Энциклопедия кулинарного искусства
Шрифт:
Салат из мидий и консервированного зеленого горошка
Ингредиенты
• Мидии – 8-10 шт.
• Консервированный зеленый горошек – 100 г
• Яйца – 2 шт.
• Лук – 2 шт.
• Растительное масло – 1 столовая ложка
• Низкокалорийный майонез – 2 столовые ложки
• Листья
• Зелень укропа и петрушки
• Соль
Способ приготовления
Мидии отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать небольшими кусочками. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кубиками.
Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Листья зеленого салата и зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить. Все смешать, добавить консервированный зеленый горошек, посолить, заправить растительным маслом и майонезом.
Готовый салат перед подачей к столу украсить веточками петрушки.
Салат из мидий и риса
Ингредиенты
• Мидии – 10–12 шт.
• Рис – 1 стакан
• Яйцо – 1 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Растительное масло – 3 столовые ложки
• 3 %-ный уксус – 1 столовая ложка
• Лавровый лист – 1 шт.
• Черный перец горошком – 3–4 шт.
• Зелень укропа и петрушки
• Соль
Способ приготовления
Свежие мидии залить водой, добавить перец, соль, лавровый лист и варить на небольшом огне в течение 20 минут. После того как мидии остынут, нарезать их небольшими кусочками.
Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, чтобы стекла вода, и остудить. Смешать мидии с рисом, посолить и заправить растительным маслом с добавлением уксуса. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать дольками.
Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Перед подачей к столу украсить ими готовый салат, предварительно посыпав его мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.
Салат из крабов с красной икрой
Ингредиенты
• Консервированное крабовое мясо – 200 г
• Рис – 100 г
• Яйца – 2 шт.
• Красная икра – 40 г
• Зеленый лук – 100 г
• Лимон – 1 шт.
• Низкокалорийный майонез – 100 г
• Сливки – 100 мл
• Перец
• Соль
Способ
Крабовое мясо нарезать небольшими кусочками. Рис отварить, промыть и обсушить. Яйца сварить вкрутую и мелко нарубить. Зеленый лук вымыть, обсушить и нарезать кусочками длиной 1 см. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить красную икру, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
Для приготовления соуса майонез смешать со сливками и взбить до образования однородной массы. Салат полить соусом, украсить перьями лука, ломтиками лимона и кусочками крабов.
Салат «Изысканный»
Ингредиенты
• Морской коктейль – 200 г
• Помидор – 1 шт.
• Лайм – 1 шт.
• Авокадо – 1 шт.
• Кинза – 1 пучок
• Оливковое масло – 50 мл
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Морской коктейль промыть, опустить в кипящую подсоленную воду, варить в течение 3 минут, затем откинуть на дуршлаг и обсушить. Помидор вымыть, обдать кипятком, остудить в холодной воде, снять кожицу и нарезать кубиками. Авокадо очистить от кожуры, удалить косточку и нарезать тонкими ломтиками. Подготовленные ингредиенты уложить на плоское блюдо, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лайма и заправить оливковым маслом.
Перед подачей к столу украсить мелко нарубленной зеленью кинзы и цедрой лайма.
Салат из морской капусты с яйцами
Ингредиенты
• Консервированная морская капуста – 200 г
• Яблоко – 1 шт.
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Морковь – 1 шт.
• Растительное масло – 20 мл
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, натереть на крупной терке. Зелень петрушки вымыть, мелко нарубить. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Все смешать, добавить капусту, посолить, поперчить, заправить растительным маслом.
При подаче к столу украсить дольками яиц.
Салат по-чешски
Ингредиенты