Детское питание. Рецепты, советы, рекомендации
Шрифт:
Филе индейки отварить и пропустить через мясорубку.
Рис промыть, несколько раз меняя воду, затем залить холодной водой и варить в течение 15–20 минут.
Помидор помыть, обдать кипятком, опустить в холодную воду и снять кожицу. Затем нарезать его маленькими кусочками, залить небольшим количеством воды и тушить под крышкой до мягкости.
Морковь помыть, почистить и натереть на мелкой терке. Лук очистить, нарубить, соединить с морковью, залить 1 стаканом холодной воды, поставить на огонь и варить до готовности. Затем добавить тушеный помидор, мясной фарш и рис, все перемешать, посолить и довести до кипения.
Готовый
Мясо курицы — 100 г
Куриный бульон — 1 стакан
Молоко — 0,5 стакана
Морковь — 10 г
Корень петрушки — 3 г
Мука — 0,5 ч. л.
Желток — 0,5 шт.
Сливочное масло — 1 ч. л.
Соль по вкусу
Мясо курицы залить водой, довести до кипения, снять пену, добавить мелко нарезанные лук, морковь и корень петрушки, посолить и варить в течение часа. Затем вынуть мясо и 2 раза пропустить его через мясорубку.
Полученный куриный фарш развести небольшим количеством бульона, протереть сквозь сито, смешать с молоком (0,4 стакана) и вскипятить. Потом слегка остудить и добавить желток, растертый с оставшимся молоком.
Готовый суп необходимо заправить сливочным маслом.
Мясо курицы — 150 г
Бульон — 1,25 ст.
Морковь — 0,25 шт.
Корень петрушки — 10 г
Репчатый лук — 30 г
Сливочное масло — 1 ч. л.
Раствор соли — 0,5 ч. л.
Для клецок:
Мука — 4 ст. л.
Яйцо — 0,3 шт.
Бульон — 2 ст. л.
Раствор соли — 0,25 ч. л.
Яйцо смешать с бульоном и раствором соли, затем небольшими порциями вмешать муку так, чтобы получилось густое (но не крутое) тесто.
Из мяса курицы, моркови, корня петрушки и лука сварить бульон, после чего процедить, вынуть из него мясо и 2 раза пропустить его через мясорубку.
Бульон поставить на огонь, довести до кипения, положить в него фарш, добавить раствор соли, снова вскипятить и чайной ложкой выкладывать в него тесто.
Когда все клецки всплывут, снять суп с огня.
Мясо курицы (с костями) — 100 г
Морковь — 20 г
Репчатый лук — 10 г
Коренья петрушки и сельдерея — по 5 г
Соль по вкусу
Мясо хорошо промыть, залить водой, быстро довести до кипения и снять пену. Потом огонь
За 30 минут до готовности добавить крупно нарезанные морковь, а также лук и коренья петрушки и сельдерея, а за 15 минут — посолить.
Готовый бульон процедить.
Филе курицы — 100 г
Вода — 0,25 стакана
Вермишель — 1 ст. л.
Морковь — 0,5 шт.
Репчатый лук — 20 г
Репа — 20 г
Сливочное масло — 1 ч. л.
Раствор соли — 0,5 ч. л.
Морковь и лук очистить, помыть, натереть на мелкой терке и потушить в растопленном сливочном масле.
Из мяса курицы сварить бульон, довести его до кипения положить нарезанную маленькими кубиками репу и варить до готовности (приблизительно 10 минут). Затем добавить вермишель, тушеные морковь и лук, раствор соли и варить еще 15 минут.
Филе курицы — 100 г
Вода — 0,25 стакана
Морковь — 0,25 шт.
Репчатый лук — 20 г
Мелко нарезанная зелень петрушки и укропа — 1 щепотка
Раствор соли — 5 ч. л.
Для домашней лапши:
Мука — 0,5 ст.
Яйцо — 1 шт.
Вода — 1 ст. л.
Для приготовления домашней лапши яйцо размешать с холодной водой и небольшими порциями вмешать муку. Полученное тесто раскатать на разделочной доске, посыпанной мукой, в очень тонкий пласт, затем положить его на сито и дать ему подсохнуть. Готовое тесто посыпать мукой, нарезать длинными узкими полосками, положить их друг на друга, нарезать тонкой лапшой и подсушить ее на доске. Такую лапшу можно хранить в течение нескольких дней в стеклянной банке с крышкой.
Мясо курицы промыть, залить водой и сварить бульон, затем процедить его и довести до кипения. После этого запустить лапшу, добавить натертые на мелкой терке морковь и лук и варить суп на медленном огне, накрыв крышкой, в течение 10–15 минут.
Готовый суп посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа.
Филе курицы — 100 г
Вода — 1 стакан
Рис — 2 ч. л.
Картофель — 0,5 шт.
Морковь — 0,25 шт.
Репчатый лук — 20 г
Репа — 30 г
Мелко нарезанная зелень петрушки и укропа — 1 щепотка
Раствор соли — 5 ч. л.