Дневник кремлевской диеты
Шрифт:
В 100 г – 4 у. е.
Флип «Анджело»
Требуется: 50 г холодного черного кофе, 20 г молока, 1 яйцо.
Приготовление. Смешать в миксере ингредиенты.
В 100 г – 1,8 у. е.
Ужин
Паштет из куриной печенки – 200 г – 3,0 у. е.
Сардельки свиные – 1 штука – 2,0 у. е.
Белое сухое вино – 100 г – 1,0 у. е.
Паштет из куриной печенки
Требуется: 700 г куриной печени, 1 стакан 20 %-ных сливок, 2 ст. л. коньяка, 2
Приготовление. Печень вымыть, очистить, залить водой и довести до кипения. Варить на слабом огне до готовности (примерно 10 минут). Затем протереть, соединить со сливками, приправить солью и перцем, добавить коньяк и натертый на терке лук, тщательно вымешать и, если нужно, досолить. Выложить в форму, поставить на 4 ч в холодильник. Подать тонко нарезанным.
В 100 г – 1,5 у. е.
Итого: 24,6 у. е.
ПЯТНИЦА
Завтрак
Яичница с сельдью – 200 г – 1,0 у. е.
Колбаса – 100 г – 0,5 у. е.
Помидор – 1 штука – 6,0 у. е.
Яичница с сельдью
Требуется: 5 яиц, 50 г филе сельди, 1 ст. л. растительного масла.
Приготовление. На сковороду с разогретым маслом положить нарезанное мелкими кубиками филе сельди, вылить яйца и запечь в духовке. При подаче к столу вокруг желтком уложить тонкие полоски филе сельди.
В 100 г – 0,5 у. е.
Обед
Грибы по-испански – 200 г – 0,2 у. е.
Мясной рулет – 150 г – 6,0 у. е.
Грибы по-испански
Требуется: 1 кг свежих шампиньонов, 100 г копченой грудинки, 2 зубчика чеснока, соль по вкусу.
Приготовление. Взять одинаковые по величине грибы и промыть их. Затем очистить, у каждого гриба подрезать ножку и выложить на противень срезом вверх. Мелко нарезать чеснок, а грудинку – небольшими кусочками. В каждую шляпку положить немного чеснока, посолить, а сверху 2–3 кусочка грудинки. Духовку предварительно нагреть. Запекать грибы 5 минут на сильном огне и затем 10 минут на слабом. Подавать горячими.
В 100 г – 0,1 у. е.
Ужин
Жареная гусиная печень с грибами – 200 г – 6,8 у. е.
Йогурт несладкий – 100 г – 3,5 у. е.
Минеральная вода – 0,0 у. е.
Жареная гусиная печень с грибами
Требуется: 500 г гусиной печени, 1 яйцо, 2 ст. л. сливочного масла, 300 г грибов, 2–3 ст. л. белого сухого вина, перец, соль по вкусу.
Приготовление. Очищенную от пленки гусиную печень обвалять в смешанной с маслом муке, смочить во взбитом яйце. Обжарить с обеих сторон в разогретом масле до образования светло-коричневой корочки. Выложить готовую печень в другую посуду. К жидкости, оставшейся на сковороде, добавить
Получившимся соусом залить печенку. Подавать с поджаренными в масле грибами.
В 100 г – 3,4 у. е.
Итого: 28,0 у. е.
СУББОТА
Завтрак
Омлет со спаржей – 200 г – 6,0 у. е.
Говядина жареная – 150 г – 0,0 у. е.
Чай без сахара – 0,0 у. е.
Омлет со спаржей
Требуется: 2 яйца, 2–3 ст. л. нарезанной спаржи, 1 ч. л. растительного масла, 1 ст. л. молока, зелень, соль, черный молотый перец по вкусу.
Приготовление. Нарезать кружками отваренную в подсоленной воде спаржу.
Разогреть на сковороде сливочное масло. Положить нарезанную спаржу и вылить на нее смесь из яиц, молока, соли и мелко нарезанной петрушки. Готовый омлет подать горячим.
В 100 г – 3,0 у. е.
Обед
Язык говяжий по-кавказски – 200 г – 4,8 у. е.
Кефир – 250 г – 8,0 у. е.
Язык говяжий по-кавказски
Требуется: 700 г говяжьего языка, 2 головки репчатого лука, 300 г свежих грибов, 2 ст. л. растительного масла, зелень петрушки, соль по вкусу.
Для соуса: 100 г очищенных грецких орехов, 2 дольки чеснока, 1 стакан сметаны, зелень, соль, перец по вкусу.
Приготовление. Язык отварить, очистить от кожи и нарезать кубиками, положить в кастрюлю, добавить нарезанный кольцами и обжаренный лук, грибы, поджаренные в масле до готовности.
Соус приготовить так. Орехи, чеснок истолочь в ступке в однородную массу, смешать со сметаной, поперчить. Залить этим соусом язык. Кастрюлю со смесью закрыть крышкой, поставить в слабо нагретую духовку, хорошо прогреть.
Подавать язык на порционных сковородах, посыпав зеленью.
В 100 г – 2,4 у. е.
Ужин
Форшмак из индейки – 200 г – 5,6 у. е.
Салат листовой – 200 г – 4,0 у. е.
Вино красное полусухое – 100 г – 2,5 у. е.
Форшмак из индейки
Требуется: 600 г филе жареной индейки, 300 г филе свежей сельди, 1 головка репчатого лука, 2 яйца, 1 стакан сливок, 4 ч. л. муки, 50 г растительного масла, зелень рубленая, соль, специи по вкусу.
Приготовление. Филе индейки и сельди, лук нарезать кубиками, смешать и пропустить дважды через мясорубку. Положить специи, соль, добавить сырые желтки и хорошо взбить. Отдельно взбить яичные белки и сливки, соединить их с приготовленной массой. Фарш выложить в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму, сбрызнуть сверху маслом и запечь в духовке. Готовый форшмак разделить на порции, посыпать зеленью.
В 100 г – 2,8 у. е.
Итого: 31,0 у. е.
ВОСКРЕСЕНЬЕ