Философия здоровья
Шрифт:
В чае сошлись три совершенства:
• он дарит нам здоровье и исцеляет наши недуги;
• он прекрасен и просветляет нашу душу;
• он радует наше тело своим божественным вкусом.
В чае множество полезных веществ, укрепляющих здоровье человека и продлевающих его жизнь. Чай дарит нам здоровье, помогает в борьбе с болезнями, бодрит, увеличивает жизненную силу, освобождает организм от вредных веществ.
Содержащийся в чае теин возбуждает центральную нервную систему и кору головного мозга, поднимает настроение, повышает работоспособность, быстроту реакции и наш интеллектуальный потенциал.
Чай способствует снижению алкогольной интоксикации, укрепляет сердце, нормализует дыхание, расширяет и укрепляет стенки кровеносных сосудов. Чай способствует выделению желудочного сока, улучшает аппетит и пищеварение, регулирует метаболизм жиров. При расстройстве желудка вполне достаточно пожевать неполную чайную ложку сухого черного чая (жевать надо тщательно, до полного смачивания), чтобы работа желудка нормализовалась. Содержащиеся в чае вещества сохраняют клетки печени, что позволяет продлить жизнь и сохранить активность в пожилом возрасте.
Постоянное питье чая продлевает жизнь, предупреждает развитие хронических заболеваний. Чай тормозит развитие атеросклероза и уменьшает воздействие гипертонии. Помимо прочего чай улучшает зрение. Среди людей, постоянно пьющих чай, бельмо на глазу встречается в два раза реже, чем у людей, не любящих этот напиток. Для укрепления зрения нужны самые разнообразные вещества, многие из которых есть в чае.
Кроме того, чай обладает дезинфекционными свойствами, укрепляет защитные силы организма. У людей, пьющих чай постоянно, не менее двух чашек в день, в несколько раз реже развиваются раковые опухоли.
Черный и зеленый чай снижают возможность развития рака молочной железы, толстой кишки и легких, а также помогают устранить рак кожи (чайный настой в этом случае используется как наружное средство).
Чай предотвращает привыкание к алкоголю. Если полоскать рот крепким чаем, это дезинфицирует его, зубы становятся более крепкими. Крепкий чай – отличное безвредное средство для полоскания больного горла. Зеленый и улунский чаи отличаются своими дезинфекционными свойствами.
Словом, пить чай не только приятно, но и полезно для профилактики заболеваний.
Теперь немного расскажу о свойствах самого чая. Важно, где и когда он вырос. Чайный лист дождливого года отличается от чайного листа засушливого года. Августовский чай лучше майского. Лучшим зеленым чаем в Японии издавна считаются сорта, выращенные на плантациях вокруг Удзи. Там чайные кусты выращивают с XII века.
Хороший чай можно заварить только хорошей водой, лучше всего – чистой родниковой. Не случайно истинные любители чая говорят: «Для приготовления хорошего чая прежде всего необходима хорошая вода». Знатоки считают, что самая лучшая вода – горная, родниковая, хорошая – речная, вода из колодца – еще хуже. Существуют многочисленные способы приготовления чая, причем учитываются сорт и качество чайного листа, место, где он вырос, качество и особенности воды, в которой заваривают чай, время года.
В старину, в период Эдо, вода
Важное значение придается чистоте чая: все листочки должны быть собраны в одно время, одинаковым способом обработаны. Самый красивый напиток, на мой взгляд, дают чайные почки.
Чай билочунь – это чай, приготовленный по особой технологии сушки, вяления и скручивания. Сбор побегов и листьев для этого чая требует исключительной тщательности. Перед началом работы сборщики чисто моют руки и бамбуковые корзинки, куда складываются снятые побеги и листочки. Для изготовления чая било-чунь отбирают лишь почки с одним или двумя листочками. Собирают его с 5–6 апреля до 20—21 апреля. Не все почки подходят для сбора, если начать его раньше, в случае же запоздания со сбором листья вырастут и станут негодными для производства чая билочунь.
В билочуне много полезных веществ – в два раза больше, чем в чаях, изготовленных из крупных выросших листьев. Если постоянно пить чай билочунь, то повышается тонус организма, улучшается пищеварение и укрепляются защитные силы организма.
Чтобы удачно заварить чай, надо проследить за тем, чтобы чайная посуда и вода не пропитались жиром или посторонними запахами.
Японский зеленый чай крутым кипятком обычно не заваривается. Считается, что высокая температура убивает или снижает его вкусовые и целебные качества. Такой чай не принято смешивать с молоком или пить его с сахаром, лимоном – это лишает чай совершенства.
Очень важно, из какой посуды вы пьете чай. «Из красивой посуды, – гласит японская народная поговорка, – и чай вкуснее».
Зеленый чай в Японии пользуется наибольшей популярностью. Это самый распространенный и любимый напиток. В Японии чай пьют перед едой, во время и после каждой трапезы. Чай подается всегда, в любой час. По обычаю, каждому человеку, пришедшему в гости, подадут чашку зеленого чая. Считается, что в зеленом чае лучше, чем в черном или красном байховых чаях, сохраняются вещества, необходимые и полезные для человеческого организма. Благодаря способности удерживать в организме влагу зеленый чай хорошо утоляет жажду, особенно в период тропической жары.
Часто для заварки кладут щепотку зеленого чая непосредственно в чашку, заваривают кипятком и накрывают крышкой. Заваривается, а не кипятится чай именно потому, что слишком высокая температура приводит к испарению и уничтожению содержащихся в чайном листе теина и кофеина. Заваривание же чая горячей водой способствует растворению ароматических веществ и придает чайному напитку пряный вкус.
Через несколько минут листья чая как бы распрямляются и вода приобретает желтовато-зеленоватый оттенок. Неправильное заваривание чая приводит к снижению вкусовых и целебных качеств напитка. После одной-двух чашек хорошего зеленого чая человек чувствует себя гораздо бодрее, исчезает усталость.