Девушка, которая говорила с тестом

Королева ОС

– ЭЛИНА! – закричал я, разбавляя томную обстановку на улице.

Она обернулась и встала.

– Прости, я очень задержался, - говорил я, пытаясь отдышаться после пробежки.

– Здравствуй! Я думала… Теб… Вас не было в обед, я ждала, но… - она была очень растеряна и подавлена.

– На работе загрузили, я без обеда, бежал к тебе. На «ты» можно?

– Да конечно, - Элина начала улыбаться, что меня обрадовало, - зайдешь? – показала она на пекарню.

– Да, но подвигов от меня не жди… - мои отмазки исчезли из

головы.

– Тогда что-то простое сделаем.

Кухня Элины состояла из двух комнат, разделённых небольшим коридором. Комнаты были одинаково оборудованы, за исключением нескольких деталей. В одной был кондиционер, в противоположной кухне его не было, в комнате без кондиционера было много деревянных досок, красивых полотенец, глубоких больших мисок, в комнате с кондиционером было больше форм для выпекания, вырубок, миксеров, венчиков, и другого инвентаря, которого я раньше и не видел. Мы зашли в комнату с кондиционером, Элина приоткрыла форточку, хотя на улице было очень холодно.

Опять стандартно: помыли руки, одели фартуки, Элина забрала волосы в тугой пучок. Посуда была вся готова, она взяла ингредиенты из холодильника и положила рядом на стол.

– Можно я буду только смотреть? – спросил я, утомлённым голосом.

– Чуть-чуть придётся потрудиться. Не переживай, начнем с простого, - подмигнула мне Элина, - Сегодня давай сделаем печенье. Ты не против? – я кивнул, - итак, первое и самое главное: нужно выкинуть все плохие мысли из головы, успокоиться и выдохнуть.

Элина сделала глубокий вдох, закрыла глаза и медленно выдохнула. Мягко улыбнувшись, она открыла глаза.

– Ты меня учишь медитации? – недоумевая, спросил я.

– Почти, ведь приготовления десертов, это своего рада релаксация, даже мысли приходят в порядок, и наступает умиротворение.

«Все это очень странно…» - думал я.

– Итак, для начала берем сливочное масло, обязательно хорошего качества, не маргарин, не спред. Оно должно быть очень холодным. Рубим его острым ножом в крошку, - Элина рубила масло очень быстро и профессионально, - Далее мы берем желтки и сахарную пудру, с этим тестом нужно работать очень быстро, оно не любит лежать без дела, любит холод.

«Вот для чего открытая форточка» - подумал я.

Элина быстрыми движениями вмешивала желтки и сахарную пудру в масло силиконовой лопаточкой, стараясь не касаться руками. «Это тесто любит холод, а руки Элины очень теплые – поэтому она и не касается его руками» - заметил я про себя.

– Далее берем муку, я люблю добавлять пшеничную и миндальную, так печенье становиться более рассыпчатым, - она насыпала муку в миску, - тут нужно вымешивать руками, быстро и недолго, стараться захватить сразу все тесто, - Элина быстро замесила все тесто, я даже не успел и глазом моргнуть! Она очень быстрым движением переложила тесто в небольшой пакет и убрала в холодильник.

– Полежи немного здесь, - сказала тихо она, - Осталось чуть-чуть.

–

Серьезно? Так просто?! – удивился я. На приготовление ушло минут десять, а я настолько увлекся тем, как Элина работала, что хотел продолжения, - я думал, будет дольше и сложнее.

– Будет, но в следующий раз. Тесту нужно остыть в холодильнике. Можем попить чай пока.

– Да, с удовольствием.

Мы вышли в зал и сели за столик у окна, Элина взяла чай и пару булочек.

– Красиво в это время на улице, - томно произнесла Элина, смотря в окно. Она была такая счастливая и задумчивая. Она повернула голову, а я неловко засмотревшись на нее, повернул голову в окно.

– Да. Ты знаешь, после сегодняшнего суетного дня такой размеренный и спокойный вечер, то, что доктор прописал.

Мы сидели и пили чай. Было настолько уютно, что ни хотелось никуда идти.

– Пора, пошли.

Я сделал глоток и отправился за Элиной на кухню. Я прошел сразу к столу.

– А руки помыть, - строго заметила Элина.

– Аааа да, у тебя как в операционной, ни одной пылинки и микроба, - заметил я. Кухня и правда сияла чистотой, казалось, проведя пальцем по столу и полкам, услышишь хруст.

– Так и должно быть, я же готовлю продукты, кому понравиться изделия из грязной кухни. Да и тесто любит чистоту и порядок!

Я все чаще начал замечать, что Элина говорит про тесто, как будто оно живое, но не предавал этому значения, думая, что это метафора.

– Помыл, теперь что?

– Готов помогать? – спросила она заигрывающе.

– Давай попробую.

Элина вынула тесто и дала мне в руки скалку.

– Знаешь, как пользоваться? – улыбнулась Элина.

– В теории…

– Ничего сложного, раскатывай тесто равномерно, помни это тесто строгое, любит точность, раскатаешь не ровно, может не пропечься или подгореть.

Я кивнул и начал раскатывать, Элина стояла с боку и проверяла, точно ли я все делаю. Тесто было твердым и мне приходилось прикладывать усилия, что бы его раскатать. «Вот и физические нагрузки» - думал я.

– Готово, - восторженно, как маленький ребенок, произнес я.

– Чуть подправлю, но ты молодец, - она взяла скалку и несколькими движениями разравняла тесто. Она взяла противень застелила его бумагой для выпекания и положила на тесто, затем резким движением перевернула.

– Ого, мастерски! – удивился я, как такая милая девушка четко работает.

– А то! – гордо сказала Элина, - вот вырубки, бери любые и вырезай формочки.

Я взял всевозможные геометрические фигуры: квадраты, ромбы, круги и треугольники. И начал вырезать. Я почувствовал себя маленьким ребенком в канун рождества помогающим родителям. Было настолько тепло и уютно, невинно и мило.

– А мы в печенье ничего не добавим?

– Можно посыпать орешками или шоколадом. Все остальные начинки лучше класть в процессе.