Готовим с блендером, кухонным комбайном, миксером
Шрифт:
Рыбная паста из консервированной трески с яйцами, морковью и луком
250 г консервированной в масле трески, 3 сваренных вкрутую яйца, 100 г майонеза, 1 вареная морковь, 1 луковица, перец.
Яйца очистить, измельчить в комбайне. Морковь очистить, натереть на мелкой терке. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Рыбу смешать в комбайне с яйцами, морковью, луком,
Соусы для кухонного комбайна
Сырный соус с мускатным орехом
200 г не очень твердого сыра гауда, 40 г сливочного масла (или маргарина), 50 г муки, 250 мл бульона быстрого приготовления, 250 мл сливок, 2 яичных желтка, 1–2 г сахара, перец из мельницы для специй, 1–2 г мускатного ореха, соль.
Сыр гауда размельчить в комбайне, используя грубый терочный диск. Разогреть масло и слегка обжарить на нем муку. При непрерывном помешивании ввести бульон и сливки. Довести до кипения, всыпать измельченный сыр, дать ему расплавиться в соусе. Снять с плиты, влить еще горячий соус в чашку с желтками и взбить с помощью комбайна, заправить специями, добавить сахар, поперчить и посолить.
Подавать этот соус можно к брокколи (спаржевая капуста) или цветной капусте, а также к жареному картофелю.
Соус из сметаны с зеленью и орехами
200 г сметаны, 40 г сливочного масла (или маргарина), 50 г горчицы, 1–2 пучка зелени укропа и петрушки, 50 г толченых грецких орехов, 25 г кетчупа, 2 яичных желтка, 1–2 г сахара, перец из мельницы для специй, соль.
Зелень укропа и петрушки вымыть, просушить и измельчить в комбайне. Тщательно смешать все ингредиенты в комбайне. Перелить готовый соус в соусницу и охладить. Подавать к блюдам из мяса.
Суфле для кухонного комбайна
Овощное суфле с сырным соусом
370 г баклажанов, 370 г паприки, 370 г цукини, 400 г шампиньонов, 40 г сливочного масла (или маргарина), 100 мл соевого соуса, 200 мл сладких сливок, 2 яйца, 100 г сыра «Горгонцола», свежие листья базилика, перец, соль.
Овощи вымыть и очистить. Баклажаны и паприку нарезать кубиками.
Цукини и шампиньоны нарезать в измельчителе кухонного комбайна дольками грубым дисковым ножом.
Форму для суфле смазать жиром. Разложить овощи равномерно по поверхности формы, посолить, поперчить и полить соевым соусом. Добавить
Яйца с оставшимися сливками и раскрошенным в комбайне сыром перемешать в комбайне до консистенции пюре. За 10–15 минут до окончания времени выпекания вылить эту массу на суфле.
Листья базилика вымыть, просушить, нарезать широкими полосками. Перед подачей к столу украсить ими готовое суфле.
В качестве гарнира к блюду можно подать вареный рис.
Овощное суфле с грибным соусом
370 г баклажанов, 370 г моркови, 370 г помидоров, 400 г шампиньонов, 40 г сливочного масла (или маргарина), 100 мл соевого соуса, 200 мл сладких сливок, 2 яйца, 1–2 пучка зелени петрушки, перец, соль.
Овощи вымыть и очистить. Баклажаны, морковь и помидоры нарезать в измельчителе кухонного комбайна дольками грубым дисковым ножом.
Форму для суфле смазать жиром (использовать половину). Разложить овощи равномерно по поверхности формы, посолить, поперчить и полить соевым соусом. Добавить оставшееся масло, нарезанное хлопьями, влить половину сливок и выпекать 40 минут.
Яйца с оставшимися сливками и измельченными в комбайне, отваренными до полуготовности шампиньонами смешать в комбайне до консистенции пюре. За 10–15 минут до окончания времени выпекания вылить эту массу на суфле.
Зелень петрушки вымыть, просушить, крупно нарезать.
Перед подачей к столу украсить веточками петрушки готовое суфле.
Коктейли для кухонного комбайна
Крепкий кофейный коктейль
500 мл молока, 30 г растворимого кофе, 4 шарика шоколадного мороженого, ром, 125 мл взбитых сливок, 25 г шоколадной обсыпки.
Все ингредиенты, за исключением сливок и шоколадной обсыпки, слегка перемешать с помощью кухонного комбайна.
Разлить кофейный коктейль в стеклянные бокалы, сверху украсить шапкой из сливок и обсыпать тертым шоколадом. Подавать к столу в холодном виде сразу после приготовления.
Кофейный коктейль с лимоном, имбирем и медом
30 г растворимого кофе, 4 г толченого корня имбиря, 25 мл лимонного сока, 25 г меда.
Все компоненты перемешать с помощью кухонного комбайна. Разлить кофейный коктейль в стеклянные бокалы, подать к столу в холодном виде сразу после приготовления.