Диабет. Предупреждение, диагностика и лечение традиционными и нетрадиционными методами
Шрифт:
Продукты перемешать, посолить, заправить лимонным соком, перемешать еще раз.
Украсить салат зеленью укропа, петрушки и лука.
Салат «Ассорти»
Ингредиенты
100 г свеклы,
100 г моркови,
100 г картофеля,
50 г соленых огурцов,
50 г яблок,
50 г свежей капусты,
1 банка консервированного
зеленого горошка,
15 мл растительного масла,
зелень укропа, петрушки и лука,
3 г соли.
Приготовление
Свеклу,
С консервированного зеленого горошка слить жидкость.
Положить все продукты в салатницу, перемешать.
Посолить, заправить салат растительным маслом.
Украсьте блюдо зеленью укропа, петрушки и лука.
Икра «Летняя»
Ингредиенты
100 г баклажанов,
20 г репчатого лука,
40 г моркови,
50 г помидоров,
5 г зеленого лука,
15 мл растительного масла,
5 г зелени петрушки,
5 г соли.
Приготовление
Вымыть баклажаны, удалить плодоножки. Разогреть духовку до 120-150 °С, запечь баклажаны до готовности.
Когда овощи будут готовы, снять с них кожицу, а мякоть измельчить.
Очистить морковь и репчатый лук, мелко нарезать их и тушить в небольшом количестве воды с добавлением масла в течение 3 минут. Нарезать помидоры и добавить их в овощи. Тушить еще 5—10 минут. Затем выложить в сотейник баклажаны и тушить до загустения на небольшом огне, постоянно помешивая.
Икру посолить, остудить и переложить в салатницу.
Перед подачей к столу украсить блюдо зеленью петрушки и зеленым луком.
Супы и окрошки
Больные диабетом могут есть разнообразные супы на мясном, грибном или овощном бульоне, молочные супы, а также холодные супы и окрошки.
Так, на грибном бульоне можно приготовить разнообразные диетические супы.
Грибы придают блюду необычный вкус и аромат, они богаты витаминами группы В и минеральными солями, что важно для больных.
Однако необходимо помнить, что готовить пищу можно только из тех грибов, которые вам известны.
Не используйте незнакомые виды грибов, а также собранные рядом с железными и автомобильными дорогами.
Холодные супы готовят на основе овощных настоев, кваса, кефира, пива.
Для больных сахарным диабетом лучше всего готовить их на овощных настоях или обезжиренном кефире.
Подают такие супы в холодном виде. Эти блюда особенно полезны, потому что они сохраняют все полезные свойства продуктов. Когда овощи подвергаются термической обработке, теряется большая часть содержащихся в них витаминов.
Холодные супы – настоящий кладезь витаминов и микроэлементов.
При подаче к столу в холодный суп можно добавить несколько кусочков льда.
Грибной бульон
Ингредиенты
400
1 луковица.
Приготовление
Промыть грибы, почистить и нарезать их ломтиками.
Вскипятить 1 л воды. Затем положить в кастрюлю грибы, добавить очищенную и надрезанную крест-накрест луковицу и варить 25 минут.
Готовый бульон процедить и разлить по тарелкам.
Свекольный отвар для холодных супов
Ингредиенты
2 небольшие свеклы, уксус по вкусу,
3 г соли.
Приготовление
Свеклу очистить и нарезать кубиками. Выложить свеклу в кастрюлю, налить туда 1,5 л воды, довести до кипения, добавить уксус, соль и варить на слабом воде 25 минут.
Затем снять кастрюлю с огня и поставить в теплое место. После остывания отвар хранят в холодильнике.
Отвар можно готовить и из вареной свеклы.
Суп с щавелем и шпинатом
Ингредиенты
500 мл мясного бульона,
50 г шпината,
100 г щавеля,
1 столовая ложка растительного масла,
10 г зелени укропа,
1 морковь,
1 лавровый лист,
3 г соли.
Приготовление
Щавель и шпинат обдать кипятком и мелко нарезать.
Очистить, вымыть и нарезать соломкой морковь. Слегка обжарить ее в масле. Положить подготовленные овощи в бульон, добавить лавровый лист и посолить. Затем варить в течение 10—15 минут на слабом огне.
Перед подачей к столу украсить суп зеленью укропа.
Суп с квашеной капустой
Ингредиенты
1 л бульона из постного мяса, 1 клубень картофеля, 250 г квашеной капусты, 50 г моркови,
1 луковица,
2 столовые ложки лимонного сока, зелень укропа и петрушки,
3 г соли.
Приготовление
Очистить морковь и лук. Нарезать морковь соломкой, лук кубиками, потушить в небольшом количестве воды.
Добавить овощи в кипящий подсоленный бульон и варить 15 минут. Затем добавить мелко нарезанный картофель и квашеную капусту, варить еще 10 минут. Заправить лимонным соком. Перед подачей к столу украсить суп зеленью укропа и петрушки.
Овощной бульон
Ингредиенты
100 г моркови,
100 г репчатого лука,
100 г корня петрушки,
25 г зелени.
Приготовление
Овощи очистить, вымыть и нарезать кубиками. Затем припустить без добавления жира в небольшом количестве воды.
После этого переложить овощи в кастрюлю и залить 1 л кипятка. Варить в течение 30 минут.
Готовый бульон украсить зеленью.
Томатный суп с салатом