Домашний самогон

Смирнова Любовь

САМОГОН «СЛИВОВИЦА»

Выбрать наиболее спелые плоды слив. Плоды истолочь вме­сте с косточками, залить немного воды, ровно столько, чтобы масса превратилась в жидкую кашу. Всю эту смесь перелить в сосуд и дать перебродить. Когда масса перестанет шипеть, значит процесс брожения завершен. После этого жидкость пере­гнать дважды.

САМОГОН «СОСНОВКА»

Собрать молодые сосновые шишки, залить их самогоном. Пе­релить в сосуд, дать настояться

несколько суток, после чего пе­регнать и подсластить сахарным сиропом.

САМОГОН «ХЕМНИЦКИЙ»

40 г корня девясила, 16гэнциана, 16 г имбиря, 16 г фенхельных семян, 12 г корицы, 12 г кардамона, 12 г папоротника, 12 г корня фиалки, 1 горсть шалфея, 1 горсть майорана, 1 горсть иссопа, 1 горсть скабиозы, 1 горсть латука, 1,2 л самогона, 0,8 л спирта, 1,5 л воды, 0,5 г бальзама.

Смесь измельчить и перемешать, после чего залить самогоном, ректифицированным спиртом и водой. Дать настояться несколько дней. Залить еще воды. Выгнать 4 литра самогона. Подкрасить в желтый цвет шафраном и подсластить сахарным сиропом.

Можно добавить бальзама, растертого с сахаром и растворен­ного в холодной воде.

САМОГОН «ПУШТА» (из ФЕНХЕЛЯ)

ВАРИАНТ 1

70 г семян фенхеля, 2 л водки, 0,4 л воды, сахарный сироп. Семена фенхеля залить водкой и водой. Перегнать и подсла­стить сиропом (0,5 кг сахара на 2 литра воды).

ВАРИАНТ 2

300 г семян фенхеля, 30 г корицы, 30 г аниса, 30 г корня фиал­ки, 30 г кардамона, 30 г винного камня, 12 г лавровых ягод, 12 г мяты, 10 г белого имбиря, 6 л самогона, сахарный сироп. Смесь мелко истолочь и тщательно перемешать, после чего залить самогоном и дать настояться десять дней. Затем пере­гнать и подсластить сахарным сиропом (1 кг сахара на 4,5 лит­ра воды).

ВАРИАНТ 3

400 г фенхельных семян, 100 г аниса, 100 г тмина, 50 г фиал­кового корня, 50 г мелиссы, 50 г кардамона, 50 г кориандра,

50 г соли, 200 г мускатного цвета, 200 г горькою миндаля, 200 г белого имбиря, 200 г лимонной корки, 200 г шалфея, 12 л само­гона, сахарный сироп.

Приготовить смесь, тщательно измельчить и залить самого­ном. Дать настояться десять дней, после чего перегнать и подсла­стить сиропом (1,5 кг сахара на 5 литров воды). Дать отстояться и пропустить через фильтр.

САМОГОН «КАРАВАЙ»

820 г сухарных хлебных гренок 50глимонной корки, 50гкорки померанца, 25 г кремортартара, 3 г гвоздики, 7 г мускатного цвета, 7 г коричного цвета, 7гкорицы, Ілсамогона, 5лсамого- на, сахарный сироп.

Смесь тщательно перемешать и залить самогоном, после чего дать неделю настояться и влить еще самогона. Перегнать, подсла­стить по вкусу сахарным сиропом и пропустить через фильтр.

САМОГОН «ЦЕДРАТА»

ВАРИАНТ 1

2 цедрата, 2 л самогона, 0,4 л воды, сахарный сироп, 2,2 л во­ды, 68 капель эссенции.

Взять крупные цедраты и срезать с них наружную кожуру так, чтобы

не задеть мякоть. Цедраты поместить в сосуд и залить самогоном и водой. Затем перегнать, не допуская попадания в про­дукт белесого спирта.

В конце, чтобы придать самогону сладковатый привкус, доба- вить в готовый продукт сахарный сироп по вкусу (2,2 кг сахара на 2,2 литра воды).

Если под рукой не оказалось свежих цедратов, их можно за­менить цедратной эссенцией. Но в этом случае следует исполь­зовать эссенцию высокой концентрации. На данные пропорции самогона и воды следует брать 68 капель.

САМОГОН «ЦИТВАР» (из полыни)

ВАРИАНТ 1

600 г полынного корня, 1 горсть соли, 1 ведро самогона, 1,5 кг сахара.

Полынный корень тщательно измельчить и засыпать солью. Затем залить самогоном, поставить в теплое место и дать насто­яться сутки. Потом перегнать два раза и подсластить.

ВАРИАНТ 2

180 г полынного корня, 75 г мяты, 50 г мелиссы, 35 г фенхеля, 25 г белой корицы, 25 г соли, 12 л самогона, сахарный сироп.

Приготовить смесь, тщательно перемешать и измельчить, после чего залить самогоном. Поставить в теплое место или на солнце и дать настояться две недели. Затем перегнать и подсла­стить сиропом (1,2 кг сахара на 3,5 литра воды). Через несколь­ко дней профильтровать.

ВАРИАНТ 3

200 г полынного корня, 50 г мелиссы, 50 г горького миндаля, 50 г девясильного корня, 50 г винных ягод, 25 г кардобенедиктина, 25 г розмарина, 25 г кожуры померанца, 25 г фиалкового корня, 35 г белого имбиря, 12 г мускатного цвета, 12 г гвоз­дики, 12 г соли, 12 г винного камня, 2,5 л воды, сахарный сироп.

Смесь хорошенько истолочь, перемешать и залить самогоном, затем перелить .в сосуд, плотно закупорить и. дать -настояться 10 дней, после чего влить воду и подвергнуть перегонке.

Конечный продукт подсластить сахарным сиропом (800 г_: са­хара на 2 литра воды).

ВАРИАНТ 4

2 г полынного корня, 100 г аниса, 20 г кардамона, 20 г гвоздики, 20 г аирного корня, 40 г розмарина и 1 г шафрана, б л самогона, 400 г патоки, б л самогона, 400 г розовой воды. Приготовить смесь. Специи тщательно истолочь и перемещать. Смесь залить самогоном, дать настояться и перегнать. Пато­ку залить также самогоном и немного проварить, дать отстояться, слить и смешать сначала с розовой водой, а потом с перегнан­ным продуктом.

Дать отстояться трое суток, после чего цропустить через фильтр.

САМОГОН «ЛЕТНИЙ ЦВЕТ»

(из ШИПОВНИКА)

ВАРИАНТ 1

800 г шиповника, мед, 12 л самогона.

Шиповник варить в течение часа в меде. Процедить через сито и влить самогон. Дать настояться три дня, после чего пе-. решать.

ВАРИАНТ 2

12 л самогона, 850 г цветков шиповника.

В цветки шиповника, сваренные в пчелином меду и проце­женные через сито,-влить самогон.