1 гр
Молотый мускатный орех – щепотка
Корица – щепотка
Молотая гвоздика – щепотка
Жидкий темный шоколад – 4 столовые ложки
Темный шоколад – 500 гр
Шаг 1. Нагреть мед до жидкой консистенции на плите, добавить все специи. Довести до кипения, снять
Шаг 2. Темперировать горький шоколад: разогреть его до температуры 45 градусов, остудить до 33. Заполнить им доверху формы (можно использовать любые, не только сердечки), слить шоколад, остудить в холодильнике в течение 10 минут. Заполнить формы начинкой, «закрыть» их шоколадом, остатки снять кондитерским скребком или широким ножом. Дать остыть в холодильнике в течение 40 минут.
Шаг 3. Конфеты вынуть из формы: для этого перевернуть ее и аккуратно постучать по столу. Украсить можно молотой корицей.
Конфеты из арахиса и инжира (без яиц)
Что надо:
Инжир – 100 гр
Финики – 100 гр
Арахис – 80 гр
Кокосовая стружка – 50 гр
Шаг 1. Сушеный инжир и финики тщательно промыть водой и при необходимости замочить на час.
Шаг 2. 60 грамм сушеного арахиса (для усиления аромата, арахис можно слегка обжарить на сухой сковороде) очистить от шкурки и перемолоть в блендере.
Шаг 3. К перемолотому арахису добавить инжир и финики и размельчить до однородной массы.
Шаг 4. Сформировать 10 одинаковых конфет, а затем каждую обвалять в кокосовой стружке.
Шаг 5. Оставшиеся 20 грамм арахиса очистить от шкурки, разделить каждое ядро пополам и украсить этими половинками конфеты.
Конфеты из нута с орехами и корицей (без яиц)
Что надо:
Нут
Орехи грецкие – 30 гр
Мед – 1,5 ст. ложки
Корица – 0,5 ч. ложки
Какао-порошок – 2 ст. ложки
Сахарная пудра – 1 ст. ложка
В конфеты можно добавлять сухофрукты (курагу, финики, изюм) или какие-либо ароматизаторы.
Шаг 1. Сухой нут промыть, залить холодной водой и оставить на 12 часов. Затем воду слить.
Шаг 2. Переложить нут в кастрюлю, залить свежей водой и поставить на огонь. Варить 1–1,5 часа после закипания воды. Готовый нут должен стать мягким. Жидкость слить, нут подсушить на дуршлаге.
Шаг 3. Поместить в чашу блендера нут и грецкие орехи. Добавить корицу. Влить мед и измельчить все вместе до однородности. Масса получается на вид хрупкой, но легко сминается руками.
Шаг 4. Скатать из этой массы небольшие шарики размером, примерно, с грецкий орех. Обычно получается 17–20 штук. В тарелку просеять какао и сахарную пудру, смешать. Обвалять конфеты в смеси.
Шаг 5. Конфеты из нута разложить по формочкам для конфет или по коробкам. Хранить в прохладном месте, накрытыми крышкой.
Конфеты из овсяных хлопьев с орехами (без яиц)
Что надо:
Кокосовое масло – 70 гр
Молоко соевое – 70 мл (можно миндальное)
Овсяные хлопья № 1–200 гр
Финики – 10 штук
Изюм – 150 гр
Грецкие орехи – 100 гр
Ванильный сахар – 10 гр
Кокосовая стружка – 70 гр
Шаг 1. Орехи слегка обжарить и сложить в блендер.
Шаг 2. Растопить на сковороде кокосовое масло, добавить в него хлопья, «обжарить» хлопья, пока в них равномерно не впитается масло. Добавить молоко и «тушить», помешивая, до равномерного вида, пока молоко не впитается в хлопья. Добавить смесь в блендер к орехам.
Конец ознакомительного фрагмента.