Детское питание. Правила, советы, рецепты
Шрифт:
Готовое пюре посыпать измельченной зеленью укропа.
Пюре из картофеля с яйцом
Картофель – 2 клубня
Сливочное масло – 2 ч. л.
Молоко – 0,25 стакана
Яйцо, сваренное вкрутую, – 0,25 шт.
Раствор соли – 0,5 ч. л.
Мелко нарезанная зелень укропа – 1 щепотка
Картофель помыть, очистить и отварить (или запечь в духовке). Затем горячим пропустить через мясорубку или протереть сквозь сито, соединить с горячим молоком и 1 ч. л. растопленного сливочного масла, добавить раствор соли и хорошо все перемешать.
Готовое пюре выложить
Пюре из картофеля и мяса
Картофель – 2 клубня
Отварное мясо (говядина, телятина, постная ветчина) – 30 г
Сливочное масло – 2 ч. л.
Молоко – 0,25 стакана
Мелко нарезанная зелень петрушки или укропа – 1 щепотка
Раствор соли – 0,5 ч. л.
Картофель тщательно помыть, очистить, отварить на пару и горячим протереть сквозь сито, после чего разбавить горячим молоком, добавить растопленное сливочное масло и раствор соли, поставить на огонь и хорошо прогреть.
Затем смешать полученную массу с мелко нарезанным мясом и посыпать измельченной зеленью.
Пюре из брокколи
Брокколи – 150 г
Молоко – 0,25 стакана
Сливочное масло – 1 ч. л.
Брокколи тщательно промыть, залить небольшим количеством кипятка и тушить под крышкой на медленном огне до полного выпаривания воды.
Затем в горячем виде протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера, развести горячим молоком, снова поставить на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 2 минут.
Готовое пюре следует заправить сливочным маслом и тщательно перемешать.
Пюре из цветной капусты с молочным соусом
Цветная капуста – 200 г
Сливочное масло – 1 ч. л.
Для соуса
Молоко – 0,5 стакана
Мука – 1 ст. л.
Для приготовления соуса муку развести молоком, поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения.
Цветную капусту промыть под струей проточной воды, обдать кипятком, разобрать на соцветия, залить небольшим количеством кипятка и тушить под крышкой в течение 25 минут. Готовую капусту протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера, после чего заправить сливочным маслом и полить молочным соусом.
Пюре из цветной капусты с помидором и сыром
Цветная капуста – 100 г
Сливочное масло – 1 ст. л.
Помидор – 1 шт.
Тертый сыр чеддер – 1 ст. л.
Цветную капусту промыть, разобрать на соцветия и довести до готовности в пароварке.
Небольшой помидор помыть, обдать кипятком, снять кожицу, удалить семена и нарезать мякоть ломтиками.
Затем положить их в кастрюлю с растопленным сливочным маслом и держать на небольшом огне до тех пор, пока они не превратятся в пюре.
В самом конце варки добавить тертый сыр и тщательно перемешать до получения однородной массы.
Цветную капусту протереть сквозь крупное или среднее сито и соединить с помидорным пюре.
Пюре из кольраби со шпинатом и картофелем
Кольраби с ботвой – 0,5 шт.
Картофель – 0,5 клубня
Шпинат – 100 г
Желток сваренного
Сливочное масло – 1 ст. л.
Кольраби помыть, очистить, ополоснуть под струей холодной воды, кочан натереть на крупной терке, а небольшое количество ботвы крупно нарезать.
Шпинат промыть и измельчить аналогичным образом. Картофель помыть с помощью щетки, очистить и нарезать небольшими кубиками.
Картофель и кольраби выложить на сковороду с растопленным сливочным маслом, добавить 2 ст. л. воды и тушить, накрыв крышкой, в течение 15 минут. Затем добавить шпинат и ботву кольраби и держать на маленьком огне еще 10 минут.
Готовые овощи протереть сквозь сито и смешать с нарубленным яичным желтком.
Пюре из моркови
Морковь – 1 шт.
Молоко – 2 ст. л.
Растительное масло – 0,25 ч. л.
Раствор соли – 0,25 ч. л.
Морковь помыть, очистить, нарезать мелкой соломкой, залить небольшим количеством кипятка и варить на медленном огне под крышкой до готовности.
Горячую морковь протереть сквозь сито, развести полученным отваром, добавить молоко, растительное масло, раствор соли, хорошо перемешать и прокипятить.
Пюре из моркови с манной кашей
Морковь – 2 шт.
Манная каша – 1 ст. л.
Сахар – 0,5 ст. л.
Молоко – 2 ст. л.
Сливочное масло – 0,5 ч. л.
Соль по вкусу
Морковь помыть, очистить, нарезать небольшими кусочками, залить 1 стаканом кипятка, добавить сахар и тушить на медленном огне до мягкости (примерно 30 минут). Затем в горячем виде протереть сквозь сито, смешать с жидкой манной кашей, добавить соль и горячее молоко, поставить на огонь и подогреть на медленном огне, не доводя до кипения. Готовое пюре заправить сливочным маслом.
Пюре из тыквы
Мякоть тыквы – 50 г
Молочная смесь (или грудное молоко) – 2 ст. л.
Тыкву отварить в воде, на пару или в микроволновой печи. Затем жидкость слить, тыкву протереть сквозь среднее сито и смешать с молочной смесью.
Готовое пюре может храниться в холодильнике под крышкой в течение 2 дней.
Пюре из кабачка и картофеля
Мякоть кабачка – 150 г
Картофель – 1 клубень
Желток сваренного вкрутую перепелиного яйца – 1 шт.
Молоко – 0,5 стакана
Оливковое масло – 1 ч. л.
Лимонный сок – 0,5 ч. л.
Картофель и кабачок помыть, очистить, ополоснуть под струей проточной воды и нарезать кубиками.
Подготовленные овощи залить небольшим количеством воды и варить в течение 20 минут, после чего протереть их сквозь крупное (среднее) сито или измельчить с помощью блендера.
В готовое пюре добавить желток, оливковое масло и лимонный сок, тщательно перемешать и развести горячим молоком.
Пюре из тыквы с грушей
Тыква сорта баттернат – 0,5 шт.
Груша – 0,5 шт.
Отвар – 3 ст. л.
Тыкву помыть, очистить, удалить семена, а мякоть нарезать крупными кусочками и отварить на пару до мягкости (приблизительно 12 минут). За 5 минут до окончания варки положить в пароварку очищенную и нарезанную кусочками грушу. Готовые тыкву и грушу протереть сквозь сито и разбавить отваром из пароварки, чтобы пюре было не очень густым.