Еда, которая вам действительно нужна
Шрифт:
Лучший способ приготовления овощей — на пару или тушение в оливковом масле. Готовя овощи таким образом, вы сохраните в них все полезные вещества. Забудьте длительную варку: это убивает все полезное в пище.
Позаимствуйте идею японской культуры питания и старайтесь, чтобы ваша тарелка содержала пять цветов, не обязательно за один раз. Это простое и полезное правило, ведь продукты обладают цветом за счет наличия в них определенных активных веществ. Фрукты и овощи с богатыми цветами сообщают нам своим видом о том, что они богаты и питательными веществами (вспомните
Хотите похудеть — завтракайте
Нередко в стремлении похудеть человек решает исключить один из трех приемов пищи. Чаще всего несчастливый билет вытягивает завтрак, потому что его потом проще компенсировать во время обеда или ужина.
В этом-то и состоит проблема, потому что если с утра ваш организм не получил заряда энергии, то на обед и ужин вы захотите чего-нибудь калорийного. То есть если вы завтракаете нормально, то на обед вас устроят легкий суп или салат и творог, а если не завтракаете — вам захочется наваристого бульона, мяса, а то и гамбургера. Эта склонность голодного мозга настраиваться на активный поиск еды доказана исследователями из Имперского колледжа в Лондоне, которые провели сравнительное исследование мозга двух групп добровольцев при помощи МРТ. Первая группа плотно завтракала, вторая не завтракала вовсе. Обе группы оценивали привлекательность картинок с изображениями пищи. В результате было установлено, что пропуск завтрака увеличивает чувство голода в течение дня, привлекательность высококалорийных продуктов и объем пищи, съеденной за обедом. Исследователи сделали вывод, что отсутствие завтрака делает мозг предвзятым в выборе продуктов, заставляя выбирать более калорийные и в больших количествах. А второй вывод — чтобы похудеть, необходимо завтракать, так вы будете меньше есть в течение дня, выбирая при этом менее калорийную пищу.
Если вы расходуете около 2000 ккал в сутки, калорийность завтрака должна составлять около 400 ккал, то есть пятую часть от дневной нормы калорий. Если вы двигаетесь мало, расходуя гдето 1600 ккал в день, ваш завтрак должен быть 320–350 ккал. Если между завтраком и обедом вы решите чего-нибудь перехватить, то калорийность вашего перекуса составит десятую часть от дневной нормы.
Если вы не хотите завтракать по причине отсутствия аппетита, это означает, что вы едите перед сном. Ешьте за четыре часа до сна — и с утра вы будете рады сытному завтраку.
Если вы отказываетесь завтракать из-за опасения, что у вас появится тяжесть в желудке, — вы просто неправильно завтракаете. Ешьте преимущественно углеводы. Если вам предстоит долгий и тяжелый день и в следующий раз вы поедите не скоро, то употребляйте на завтрак белковую пищу (рыбу, мясо, яйца) с овощным гарниром. Белки дадут нужное количество энергии; при этом желательно, чтобы мясо было отварным или приготовленным на пару. Овощи нужны для того, чтобы наполнить желудок и дать ощущение сытости, чтобы помочь работе кишечника. В напитки не добавляйте сахар. Если вы пьете покупной сок, разбавляйте его водой, поскольку сахар содержится в нем в огромном количестве.
Между завтраком и обедом съешьте легкий овощной салат с заправкой из растительного масла. Если не хотите есть много — остановите свой выбор на зеленом чае с медом или 100 г нежирного творога, а можете просто съесть яблоко.
Если утром у вас мало времени и вы не можете тратить его на приготовление полноценного завтрака, попробуйте с вечера сварить одно-два яйца, а утром съесть их с цельнозерновым хлебом и тонким слоем масла. Также хороший завтрак, не требующий долгого приготовления, — мюсли с молоком. Если этого вам мало, можно добавить к завтраку сок и яблоко. Мюсли можно делать самостоятельно
Если вы хотите похудеть, ваш завтрак должен быть легким. Это чашка мюсли без сахара и меда, с нежирным молоком, один банан и чашка чая. Или полстакана сока, цельнозерновой хлеб с нежирным сыром, вареное яйцо и чашка кофе. Или 100–150 г нежирного творога, для вкуса в него можно добавить чайную ложку меда. Если вы завтракаете йогуртом, выбирайте натуральный, без фруктовых добавок, и лучше нарежьте в него фрукты сами. Как вариант, вместо фруктов можно добавить орехи.
Ну а если по утрам вы занимаетесь спортом, завтракайте цельнозерновыми кашами. В них полезно добавить немного сухофруктов. Если спортом вы не занимаетесь, но ваша работа связана с тяжелыми физическими нагрузками, обязательно съедайте на завтрак белковую пищу, мясо (курятину, телятину) или рыбу с овощами: вы накопите энергию и после работы сможете восстановить мышцы. Жирами на таком завтраке злоупотреблять не следует, но в большом количестве они и не нужны: достаточно масла, которое вы мажете на хлеб.
Лучшие рекомендации по диете и питанию для женщин
Заполните тарелку фруктами и зелеными листовыми овощами — это ваш дневной минимум растительной пищи. Также включите в рацион различные крупы и бобовые, которые дадут вам клетчатку, улучшат пищеварение и поддержат в течение дня. Попробуйте найти минимально обработанные или местные продукты (см. главу «Органические продукты») и по возможности сделайте их основой своего рациона.
Женщины подвергаются большему риску развития остеопороза, чем мужчины, поэтому важно получать достаточное количество кальция для поддержки здоровья костей. Молочные продукты богаты кальцием, но выбирайте обезжиренные, в противном случае большое количество животных жиров может ускорить потерю костной массы. Хорошие растительные источники кальция — бобы, брокколи, белокочанная капуста, брюссельская капуста и различная зелень.
Белок является неотъемлемой частью любого здорового рациона, но люди зря едят слишком много животного белка. Многие модные диеты предполагают низкий уровень углеводов одновременно с высоким содержанием белка, но как раз такие диеты особенно опасны для женщин. Потребление большого количества белка вызывает потерю кальция, со временем это может привести к снижению плотности костей и остеопорозу.
Многие женщины не получают этот микроэлемент в достаточном количестве, кроме того, теряют много железа во время менструации. Повысьте потребление продуктов, богатых железом, таких как нежирное красное мясо, темная птица, чечевица, шпинат, миндаль, крупы.
Женщины, которые выпивают более двух алкогольных напитков в день, имеют более высокий риск развития остеопороза. Безопасное для костей количество — один стакан вина в день. Что касается кофе, то содержащийся в нем кофеин влияет на уровень гормонов и также увеличивает потерю кальция. Постарайтесь ограничить потребление кофе до одной чашки в день.
Совет 1. Ешьте, чтобы контролировать голод и поддерживать энергию