Детское питание. Правила, советы, рецепты
Шрифт:
Готовую икру следует посолить, добавить сахар и заправить оставшимся растительным маслом.
Мусс из кабачка и моркови
Молодой кабачок – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Оливковое масло – 1 ч. л.
Кабачок тщательно помыть, очистить, разрезать вдоль на половинки, с помощью ложки удалить сердцевину с семенами и нарезать мякоть маленькими кубиками. Морковь помыть, очистить, ополоснуть под струей холодной воды и измельчить аналогичным образом.
Подготовленные овощи
Суфле из моркови и манной крупы
Морковь – 2 шт.
Манная крупа – 1 ч. л.
Яйцо – 0,5 шт.
Молоко – 0,25 стакана
Сливочное масло – 1,5 ч. л.
Сахар – 1 ч. л.
Морковь помыть, очистить, крупно нарезать, залить небольшим количеством молока, добавить 1 ч. л. сливочного масла и тушить до мягкости. Затем 2 раза пропустить через мясорубку, развести оставшимся молоком, добавить манную крупу, сахар и желток и хорошо перемешать, после чего аккуратно ввести взбитый в крепкую пену белок.
Полученную массу выложить в смазанную оставшимся сливочным маслом форму и довести до готовности на водяной бане.
Оладьи из моркови
Морковь – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 1 ст. л.
Мука – 1,5 ст. л.
Сливочное масло – 3 ст. л.
Сметана – 1 ст. л.
Соль по вкусу
Морковь помыть, очистить, натереть на мелкой терке, смешать с мукой, яйцом, сахаром и солью.
Из полученной массы сформовать небольшие оладьи и обжарить их в растопленном сливочном масле.
Готовые оладьи полить сметаной.
Котлеты из моркови с манной крупой
Морковь – 4 шт.
Манная крупа – 1 ст. л.
Яйцо – 0,5 шт.
Молоко – 0,25 стакана
Сливочное масло – 0,5 ч. л.
Сахар – 0,5 ч. л.
Панировочные сухари – 1 ст. л.
Соль по вкусу
Морковь помыть, очистить, нашинковать, залить молоком и держать на маленьком огне до мягкости.
Затем посолить, всыпать манную крупу и тушить, постоянно помешивая, еще 7–10 минут до образования однородной массы, после чего дать остыть, смешать с сахаром, яйцом и солью.
Сформовать небольшие котлеты обвалять их в панировочных сухарях и обжарить в растопленном сливочном масле.
Котлеты из моркови и яблока с манной крупой
Морковь – 1 шт.
Яблоко – 1 шт.
Манная крупа – 1 ч. л.
Сахар – 0,5 ч. л.
Сливочное масло – 2 ч. л.
Панировочные сухари – 1 ч. л.
Вода – 0,25 стакана
Соль по вкусу
Морковь помыть, очистить, на крупной терке, залить водой и держать на медленном огне до полуготовности. Затем добавить очищенное
Полученную массу остудить и сформовать из нее котлеты, которые затем обвалять в сухарях и обжарить в растопленном сливочном масле.
Оладьи из тыквы с манной крупой
Мякоть тыквы – 50 г
Манная крупа – 2 ч. л.
Яйцо – 0,25 шт.
Сахар – 1 ч. л.
Молоко – 150 мл
Растительное масло – 1 ст. л.
Тыкву нарезать небольшими кусочками, залить молоком и тушить на медленном огне до мягкости. Затем тонкой струйкой всыпать манную крупу и, постоянно помешивая, варить в течение 5 минут. Когда полученная масса слегка остынет, добавить яйцо и сахар, все тщательно перемешать и с помощью столовой ложки выкладывать на горячую сковороду с разогретым растительным маслом.
Тушеная свекла в сметанном соусе
Небольшая свекла – 1 шт.
Для соуса
Бульон (мясной или овощной) – 3 ст. л.
Сметана – 1 ч. л.
Мука – 1 ч. л.
Для приготовления данного соуса муку развести бульоном, довести до кипения, добавить сметану и варить на медленном огне 2–3 минуты.
Свеклу хорошо помыть, отварить, очистить, нарезать небольшими кубиками, залить приготовленным соусом и тушить на медленном огне, накрыв крышкой, в течение 5 минут.
Икра из свеклы
Отварная свекла – 100 г
Сахар – 0,25 ч. л.
Лимонный сок – 0,25 ч. л.
Растительное масло – 1 ч. л.
Мелко нарезанные зеленый лук и зелень укропа – 1 щепотка
Отварную свеклу тщательно пропустить через мясорубку, соединить с сахаром, лимонным соком и растительным маслом, после чего посыпать предварительно измельченной зеленью укропа и зеленым луком, а затем тщательно перемешать.
Икра из баклажанов
Баклажаны – 100 г
Помидоры – 30 г
Репчатый лук – 10 г
Растительное масло – 2 ч. л.
Соль по вкусу
Баклажан помыть, запечь в духовке, очистить и пропустить через мясорубку.
Очищенный лук и помидор мелко нарезать, обжарить в растительном масле, соединить с баклажаном, посолить и тщательно перемешать.
Икра из свеклы с черносливом
Свекла – 80 г
Чернослив без косточек – 3 шт.
Сахар – 0,25 ч. л.
Растительное масло – 1 ч. л.
Свеклу помыть, отварить, очистить и пропустить через мясорубку.
Чернослив хорошо промыть, залить теплой водой и оставить на 30 минут, затем жидкость слить, а чернослив пропустить через мясорубку. Свеклу соединить с черносливом, добавить сахар, хорошо перемешать и заправить растительным маслом.