Энциклопедия кулинарного искусства
Шрифт:
Готовый салат перед подачей к столу украсить веточками петрушки.
Салат из кальмаров и яблок
Ингредиенты
• Кальмары – 400 г
• Кислые яблоки – 2–3 шт.
• Яйца – 5 шт.
• Майонез – 100 г
• Лимон – 1 шт.
• Зелень укропа и петрушки
• Соль
Способ
Тушки кальмаров залить кипятком, очистить от пленок, удалить стержень. Филе кальмаров опустить на 5–6 минут в кипящую подсоленную воду, остудить и нарезать небольшими кубиками или тонкой соломкой.
Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать мякоть тонкими полосками. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать маленькими кусочками. Все смешать, посолить, полить соком половины лимона и заправить майонезом.
Готовый салат перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и украсить лимонными дольками и веточками петрушки.
Салат из крабовых палочек и риса
Ингредиенты
• Крабовые палочки – 10 шт.
• Рис – 200 г
• Яйца – 5 шт.
• Лук – 1 шт.
• Консервированная кукуруза – 100 г
• Майонез – 250 г
• Зелень петрушки
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Крабовые палочки нарезать небольшими кубиками. Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, чтобы стекла вода, и остудить. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать маленькими кусочками. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить. Все смешать, добавить консервированную кукурузу, посолить, поперчить и заправить майонезом.
Готовый салат перед подачей к столу украсить веточками петрушки.
Салат из крабов и грибов
Ингредиенты
• Консервированные крабы – 2 банки
• Маринованные грибы – 5 столовых ложек
• Рис – 1/2 стакана
• Яйца – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Редис – 4 шт.
• Майонез – 100 г
• Острый томатный соус – 1 столовая ложка
• Огуречный рассол – 1 чайная ложка
• Сахар – 1–2 чайные ложки
• Листья салата
• Перец
• Соль
Способ
Крабы мелко нарезать. Грибы промыть, нарезать тонкими полосками. Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, чтобы стекла вода, и остудить. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать маленькими кусочками. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить. Все смешать, посолить, поперчить.
Для приготовления заправки майонез смешать с томатным соусом и огуречным рассолом, добавить сахар. Полученным соусом заправить салат. Листья салата вымыть, обсушить и выстлать ими дно салатника. Сверху выложить готовый салат, украсить его кружочками редиса.
Салат из креветок и зелени
Ингредиенты
• Креветки – 300–400 г
• Листья зеленого салата – 100 г
• Сметана – 1/2 стакана
• Лимонный сок – 30 мл
• Зелень укропа и петрушки
• Соль
Способ приготовления
Креветки отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить, очистить, нарезать шейки небольшими кусочками и сбрызнуть лимонным соком. Листья салата вымыть, обсушить, отложить 2–3 листа, остальные нарезать тонкой соломкой. Зелень петрушки и укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить. Все смешать, посолить, заправить сметаной, разложить по листьям салата.
Салат из криля и яиц
Ингредиенты
• Консервированный криль – 1 банка
• Яйца – 2 шт.
• Майонез – 2 столовые ложки
• Зелень укропа и петрушки
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Содержимое консервной банки выложить на тарелку и тщательно размять вилкой до получения однородной массы. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, мелко нарубить и смешать с крилем. Посолить, поперчить, заправить майонезом.
Готовый салат перед подачей к столу украсить веточками петрушки и укропа.
Салат-ассорти из морепродуктов
Ингредиенты
• Мясо морского гребешка – 100 г
• Кальмары – 100 г
• Трепанги – 100 г
• Креветки – 50 г
• Помидоры – 1–2 шт.
• Огурцы – 1–2 шт.
• Маринованные грибы – 3 столовые ложки