Энциклопедия кулинарного искусства
Шрифт:
• Майонез – 4 столовые ложки
• Консервированные маслины без косточек
• Зелень петрушки и укропа
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Кальмары, мясо морского гребешка, трепанги и креветки очистить, отварить по отдельности в подсоленной воде, остудить и нарезать небольшими кубиками.
Огурцы вымыть,
Готовый салат перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью укропа, украсить веточками петрушки, дольками помидоров и целыми маслинами.
Салаты из овощей и грибов
Салат из помидоров со сметаной
Ингредиенты
• Помидоры – 7–8 шт.
• Зеленый лук – 1 пучок
• Сметана – 1/2 стакана
• Соль
Способ приготовления
Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать дольками или кружочками. Лук вымыть, обсушить и мелко нарубить. Все смешать, добавить соль и заправить сметаной.
Салат из помидоров и кочанного салата
Ингредиенты
• Помидоры – 5 шт.
• Зеленый салат – 2 кочана
• Яблоки – 5 шт.
• Сметана – 5 столовых ложек
• Лимонный сок – 2 столовые ложки
• Соль
Способ приготовления
Помидоры обдать кипятком, снить кожицу, нарезать ломтиками и уложить в салатницу. Листья зеленого салата вымыть, обсушить, крупно нарезать и положить на помидоры. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками и выложить на помидоры с зеленым салатом.
Сметану смешать с лимонным соком и солью и полученным соусом залить салат.
Вместо сметаны можно использовать салатную заправку из растительного масла и 3 %-ного уксуса.
Салат из помидоров и яиц
Ингредиенты
• Помидоры – 4–5 шт.
• Яйца – 5 шт.
• Корень сельдерея – 1 шт.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Тертый сыр – 2 столовые ложки
• Майонез – 3/4
• Листья зеленого салата
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать дольками, посыпать солью и перцем. Яйца сварить вкрутую, дать остыть, очистить и нарезать мелкими кубиками.
Корень сельдерея очистить, вымыть и нарезать соломкой. Болгарский перец вымыть, удалить сердцевину и нарезать кубиками или соломкой.
Лук очистить и мелко нарубить. Все, кроме помидоров, смешать и заправить майонезом.
На широкое блюдо выложить вымытые листья зеленого салата, на них положить помидоры, а между ломтиками помидоров разложить яичный салат так, чтобы получилась башня из помидоров и салата. Посыпать тертым сыром.
Салат из помидоров и риса
Ингредиенты
• Помидоры – 3–4 шт.
• Рис – 3 столовые ложки
• Огурцы – 2 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Майонез – 150 г
• Зелень петрушки
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Помидоры вымыть, срезать верхушки, удалить ложкой семена. Один помидор нарезать кольцами, а остальные – кубиками. Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Огурцы вымыть и нарезать кубиками.
Яйца сварить вкрутую, дать остыть, очистить и измельчить, оставив одну половинку, которую надо нарезать дольками. Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить, оставив несколько веточек для украшения. Смешать огурцы, измельченные яйца и кубики помидоров, посолить, поперчить и заправить майонезом.
Перед подачей к столу украсить салат кольцами помидоров, дольками вареных яиц и веточками петрушки.
Салат из помидоров с творожным соусом
Ингредиенты
• Помидоры – 4–5 шт.
• Зеленый лук
• Перец
• Соль
Для творожного соуса
• Творог – 100 г
• Молоко – 1 стакан
• Сахар – 1–2 чайные ложки
• Тмин или горчица – 1 чайная ложка
• Соль