Диеты «звезд»

Выдревич Галина Сергеевна

Печень нарезать ломтиками и залить таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла печень. Добавить вино и перец горошком. Накрыть посуду крышкой и тушить в микроволновой печи на полной мощности в течение 7–9 мин.

Лук мелко нарезать, чеснок растолочь. Потушить с маслом и небольшим количеством воды на полной мощности в течение 2,5 мин. Добавить по вкусу тмин, корицу, красный перец и зелень. Перемешать, тушить еще 1,5 мин. Добавить печень и немного бульона, в котором она тушилась. Готовить еще 1 мин на той же мощности.

Рагу из темной фасоли

1 стакан темной фасоли, 150 г отварного соевого мяса, 2 ст. ложки томатной

пасты, соль.

Фасоль вымочить в течение нескольких часов в холодной воде, затем воду сменить, слегка посолить и отварить фасоль почти до готовности. После этого почти всю воду слить, добавить соевое мясо, томатную пасту и тушить в течение 20 мин.

Рагу из фасоли с сыром

500 г фасоли, 3 стручка сладкого перца разного цвета, 1 банка консервированных помидоров, 3 дольки чеснока, 2 белые луковицы, 300 г тертого сыра, растительное масло, базилик, укроп, чабер, молотая паприка, черный молотый перец, соль.

Фасоль вымочить в холодной воде в течение 10–12 ч, а затем отварить в подсоленной воде. Сладкий перец вымыть, обсушить, очистить от семян и перегородок, нарезать тонкой соломкой. С консервированных помидоров слить сок, помидоры мелко нарезать. Чеснок раздавить. Лук нарезать тонкими полукольцами.

Форму смазать маслом, сложить в нее все ингредиенты, добавить травы, красный и черный перец, посолить, перемешать.

Готовить в предварительно разогретой духовке в течение 20–25 мин. Примерно за 5 мин до конца приготовления посыпать рагу сыром.

Можно использовать не сухую, а консервированную фасоль.

Пикантный соус к спагетти

150 г фасоли, 1 свежий помидор, 1 ст. ложка натурального йогурта, порошок карри, соль.

Фасоль вымочить в холодной воде, а затем отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг и обсушить. Добавить мелко нарезанный помидор, немного карри по вкусу, заправить йогуртом и аккуратно перемешать.

Итальянская запеканка из баклажанов

1 крупный баклажан, 2 помидора, 50 г тертого сыра, панировочные сухари, зелень петрушки, соль.

Баклажан и помидоры вымыть, обсушить, нарезать кружочками.

В сотейник выложить слоями кружочки баклажана и помидоров, пересыпая слои измельченной зеленью и сыром. Посолить по вкусу. Сверху посыпать панировочными сухарями.

Запекать в разогретой до 150–170 °C духовке в течение получаса.

Пареные окуни с хреном

1 кг речных окуней, 1 луковица, 100 г хрена, лавровый лист, черный перец горошком, соль.

Окуней очистить, выпотрошить, тщательно вымыть, посолить. Залить холодной водой, добавить целую луковицу, лавровый лист, перец. Варить до готовности, снимая образующуюся пену.

Готовых окуней выложить на блюдо, полить небольшим количеством бульона. Отдельно подать хрен.

Лазанья с сыром и капустой

250 г цветной капусты, 250 г брокколи, 200 г тертого сыра, 200 г готовых сухих листов для лазаньи, 500 мл сметаны, 3 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки, 1 ст. ложка мелко нарезанного орегано, 200 г ветчины, 12 помидоров черри, оливковое масло, соль.

Цветную капусту и брокколи отварить в подсоленной воде в течение 5 мин.

Листы для лазаньи замочить в горячей воде на 10 мин.

Сметану смешать с 3 ст. ложками воды и травами.

Форму смазать маслом. Положить на дно треть листов для лазаньи, половину капусты, половину ветчины, нарезанной кубиками, половину помидоров, разрезанных пополам, треть

сыра и треть сметанного соуса. Слои повторить. Верхний слой – тесто. Полить его оставшимся соусом и посыпать оставшимся сыром.

Форму поставить в разогретую до 180 °C духовку. Запекать в течение 40 мин, затем увеличить температуру до 190 °C и запекать еще 10 мин, пока на лазанье не образуется золотистая корочка.

Цыпленок-гриль

1 цыпленок (около 1 кг), 5 долек чеснока, 1 стручок перца чили, 1 луковица, 50 г сливочного масла, оливки, лимонный сок, черный молотый перец, соль.

Цыпленка выпотрошить, промыть, обсушить, залить лимонным соком и мариновать около 30 мин.

Две дольки чеснока раздавить, смешать с черным перцем и солью. Получившейся смесью тщательно обмазать замаринованного цыпленка изнутри и снаружи. Внутрь тушки положить оставшиеся дольки чеснока, луковицу, разрезанную пополам, целый стручок чили, оливки по вкусу, сливочное масло. Разрез в тушке скрепить, ножки и крылья зафиксировать.

Подготовленного цыпленка надеть на ветрел и жарить на гриле в течение 45–50 мин, постоянно вращая вертел.

Цыпленок табака

1 цыпленок (1–1,5 кг), 0,5 головки чеснока, соль.

Цыпленка разрезать пополам вдоль, сделать прорези в коже, заправить в них ножки, посолить по вкусу, положить в эмалированную посуду и залить холодной водой, смешанной с раздавленным чесноком. Выдержать 10–12 ч.

Подготовленного цыпленка жарить на гриле до готовности.

Тушеные овощи а пикантном соусе

1 небольшой кочан брокколи, 1 небольшой кочан цветной капусты, 1 цуккини, 1 баклажан, 1 луковица, 1 головка чеснока, 3–4 помидора, 1 пакет замороженных белых грибов, 50 г петрушки, 200 г сыра «Пармезан», оливковое масло, соль.

Для соуса: 150 г сметаны 25 %-й жирности, 150 г сливок 33 % – й жирности, 200 г протертых консервированных помидоров, майонез.

Капусту разобрать на соцветия. Свежие помидоры, баклажан и цуккини нарезать кружочками, лук – колечками. Грибы залить крутым кипятком, вымыть, воду

слить. Чеснок и зелень мелко порубить. Сыр натереть на крупной терке.

В глубокой сковороде разогреть оливковое масло. Выложить слоями помидоры, баклажан, цуккини, капусту, грибы и лук. Посолить по вкусу.

Приготовить соус: смешать сметану, майонез и сливки, добавить протертые помидоры, перемешать.

Овощи посыпать зеленью и чесноком, полить соусом, посыпать сыром. Накрыть посуду крышкой и тушить на слабом огне в течение 30–40 мин.

Паровой куриный пудинг

500 г куриного мяса, 2 ломтика черствого белого хлеба, 4 яйца, молоко, мускатный орех, растительное масло, соль.

Куриное мясо отварить до готовности в подсоленной воде. Хлеб размочить в молоке и отжать. Яичные белки отделить от желтков. Белки взбить.

Мясо пропустить через мясорубку вместе с хлебом, добавить желтки, слегка посолить, ввести белки.

Форму смазать маслом, выложить в нее получившуюся массу. Варить на пару в течение 1 ч.

Тушеные овощи по-бенгальски 5 средних клубней картофеля, 1 крупный баклажан, 350 г мякоти тыквы, 450 г зеленого горошка или стручковой фасоли, 2 лимона, 3 ст. ложки – растительного масла, 1,5 ч. ложки семян горчицы, 2 сушеных стручка острого перца, 3 лавровых листа, 1 ч. ложка семян аниса, 1 ч. ложка молотого кумина, 600 мл воды, 2 ч. ложки сахара, петрушка, 2 ч. ложки соли.