Эко-кулинария: живая кухня. Умное сыроедение
Шрифт:
Долго так продолжаться не могло. Однажды критическая масса неправильного образа жизни перевесила – я попала в больницу. Не предприняв сразу никаких мер, оказалась в этом «злачном» месте во второй раз. Мы были в шоке. Именно в этот момент решили для себя: нам нужно срочно менять свою жизнь.
Месяц или два просто собирали информацию о здоровом образе жизни. Перекопали бесчисленное множество форумов, сайтов, статей в Интернете и психологических журналах. Это привело к полному хаосу в голове. В ней просто не помещался огромный объем сведений о несметном количестве болезней и еще большем количестве препаратов, которыми можно поправить не только физическое, но и психическое здоровье. Однако как маркетолог видела, что за их завесой кроется финансовая заинтересованность
Бегать по больницам, поликлиникам и медицинским центрам казалось абсурдным – у меня еще с детства сформировалось устойчивое недоверие к официальной медицине, ее неприятие. Что делать со своим нездоровьем, было непонятно. Поэтому первый шаг к своему оздоровлению мы сделали интуитивно. Стали каждые выходные, как бы трудно это ни было, активно проводить время за городом на свежем воздухе.
Затем, неожиданно для себя, мы нашли поддержку среди своих родственников. Моя средняя сестра, которая проживала на тот момент в Киргизии, никогда не отличалась хорошим здоровьем. Оказавшись в безвыходном положении, перепробовав все возможные медицинские методики, она естественным образом пришла к сыроедению. Мы выслушали ее внимательно, хотя для себя решили, что это не для нас. Слишком уж страшно и нереально звучало на тот момент – есть в течение дня одни салатики, фрукты да орешки. Но с результатами не поспоришь – они были налицо. Моя сестра Юля стала стремительно выздоравливать. Вдобавок ко всему хорошему, что случилось за этот исцеляющий период, она родила прекрасную, здоровую, энергичную дочь (сейчас Миле 3 года: она тоже на сыроедении).
Мы начали искать более «щадящие» системы оздоровительного питания. Решили не торопиться переходить на сыроедение, а постепенно отказываться от вредных продуктов в пользу более полезных. Сразу исключили изделия из белой муки и термофильных дрожжей, консервы, колбасы, майонезы, соусы, чипсы, кондитерские изделия, алкоголь, кофе и черный чай. К кофе на данный момент муж вернулся, но пьет его осознанно, не злоупотребляя.
Хлеб из белой муки сначала заменили хлебом из цельнозерновой муки на термофильных дрожжах. Далее перешли к цельнозерновому хлебу без дрожжей на натуральной закваске собственного приготовления, как делали в старину на Руси наши бабушки и прабабушки. Научилась я его готовить по старинным рецептам на мастер-классе Ждановых «Здравый хлеб».
Потом стали делать вкуснейшие лепешки из пророщенной пшеницы или овса (проростки перемалываются на мясорубке, добавляются специи и соль; лепешки выпекаются без масла, обжариваются под крышкой по 5 секунд с каждой стороны; особенно здорово они получаются на живом огне). Приготовление их я освоила на мастер-классе аюрведической школы здоровья Тахира Хаерова.
Сейчас готовим потрясающие живые хлебцы по рецепту тех же лепешек, но сушатся они при температуре не выше 42 °С. Хороши хлебцы на льняной муке, на пророщенной грече с добавлением различных трав, пряностей, овощей и семян. Сушу их на плитке Солнечный камень, процесс занимает 12 часов. Найти производителей плитки можно в сообществе vkontakte.ru. Она существенно дешевле дегидратора, поэтому рекомендую ее тем, кому важно сэкономить.
С питьем пришлось сложнее. Мы особенно любили попить чай, кофе, какао с чем-нибудь сладким. Пить просто воду не тянуло. Летом я стала активно собирать травы и заготавливать дачные и лесные ягоды. И вот, наконец, в этом году мы полностью перешли на травяные чаи, настойки и ягодные морсы. Это очень вкусно и полезно, особенно детям! Кроме того, по утрам мы сейчас выпиваем два стакана воды комнатной температуры. Первый стакан – просто вода, второй – вода с лимоном.
На смену молочным коктейлям со сливками пришли фруктовые смузи и зеленые коктейли. Рекомендую отдельно изучить тему зеленых коктейлей. Они очень полезны, быстро восстанавливают организм. Книгу Виктории Бутенко «Зеленые коктейли» можно купить в любом книжном магазине. Спасибо ей огромное за ее правильное дело! Я до сих пор применяю эти знания на практике.
Через определенное время мы осознанно перешли на раздельное питание (РП), основной принцип которого заключается в том, что белки с углеводами несовместимы – их нужно потреблять по отдельности. Приведу простой пример: мясо можно есть с овощами и зеленью, макароны – тоже только с овощами и зеленью. В Интернете с легкостью можно найти таблицу совместимости продуктов по РП.
От мяса в то время мы еще не отказались. Но стали готовить его на пару и подавать с большими чашками салата. Постепенно наша потребность в свежих овощах, фруктах и зелени возрастала. К концу второго года РП мы осознали, что в нашем рационе вареная еда составляет уже 20 %, а живая – 80 %.
Первые ощутимые сдвиги к здоровью наметились примерно через 2 года. При переходе на здоровую пищу ослабленные клетки тела человека в процессе обновления заменяются более сильными. Бытует мнение, что какого качества мы ели пищу 5–7 лет назад, таким качеством здоровья мы наделены сейчас.
Крайне благодарна Сергею Доброздравину за открытые заявления не только о положительных сторонах живого питания, но и отрицательных. Чего греха таить, все мы разные, и живое эко-питание подходит не каждому. Я остаюсь сторонницей медленного и осмысленного перехода к живой еде. Резкая перемена в питании – дело нешуточное, требующее перестройки всей пищеварительной системы. Меняется и микрофлора кишечника.
Кому-то из наших сожителей-бактерий, обитающих в кишечнике, такие перемены не по нутру, другим – наоборот, они активно размножаются. Поскольку белка в сырой пище меньше, гнилостные процессы сокращаются. Уменьшается количество бактерий, участвующих в процессах гниения, зато количество бактерий брожения растет. В биохимическом хозяйстве организма наблюдаются периодические разбалансировки, может возникнуть временная нехватка витаминов группы В.
Известный натуропат Герберт Шелтон даже рекомендует при переходе на сырую растительную пищу некоторое время принимать витаминные таблетки (комплекс витаминов группы В), пока кишечная флора не станет сама вырабатывать эти витамины в нужном количестве. И у меня, и у многих моих знакомых, экспериментировавших с живой диетой, из-за незнания этого случались растрескивание кожи на пальцах рук и ног и другие симптомы перестройки организма. Правда, они не были серьезными и воспринимались как мелочь, на фоне общего улучшения здоровья и нормализации веса.
Болезни пищеварительной системы
В этой главе я хочу подробнее остановиться на устройстве пищеварительной системы и ее болезнях. Наше здоровье – это естественный результат нормального протекания всех четырех стадий пищеварительного процесса. Если хотя бы на одном из этапов происходит сбой, это приводит к заболеваниям. Итог налаженной работы всех четырех стадий – крепкий иммунитет. А вирусы и бактерии, которых мы привыкли во всем винить, выполняют всего лишь работу санитаров, очищая слабые, угнетенные токсинами клетки тела.
Этими основными четырьмя стадиями являются: прием пищи, ее переработка, усвоение и, наконец, выведение отходов.
Переваривание пищи начинается во рту, дальше эта работа последовательно происходит в отделах пищеварительного тракта, расположенных в грудной полости, в брюшной полости, в области таза и заканчивается выведением отходов через анальное отверстие.
Пищеварительный процесс в ротовой полости включает два этапа: механическое измельчение (пережевывание) пищи и ее химическое расщепление посредством ферментов, вырабатываемых различными железами пищеварительной системы.