Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре
Шрифт:
Способ приготовления
Хлеб размочить в молоке. Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком, чесноком и отжатым хлебом. Фарш посолить, поперчить, перемешать до однородной массы. Из вымешенного фарша сформировать небольшие лепешки, раскатать их. На середину каждой мясной лепешки положить очищенное вареное яйцо и соединить края. Зразы смазать растопленным маслом, обвалять в сухарях и жарить на решетке гриля до готовности мяса. Во время жарения зразы смазывать маслом.
Колбаски свиные жареные
Компоненты
Свинина – 800 г
Способ приготовления
Через мясорубку пропустить мясо, лук, чеснок и сало. В фарш добавить пряности, соль и перец и тщательно перемешать. Свиные кишки хорошо промыть, дать стечь воде, затем плотно заполнить их фаршем, концы перевязать прочной белой хлопчатобумажной ниткой. Колбаски смазать растопленным салом и жарить их на решетке гриля до полной готовности.
Котлеты ассорти жареные
Компоненты
Свинина – 200 г Говядина – 200 г Баранина – 200 г Сметана – 2–3 столовые ложки Яйца сырые – 1–2 шт. Чеснок – 2–3 зубчика Смесь сухих трав молотая – 2 чайные ложки Масло топленое – 1–2 столовые ложки Соль и молотый черный перец – по вкусу
Способ приготовления
Мясо с чесноком дважды пропустить через мясорубку, в фарш добавить пряности, сметану и яйца, тщательно перемешать, посолить и вымесить до однородной массы. Мокрыми руками сформировать небольшие котлетки, обвалять их в муке, сбрызнуть растопленным маслом, положить на решетку гриля или барбекю и жарить с обеих сторон до готовности. Во время жарения котлеты смазывать маслом.
Котлеты свиные в сале
Компоненты
Свинина – 600 г Лук репчатый – 1–2 шт. Чеснок – 2–3 зубчика Сметана – 5–6 столовых ложек Яйцо сырое – 1 шт. Масло топленое – 1 столовая ложка Масло растительное – 5 столовых ложек Сальник свиной – 1 шт. Соль и молотый перец – по вкусу Способ приготовления
Свиной сальник замочить в подсоленной воде на 2 часа.
Лук почистить, мелко порубить, обжарить в сливочном масле. Мясо пропустить через мясорубку. В фарш добавить обжаренный лук, мелко нарубленный чеснок, яйцо, сметану, перец и соль. Фарш хорошо вымесить и сформировать из него небольшие шарики.
Сальник расправить, нарезать небольшими кусочками. На каждый кусочек сальника положить шарик фарша и завернуть в сальник. Приготовленные котлетки смазать растительным маслом, уложить на решетку гриля и жарить до готовности.
Котлеты свиные жареные (4 варианта)
Вариант 1
Компоненты
Свинина постная – 700 г Чеснок – 2–3 зубчика Белый хлеб – 2–3 ломтика Молоко – 0,5 стакана Лук репчатый – 1 шт. Яйцо сырое – 1 шт. Лимонный сок – 1–2 столовые
Способ приготовления
Свинину пропустить через мясорубку вместе с луком, размоченным в молоке хлебом и чесноком. В фарш добавить соль, перец, сырое яйцо и лимонный сок, перемешать. Если фарш получится жидким, добавить в него по мере необходимости панировочные сухари. Фарш вымесить до однородной массы и сформировать из него среднего размера котлеты.
Котлеты смазать растопленным салом, положить на решетку гриля и немного поджарить с обеих сторон. Затем котлеты надеть на шампуры и жарить в гриле до готовности, часто смазывая их растопленным салом.
Вариант 2
Компоненты
Свинина без костей – 500 г Репчатый лук – 1–2 шт. Яйца сырые – 2 шт. Водка – 1 столовая ложка Фенхель молотый – 0,5 чайной ложки Соевый соус – 2–3 столовые ложки Масло топленое – 2–3 столовые ложки Сухари панировочные – 3 столовые ложки Соль и черный молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Свинину и репчатый лук пропустить через мясорубку. Фарш посолить, поперчить, добавить в него фенхель, водку, соевый соус и яйца, тщательно вымесить до однородной массы и сформировать котлеты. Затем котлеты обвалять в сухарях, смазать растопленным маслом и жарить с обеих сторон в гриле или над раскаленными углями до образования поджаристой корочки.
Вариант 3
Компоненты
Свинина – 600 г Лук репчатый – 3 шт. Сало – 100 г Сухари панировочные – 0,5 стакана Соль и молотый перец – по вкусу Зелень петрушки – 1 пучок
Способ приготовления
Мясо пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком. Зелень мелко порубить и добавить в фарш. Фарш посолить, поперчить, тщательно перемешать и сформировать из него котлеты. Сало нарезать маленькими кубиками, растопить на сковороде. Котлеты смазать растопленным салом, обвалять в сухарях и жарить на решетке гриля до готовности. Во время жарения котлеты смазывать салом.
Вариант 4
Компоненты
Свинина – 400 г Говядина – 300 г Лук репчатый – 2–3 шт. Чеснок – 2–3 зубчика Зелень петрушки – 1 пучок Масло растительное – 2 столовые ложки Карри молотый – 2 чайные ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком, чесноком и зеленью петрушки. В фарш добавить пряности и соль и тщательно вымесить до однородной массы. Из фарша сформировать небольшие котлеты, смазать их маслом и жарить на решетке гриля до готовности, периодически смазывая маслом.