Детское питание. Правила, советы, рецепты
Шрифт:
В заключение несколько слов о пользе некоторых фруктов и ягод.
Очень хорошо усваивается детским организмом яблочное пюре. Американские врачи даже разработали специальную диету под названием БРАТ (по начальным буквам входящих в нее продуктов) для детей, страдающих расстройством желудка.
В основе этой диеты 4 компонента: банан, рис, яблоко и тост. Кроме того, в яблоках содержится большое количество железа, что делает их незаменимым продуктом, предупреждающим развитие анемии (малокровия).
Кроме того, железом богаты
Его можно давать в чистом виде или смешивать с яблочным или грушевым пюре.
В кураге содержится большое количество бета-каротина, железа и калия. А в сушеных фруктах полезных веществ больше, чем в свежих.
Черную смородину – источник витамина С – необходимо давать ослабленным детям, особенно в период выздоровления после болезни.
Пюре из кураги
Курага – 50 г
Курагу тщательно промыть в теплой воде, затем залить холодной водой и оставить на 4–5 часов.
Разбухшие фрукты варить в той же воде, в которой они были замочены, до мягкости, после чего протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера.
Если на вкус пюре получится слишком кислым, его можно слегка подсластить, добавив сахарный сироп.
Пюре из кураги с рисом
Курага – 50 г
Детская рисовая каша (в порошке) – 1 ст. л.
Молочная смесь (или грудное молоко) – 3 ст. л.
Вода – 150 мл
Курагу промыть, залить водой, поставить на огонь и варить до мягкости (приблизительно 20 минут), после чего вместе с отваром протереть сквозь сито.
Рисовый порошок смешать с молочной смесью и 1 ст. л. абрикосового пюре.
Остальное пюре можно хранить в холодильнике, обязательно накрыв ее крышкой, в течение 2 дней.
Пюре из кураги, яблока и груши
Курага – 30 г
Яблоко – 0,5 шт.
Груша – 0,5 шт.
Вода – 2 ст. л.
Детская рисовая каша (в порошке) – 0,5 ст. л.
Молочная смесь (или грудное молоко) – 1 ст. л.
Курагу крупно нарезать. Яблоко и грушу очистить, удалить семена и измельчить. Курагу и яблоко залить водой, довести до кипения и варить в течение 5 минут, затем добавить грушу и держать на среднем огне еще 2 минуты. Готовые фрукты вместе с отваром протереть сквозь сито.
Молочную смесь соединить с рисовым порошком, добавить фруктовое пюре и хорошо перемешать.
Вместо риса можно использовать мякоть банана.
Пюре из яблока с тыквой
Яблоко – 1 шт.
Мякоть тыквы – 50–70 г
Сливочное масло – 1 ч. л.
Раствор сахара – 1 ч. л.
Яблоко помыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Аналогичным образом измельчить тыкву,
Затем добавить яблоко и держать на небольшом огне еще 10 минут.
Горячие тыкву и яблоко протереть сквозь сито, добавить сахарный сироп и прокипятить. Готовое пюре слегка остудить и заправить сливочным маслом.
Пюре из яблока
Яблоко – 1 шт.
Яблоко помыть, обдать кипятком, очистить и натереть на мелкой терке.
Если оно кислое, можно добавить 0,5–1 ч. л. сахарного сиропа.
Пюре из груши с яблочным соком
Десертная груша – 0,5 шт.
Яблочный сок – 0,5 ч. л.
Грушу хорошо помыть, нарезать небольшими кусочками, залить водой и тушить на медленном огне под крышкой до мягкости. Затем протереть вместе с отваром сквозь сито, добавить яблочный сок и хорошо перемешать.
Печеное яблоко
Яблоко – 1 шт.
Яблоко помыть, наколоть в нескольких местах вилкой, положить на сковороду, налить в нее небольшое количество воды, поставить в предварительно разогретую духовку и запечь.
Печеное яблоко с творогом
Яблоко – 1 шт.
Творог – 0,5 ст. л.
Желток – 0,5 шт.
Манная крупа – 0,5 ч. л.
Сахар – 0,5 ч. л.
Творог хорошо протереть сквозь мелкое сито и тщательно смешать с манной крупой, сахаром и желтком.
Яблоко помыть, срезать верхушку, с помощью чайной ложки аккуратно вынуть сердцевину с мякотью, заполнить углубление творожной массой и запечь начиненный фрукт в предварительно разогретой духовке.
Фруктовая смесь с кукурузными хлопьями
Несладкие кукурузные хлопья – 0,25 стакана
Изюм – 1 ст. л.
Яблоко – 0,25 шт.
Груша – 0,25 шт.
Банан – 0,25 шт.
Четвертая часть йогурта (молочного или сливочного) – 1 ст. л.
Молотые ядра грецких орехов – 0,5 ч. л.
Молоко – 0,25 стакана
Изюм промыть, залить горячим молоком, через 20 минут добавить хлопья и влить оставшееся горячее молоко и оставить еще на 10 минут.
В результате хлопья не должны получиться слишком мягкими.
Фрукты помыть, очистить, нарезать небольшими кубиками и смешать с изюмом и хлопьями, предварительно слив молоко, в котором они были замочены, после чего заправить йогуртом и посыпать молотыми орехами.
Молочно-ягодное пюре с желтком
Ягоды – 1,5 ст. л.
Молоко – 0,5 стакана
Сахар – 0,5 ч. л.
Желток – 0,5 шт.
Молоко вскипятить, добавить яичный желток, растертый с сахаром, и снова довести до кипения.
Затем снять с огня, процедить, слегка остудить и смешать с протертыми сквозь сито ягодами.