Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре
Шрифт:
Способ приготовления
Из отварной телятины осторожно вынуть кости. Мякоть по вкусу посолить, поперчить, смазать растопленным маслом, свернуть в плотный рулет, обвязать белыми хлопчатобумажными нитками, сверху еще раз смазать растопленным маслом и обжарить на решетке до появления румяной корочки.
Сэндвичи с ветчиной и сыром
Компоненты
Булочки – 5 шт. Ветчина – 150 г Яйца вареные – 2 шт. Сыр тертый – 1
Способ приготовления
Ветчину и яблоки нарезать маленькими кубиками. Яйца и зелень порубить. Смешать ветчину с яблоками, яйцами, зеленью и сыром. Смесь можно по вкусу поперчить. Верхушки булочек срезать с одного конца, удалить внутри булочек мякоть и заполнить их приготовленной смесью. Сверху посыпать тертой брынзой. Подготовленные сэндвичи положить на смазанную решетку гриля или барбекю и запекать около 7-10 минут.
Сэндвичи с грудинкой и помидорами
Компоненты
Ломтики белого хлеба – 8 шт. Грудинка – 200 г Помидоры – 1–2 шт. Сыр тертый – 2–3 столовые ложки Масло растительное – 2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Грудинку нарезать тонкими полосками. На ломтик хлеба положить по порции грудинки и по 2 кружочка помидора, посолить, поперчить, посыпать тертым сыром и накрыть вторым ломтиком хлеба. Сэндвичи смазать с обеих сторон растительным маслом и обжарить на решетке гриля.
Сэндвичи с колбасой
Компоненты
Булка – 8 ломтиков Колбаса полукопченая – 300 г Сыр твердый – 8 тонких ломтиков Горчица столовая – 1–2 столовые ложки Майонез – 1–2 столовые ложки Масло топленое или сливочное – 1–2 столовые ложки Перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Колбасу нарезать тонкими полосками. Смешать майонез с горчицей и намазать этой смесью ломтики булки. На булку положить порцию колбасы, накрыть ломтиком сыра и вторым ломтиком булки, слегка придавить. Сэндвич с обеих сторон смазать растопленным маслом, положить на решетку и запечь над раскаленными углями или в гриле до расплавления сыра.
Сэндвичи с рыбой
Компоненты
Булочки – 5 шт. Сайра консервированная – 1 банка Сыр тертый – 0,5 стакана Яйца вареные – 2 шт. Лук репчатый – 1 шт. Майонез – 4 столовые ложки Зелень укропа – 4–5 веточек Перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Лук, яйца и зелень мелко порубить. Рыбу размять, смешать с рублеными яйцами, луком и зеленью. В рыбную массу добавить молотый перец и майонез и хорошо перемешать.
Булочки подготовить, как в предыдущем рецепте. Подготовленные булочки начинить рыбной массой, посыпать тертым сыром, поместить на смазанную маслом решетку гриля и запекать около 7-10
Шашлык из колбасы
Компоненты
Колбаса вареная – 600 г Помидоры – 3–4 шт. Перец сладкий – 2–3 шт. Горчица столовая – 1 столовая ложка Майонез – 1 столовая ложка Масло растительное – 5 столовых ложек Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Смешать майонез с горчицей и растительным маслом. Колбасу нарезать небольшими ломтиками. Помидоры нарезать толстыми дольками. У сладкого перца удалить семена и нарезать его мясистыми кольцами. Все подготовленные продукты вперемежку надеть на шпажки, смазать приготовленным соусом и жарить в гриле, часто смазывая соусом, до появления поджаристой корочки.
Шашлык из сосисок
Компоненты
Сосиски – 10 шт. Грудинка копченая – 200 г Лук репчатый – 2–3 шт. Помидоры – 3 шт. Сыр – 100 г Масло растительное – 3–4 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Сосиски разрезать на 2–3 части. Грудинку нарезать тонкими полосками. Сыр и помидоры нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук нарезать толстыми колечками. Кусочки сыра завернуть в ломтики грудинки.
Все подготовленные продукты надеть вперемежку на шампуры, смазать растительным маслом и жарить до появления румяной корочки.
Блюда в казане
Казан незаменим для приготовления пищи на природе – пикнике, рыбалке, охоте. В казане можно готовить практически любые блюда – варить, тушить, запекать, жарить и т. д. В магазинах можно приобрести казаны из литого чугуна и алюминиевые. Алюминиевые казаны легкие и прочные, но пища в них подгорает, также из-за соображения экологии питания их нецелесообразно использовать. Чугунные казаны тяжелые, хрупкие, но пища в них не подгорает, чугун экологически безопасен. Причем, чем старше чугунный казан и больше он использовался, тем сильнее его антипригарные свойства. Сферическая поверхность казана дает возможность нагревать пищу равномерно по всему объему и долго сохранять тепло. Над огнем казан размещают на металлической треноге.
Вторые блюда
Говядина с макаронами в томатном соусе
Компоненты
Говядина постная – 800 г Лук репчатый – 1–2 шт. Масло растительное – 3–4 столовые ложки Сметана – 0,5 стакана Соевый соус – 1 столовая ложка Кетчуп – 1 стакан Макароны тонкие – 350 г Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать маленькими кусочками, посолить, поперчить. В казан налить растительное масло, прокалить его на небольшом огне. В кипящее масло положить подготовленное мясо и обжарить его до румяной корочки. Затем мелко порубить репчатый лук, добавить к мясу и обжарить вместе с мясом.