Домашние заготовки (консервирование без соли и сахара)
Шрифт:
Салат «Сельский» из квашеной капусты с картофелем
Требуется:
200 г квашеной капусты,
200 г картофеля,
1 головка репчатого лука,
3 ст. л. растительного масла,
сахар,
соль,
перец.
Способ приготовления. Квашеную капусту нашинкуйте.
Картофель, сваренный в мундире, остудите, очистите, затем нарежьте соломкой. Репчатый лук нарежьте кольцами.
Подготовленные продукты соедините в салатнике и заправьте растительным маслом,
Салат «Сельский» сложный
Требуется:
200 г квашеной капусты,
200 г картофеля,
200 г свеклы,
100 г огурцов,
3 ст. л. растительного масла,
1 головка репчатого лука,
сахар,
соль,
перец,
зелень петрушки.
Способ приготовления. С квашеной капусты слейте рассол, капусту измельчите. Картофель отварите в мундире, затем остудите и очистите, нарежьте кубиками. Свеклу отварите, остудите, очистите и также нарежьте кубиками. Овощи соедините, добавьте соль, сахар, перемешайте, заправьте маслом. Салат посыпьте кольцами репчатого лука.
Готовый салат выдержите в закрытой посуде в холодильнике в течение 1 ч. Разложите в порционные салатники и украсьте кружочками огурцов, измельченной петрушкой.
Салат «Сельский» с солеными грибами
Требуется:
500 г квашеной капусты,
100 г соленых грибов,
100 г репчатого лука,
3 ч. л. сахара,
80 г растительного масла,
молотый перец.
Способ приготовления. Капусту переберите и мелко порубите. Лук нарежьте соломкой и промойте холодной водой для удаления горечи. Соленые грибы промойте холодной водой для удаления слизи, нашинкуйте соломкой и обжаривайте в течение 5–7 мин на растительном масле, затем охладите.
Капусту, грибы, репчатый лук соедините, добавьте сахар и перец, выложите в салатник и полейте растительным маслом.
Салат с навагой и огурцами
Требуется:
500 г жареной наваги,
2 свежих огурца,
2 соленых огурца,
3 ст. л. нарезанного зеленого лука, 1/2 стакана салатной заправки.
Способ приготовления. Филе жареной наваги нарежьте ломтиками, огурцы нарежьте мелкими кубиками, смешайте с измельченным луком и заправкой для салатов.
Салат из цветной капусты с овощами и маринованными фруктами
Требуется:
300 г цветной капусты,
5 помидоров,
3 свежих огурца,
2 яблока,
1 стакан ягод маринованного винограда или крыжовника,
1/2 стакана заправки для салата, 1/2 стакана майонеза, зелень петрушки, листья салата, соль.
Способ приготовления. Охлажденную вареную цветную капусту разделите на кочешки, смешайте с тонко нарезанными ломтиками помидоров, огурцов, яблок и листьев салата, добавьте маринованный виноград или крыжовник. Заправьте
Салат из яблок и квашеной капусты
Требуется:
400 г квашеной капусты,
3 яблока, 1/2 лимона,
2 огурца,
3 ст. л. растительного масла, 1/2 стакана майонеза, сахар,
соль, перец.
Способ приготовления. Яблоки, огурцы нарежьте ломтиками, капусту слегка отожмите. Уложите все в салатник и полейте майонезом, смешанным с лимонным соком и растительным маслом. Посолите, поперчите, добавьте сахар. Украсьте салат зеленью петрушки или укропа.
Винегрет с мясом
Требуется:
400 г отварной говядины, телятины или свинины,
200 г картофеля,
3 соленых огурца,
2 яйца,
1 морковь, 1/2 свеклы,
3 ст. л. маринованных слив или вишен,
1 стакан майонеза, соль.
Способ приготовления. Вареное мясо и овощи нарежьте мелкими ломтиками, заправьте майонезом, солью и перемешайте.
Винегрет переложите горкой в салатник, вокруг положите оставленные для украшения мелко нарезанные морковь, свеклу, соленые огурцы, украсьте ломтиками сваренных вкрутую яиц и маринованными ягодами.
Грибы заливные
Требуется:
100—150 г соленых грибов,
2 ч. л. желатина, 1 стакан воды, 1 морковь,
1 соленый огурец, 100 г картофеля,
2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. 3 %-ного уксуса, зелень петрушки или укропа.
Способ приготовления. Приготовьте желе. Для этого в воду добавьте 2–3 ст. л. грибного рассола, вскипятите, добавьте предварительно замоченный в небольшом количестве воды на 1–2 ч желатин, растворите его, жидкость процедите и охладите.
В формочки налейте тонкий слой желе. После того как оно застынет, положите нашинкованные грибы, кружки вареной моркови, украсьте мелкими веточками зелени и залейте желе.
Поставьте формочки на холод.
Формочки с застывшим заливным опустите на несколько секунд в горячую воду, затем переверните на тарелку, чтобы желе выпало.
По краю блюда красиво выложите мелко нарезанные овощи, заправленные солью, уксусом, маслом, и украсьте блюдо зеленью.
Грибы с квашеной капустой
Требуется:
250 г соленых грибов,
200 г рубленой квашеной капусты,
3 ст. л. растительного масла,
1 головка репчатого лука, сахар,
перец,
зелень петрушки или укропа.
Способ приготовления. Грибы нарежьте, смешайте с квашеной капустой, шинкованным луком, сахаром, перцем, заправьте маслом, положите в салатник и посыпьте рубленой зеленью петрушки или укропа.
Грибной бульон
Способ первый