Энциклопедия кулинарного искусства
Шрифт:
Салат из картофеля и курицы
Ингредиенты
• Картофель – 4–5 шт.
• Курица – 200 г
• Яйца – 3 шт.
• Огурцы – 2 шт.
• Яблоки – 2 шт.
• Консервированный зеленый горошек – 3 столовые ложки
• Каперсы – 1 чайная ложка
• Сметана – 2 столовые
• Майонез – 2 столовые ложки
• Зеленый лук
• Зелень петрушки, укропа и кинзы
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Курицу отварить в подсоленной воде и мелко нарезать. Картофель отварить, очистить, дать остыть и нарезать небольшими кубиками. Яйца сварить вкрутую и также нарезать кубиками. Огурцы и яблоки очистить от кожицы и нарезать кубиками. Зеленый лук, зелень петрушки, укропа и кинзы мелко нарубить. Все перемешать, добавить консервированный зеленый горошек и каперсы.
Полученную смесь посолить, поперчить, заправить сметаной и майонезом.
Перед подачей к столу можно украсить салат кружочками яиц, огурцов, зеленым горошком или зеленью.
Салат «Лейла»
Ингредиенты
• Картофель – 6 шт.
• Ядра грецких орехов – 150 г
• Яйца – 2 шт.
• Изюм – 2 столовые ложки
• Сметанный соус – 1/2 стакана
• Зелень петрушки и укропа
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Картофель и яйца отварить, дать остыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Грецкие орехи нарубить и слегка обжарить. Изюм замочить, дать набухнуть и обсушить.
Часть картофеля и яиц выложить в салатницу слоями, каждый слой посыпая солью и перцем. Сверху положить немного изюма и грецких орехов, полить небольшим количеством соуса. Так продолжать до тех пор, пока не закончатся продукты.
Перед подачей к столу посыпать салат мелко рубленной зеленью, украсить изюмом и цельными половинками ореха.
Салат из моркови и сыра
Ингредиенты
• Морковь – 2 шт.
• Твердый сыр – 100 г
• Яблоко – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Майонез – 250 г
• Зелень петрушки и укропа
Способ приготовления
Морковь вымыть, отварить, остудить и очистить. Яблоко вымыть, очистить
Все смешать и заправить майонезом. Сыр натереть на крупной терке, зелень петрушки и укропа мелко нарубить и посыпать ею готовый салат. Можно также украсить его ломтиками моркови и яблок.
Салат из моркови и чернослива
Ингредиенты
• Морковь – 4–5 шт.
• Чернослив – 1 стакан
• Сахар – 1–2 столовые ложки
• Сметана – 1 стакан
• Зелень петрушки и укропа
• Соль
Способ приготовления
Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Чернослив промыть в теплой воде, залить кипятком, выдержать 20 минут. Затем удалить косточки, а мякоть мелко нарезать и добавить к моркови. Сметану смешать с солью и сахаром и заправить ею морковь и чернослив.
Готовый салат посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.
Салат из свеклы со сливочно-майонезным соусом
Ингредиенты
• Свекла – 3–4 шт.
• Сахар – 2 столовые ложки
• Сливки – 2–3 столовые ложки
• Майонез – 2–3 столовые ложки
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Лимонная цедра
• Тмин
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Свеклу вымыть, отварить, очистить, нарезать кружочками и снова положить в тот же отвар, посолив и приправив его тмином по вкусу. Через 2 часа свеклу вынуть, нарезать соломкой и полить майонезом. Добавить мелко нарезанную лимонную цедру, сливки, сахар, перец.
Готовый салат посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Салат из свеклы и грецких орехов
Ингредиенты
• Свекла – 3–4 шт.
• Ядра грецких орехов – 1 стакан
• Фруктовый уксус – 1 чайная ложка
• Чеснок – 1 зубчик
• Майонез – 4 столовые ложки
• Зелень укропа и петрушки
Способ приготовления
Свеклу отварить, дать остыть, очистить, нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Добавить измельченные ядра грецких орехов.