Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре
Шрифт:
Вариант 6
Компоненты
Говядина без костей – 800 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Картофель – 500 г Масло топленое – 3 столовые ложки Мука пшеничная – 1 столовая ложка Пиво – 0,5 бутылки Лавровый лист – 2 шт. Перец горошком – 7 шт. Лук зеленый – 150 г Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Мясо отбить, нарезать кусочками,
Приготовить гарнир: морковь и лук почистить, нашинковать и обжарить в масле.
Картофель почистить, нарезать небольшими кубиками, обжарить в топленом масле, затем посолить, добавить обжаренный лук с морковью и прожарить овощи до готовности.
Подавать шашлык с овощным гарниром, посыпав мелко нарубленным зеленым луком.
Вариант 7
Компоненты
Говядина – 800 г Лук репчатый мелкий – 400 г Вода газированная – 1 стакан Уксус столовый – 2 столовые ложки Масло растительное – 3–4 столовые ложки Перец острый красный – 2 небольших стручка Соль – по вкусу
Способ приготовления
Стручки острого перца очистить от семян, мякоть очень мелко нарезать. Мясо нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть уксусом, посыпать подготовленным перцем, залить газированной водой и выдержать 5–6 часов на холоде. Затем говядину посолить, надеть на шампуры вперемежку с целыми луковицами, полить маслом и жарить над раскаленными углями до готовности, часто смазывая маслом.
Вариант 8
Компоненты
Говядина – 1 кг Сметана – 4 столовые ложки Масло растительное – 0,5 стакана Водка – 2 столовые ложки Зелень кинзы и укропа – по 1 пучку Соль и черный молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать кусочками, сложить в эмалированную кастрюлю, посолить, поперчить, посыпать мелко нарубленной зеленью, влить растительное масло, сметану и водку, перемешать и поставить для маринования на 4 часа на холод.
Промаринованное мясо надеть на шампуры и жарить над раскаленными углями, периодически поливая маринадом.
Шашлык из говядины по-грузински (3 варианта)
Вариант 1
Компоненты
Говяжья вырезка – 500 г Чеснок – 3–4 зубчика Лук – порей – 1 стебель Баклажан небольшой – 1 шт. Масло растительное – 0,5 стакана Тимьян – 1 чайная ложка Соль и перец молотый – по вкусу
Способ
Приготовить соус: тимьян, перец молотый и соль смешать с растительным маслом.
Стебель лука-порея и баклажан нарезать кружочками. Мясо обсушить салфеткой и нарезать кусочками. Затем кусочки мяса с овощами нанизать на шампуры, смазать соусом и жарить над раскаленными углями до готовности, периодически поливая их соусом.
Вариант 2
Компоненты
Говяжья вырезка – 1 кг Лук репчатый – 2–3 шт.
Уксус столовый – 1 столовая ложка Вино красное – 0,5 стакана Зелень кинзы – 1 пучок Лавровый лист – 1–2 шт. Перец душистый – 5–6 горошин Соль и черный молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать небольшими кусочками, поперчить и замариновать в маринаде из смеси вина, уксуса, головки мелко нарубленного лука и пряностей. Мясо выдерживать в маринаде не менее суток. Промаринованное мясо надеть на шампуры вперемежку с кольцами репчатого лука и жарить над раскаленными углями, поливая вином. Готовый шашлык выложить на блюдо и украсить зеленью.
Вариант 3
Компоненты
Говядина – 1 кг Лук репчатый – 4–5 шт. Лук зеленый – 200 г Помидоры – 400 г Лимон – 1 шт. Уксус столовый – 2 столовые ложки Масло сливочное – 3–4 столовые ложки Гранатовый сок – 0,5 1 стакан Соль и перец черный молотый – по вкусу
Способ приготовления
2-3 головки репчатого лука мелко порубить, остальные нарезать кольцами. Говядину нарезать небольшими кусочками, сложить в эмалированную посуду, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный репчатый лук и уксус, перемешать и поставить на холод на 3–4 часа. Затем промаринованное мясо нанизать на шампуры вперемежку с кольцами лука и жарить над раскаленными углями около 15–20 минут. Готовый шашлык уложить на блюдо, полить растопленным сливочным маслом, обильно посыпать нарубленным зеленым луком и обложить кружочками лимона и дольками помидоров. К шашлыку подать гранатовый сок или острый соус. В качестве гарнира можно подать отварной рис.
Шашлык из говядины под сметанным соусом
Компоненты
Говядина – 800 г Масло топленое – 2 столовые ложки Сметана – 1 стакан Лук репчатый – 2 шт. Мука пшеничная – 2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Мясо слегка отбить, нарезать кусочками, посолить, поперчить, нанизать на шпажки и зажарить в гриле или над раскаленными углями, периодически смазывая маслом.