Энциклопедия лекарственных растений. Том 2.
Шрифт:
называется танаткофеином. В чае содержится до 4% кофеина, несли
учесть объем чая, который мы употребляем за сутки, то каждый
второй или третий человек, по идее, должен был бы подвергаться
отравлению этим алкалоидом. В то же время, когда мы пьем кофе,
в состав которого входит меньше кофеина, очень часто чувствуем
учащенное сердцебиение, шум в ушах и некоторые другие неприятные сосудистые нарушения. При употреблении чая подобные явления не отмечаются Это объясняется тем, что в чае кофеин
находится в связанном состоянии с танином и в то же время в
организм он поступает совместно с теобромином и теофиллином,
поэтому кофеин чая всасывается медленно и быстро выделяется из
организма. Вот такое природное сочетание кофеина в чае является
менее вредным, чем в кофе.
Цвет зеленого чая зависит от наличия хлорофилла, а цвет черного
— от теофлавинов и каротина. В качественном чае соотношение
теофлавинов и теарубигинов составляет 1:10, а в плохом — 1:20, по
333
международному стандарту допустимо 1’Л6, а при пропорции 1:20
чай признается негодным.
Чай содержит лимонную, щавелевую, пировиноградную, яблочную, фумаровую и другие кислоты, положительно влияющие на
моторную функцию пищеварительных органов, обладают бактерицидными свойствами, регулируют активность гормонов, ферментов
и других биологически активных веществ. В чае обнаружено свыше
10 ферментов, из числа которых ведущими считаются полифенолоксидаза, пероксидаза, каталаза и инвертаза.
Чай—популярный, вкусный и полезный напиток. Физиологическая ценность его объясняется богатым и гармоничным содержанием
в нем большого количества самых разнообразных химических соединений. В составе чая обнаружено в последнее время около 300
биологически активных веществ, которые влияют на многие биохимические и физиологические функции организма. Именно поэтому чай называют чудо-напитком, обладающим ценными пищевыми и
лечебными свойствами. Установлено, что калорийность чая, если
исходить из расчета его сухой массы, в 25 раз выше, чем калорийность хлеба.
Настой чая, благодаря содержащемуся в нем кофеину, обладает
тонизирующим и стимулирующим действием на центральную нервную систему, усиливает процессы возбуждения в коре головного
мозга, удлиняет время угасания условных рефлексов. Он повышает
умственную и физическую работоспособность, возбуждает деятельность сердца, ослабляет действие снотворных средств, расширяет
сосуды головного мозга.
В медицине препараты чая широко употребляются при многих
болезнях. Кофеин показан при состояниях
отравлении наркотическими веществами, особенно алкоголем, нарушениях мозгового кровообращения, сопровождающихся головными болями, при которых эффективен кофеин и его сочетания с
другими общепринятыми препаратами (фенацетин, ангипирин, амидопирин и др.).
Теобромин применяется при стенокардии, атеросклерозе, гипертонической болезни и как мочегонное средство.
Смесь теофиллина с эфедрином эффективна при бронхиальной
астме, стенокардии, гипертонических кризах и застойных явлениях
на почве сердечно-сосудистой недостаточности. Витамин Р снижает
артериальное давление, уменьшает проницаемость и хрупкость
кровеносных сосудов, повышает свертываемость крови. Препараты
чая рекомендуются при геморрагических диатезах, отеках, капиллярных кровоизлияниях и трофических язвах.
Больным, находящимся в обморочном или шоковом состоянии,
часто назначают свежезаваренный черный чай. В послеоперационном периоде в качестве первого и основного лечебного диетического средства дают чай.
При простых и токсических формах диспепсии детям в первые
сутки назначают чайную диету. Больным с различными инфекционными заболеваниями и лицам с тяжелыми формами отравления
также рекомендуется чай Установлено диетическое, питьевое и
физиологическое значение чая, но еще не раскрытыми остались
тайны его лечебного действия.
С целью повышения секреторной функции желудка рекомендуется употребление зеленого чая, так как последний содержит больше
витамина С и обладает горьким вкусом.
Со стороны кишечника лечебные свойства чая проявляются
наиболее часто. Алкалоиды теобромин и теофиллин совместно с
флавоноидами (кверцитрин, изокверцитрин, мерицитин, рутин и
т. д.), а также с аскорбиновой кислотой вызывают выраженный
желчегонный эффект и заметное спазмолитическое действие. В
связи с этим после приема чая, особенно черного, снимается чувство
боли и вздутия живота, улучшается переваривание белков, жиров и
углеводов. Пектины, клетчатка и гемицеллюлоза, входящие в состав
чая, нормализуют моторную функцию кишечника, замедляют всасывание холестерина из кишечника. Это играет важную роль в профилактике атеросклероза и желчекаменной болезни.