Энциклопедия кулинарного искусства
Шрифт:
Салат из савойской капусты
Ингредиенты
• Савойская капуста – 300 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Лимон – 1 шт.
• Хрен – 30 г
• Простокваша – 100 мл
Способ приготовления
Капусту вымыть, тонко нашинковать, затем размять. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарубить. Хрен очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Капусту смешать с хреном и чесноком. В простоквашу
Салат из кольраби
Ингредиенты
• Кольраби – 1–2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Яблочный сок – 15 мл
• Сметана – 40 г
• Сахар
Способ приготовления
Кольраби очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками, добавить к кольраби. Яблочный сок смешать со сметаной и сахаром, заправить салат.
Салат из ревеня
Ингредиенты
• Стебли ревеня – 200 г
• Морковь – 2–3 шт.
• Зелень укропа – 50 г
• Зелень петрушки – 50 г
• Зеленый лук – 100 г
• Мед – 40 г
• Низкокалорийный майонез – 60 г
Способ приготовления
Ревень очистить, вымыть, нарезать тонкими ломтиками поперек волокон, перемешать с медом и поместить на 1 час в прохладное место. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Зеленый лук вымыть и нарезать кусочками длиной 1 см. Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать. Ревень смешать с зеленым луком и морковью, заправить майонезом, посыпать зеленью.
Салат из лука-порея
Ингредиенты
• Лук-порей – 3 шт.
• Репа – 1 шт.
• Черешковый сельдерей – 1 шт.
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Простокваша – 100 мл
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Лук-порей вымыть, нарезать тонкими кружочками. Репу очистить, вымыть, нарезать тонкими брусочками. Сельдерей вымыть и мелко нарезать. Лук-порей смешать с репой и сельдереем. Для приготовления соуса простоквашу смешать с мелко нарубленной зеленью петрушки, солью и перцем. Заправить салат и украсить веточками петрушки.
Острый салат из тыквы
Ингредиенты
• Тыква – 200 г
• Красный лук – 1 шт.
• Корень хрена – 50 г
• Зелень петрушки – 50 г
• Зелень укропа – 50 г
• Зеленый лук – 100 г
• Горчица – 5 г
• Низкокалорийный майонез – 100 г
Способ
Тыкву вымыть, очистить от кожуры, удалить семена, мякоть натереть на крупной терке. Хрен очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Лук очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками. Зеленый лук, зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарубить.
Подготовленные ингредиенты тщательно перемешать, заправить майонезом, смешанным с горчицей.
Салат из листьев салата и огурцов
Ингредиенты
• Листья зеленого салата – 200 г
• Огурцы – 3 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Простокваша – 3 столовые ложки
• Зеленый лук – 1–2 пучка
• Сахар – 1–2 чайные ложки
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Листья зеленого салата вымыть, обсушить и нарезать тонкой соломкой. Огурцы вымыть, очистить от кожицы, удалить семена, нарезать небольшими кубиками, посолить, положить в сито, чтобы стек сок.
Зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нарубить. Все смешать, оставив немного лука для украшения готового блюда. Для приготовления заправки влить в простоквашу сок половины лимона, добавить перец, сахар, перемешать и полить полученным соусом салат. Перед подачей к столу украсить зеленым луком.
Салат из тыквы с помидорами
Ингредиенты
• Тыква – 200 г
• Помидоры – 3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Укроп – 100 г
• Листья зеленого салата – 50 г
• Кефир – 70 мл
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Тыкву вымыть, очистить от кожуры, удалить семена, натереть на крупной терке. Помидоры вымыть, обдать кипятком, остудить в холодной воде, затем снять кожицу и нарезать крупными кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Подготовленные ингредиенты перемешать, посолить, поперчить, заправить кефиром и выложить на листья зеленого салата. Посыпать измельченным укропом.
Салат «Рыжик»
Ингредиенты
• Морковь – 3–4 шт.
• Апельсин – 1 шт.
• Лимон – 1/2 шт.
• Яблоко – 1 шт.
• Мед – 30 г
• Ядра грецких орехов – 40 г
• Растительное масло – 100 мл
Способ приготовления
Яблоко вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими брусочками. Апельсин очистить, разделить на дольки. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке, смешать с яблоком и апельсином, сбрызнуть соком лимона, добавить мед и растительное масло, тщательно перемешать. Перед подачей к столу украсить грецкими орехами.