Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре
Шрифт:
Барбекю из грибного фарша с рисом
Компоненты
Грибы свежие – 300 г Рис – 0,5 стакана Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 2 зубчика Яйца – 2 шт. Мука – 2 столовые ложки Масло сливочное – 1 чайная ложка Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления Грибы промыть, отварить в подсоленной воде до готовности.
Рис тщательно промыть, залить стаканом воды и сварить из него кашу. Затем грибы вместе с рисом, чесноком и луком пропустить через мясорубку. В фарш добавить соль, перец и сырые яйца, перемешать и тщательно вымесить
Биточки грибные жареные
Компоненты
Грибы свежие – 400 г Белый хлеб без корок – 3–4 ломтика Молоко – 1/3 стакана Лук репчатый – 1 шт. Яйцо – 1 шт. Масло растительное – 1 столовая ложка Сметана – 0,5 стакана Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Грибы почистить, тщательно промыть и отварить в подсоленной воде до готовности. Затем грибы пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком и намоченным в молоке и слегка отжатым хлебом. Фарш посолить, поперчить, смешать с сырым яйцом и тщательно вымесить. Из приготовленного фарша сформировать биточки, выложить их на смазанную маслом решетку гриля или барбекю, смазать сметаной и жарить с обеих сторон до появления поджаристой корочки, часто смазывая сметаной.
Биточки грибные запеченные
Компоненты
Грибы сушеные – 50 г Капуста белокочанная – 150 г Картофель – 2 шт. Морковь – 2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Яйца – 2–3 шт. Хлеб белый без корок – 200 г Молоко – 2/3 стакана Мука – 2–3 столовые ложки Масло топленое – 3 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Сушеные грибы предварительно вымочить в теплой воде, а затем отварить их в подсоленной воде до полуготовности.
Капусту, морковь и картофель отварить по отдельности. Овощи остудить, почистить и пропустить их через мясорубку вместе с грибами и репчатым луком. Также пропустить через мясорубку вымоченный в молоке и слегка отжатый хлеб и смешать его с овощами и грибами. Фарш посолить, поперчить, добавить яйца и тщательно вымесить. Если фарш получится жидким, добавить в него муку и вымесить до нужной консистенции. Из приготовленного фарша сформировать биточки, обвалять их в муке, смазать маслом, выложить на подготовленную фольгу, завернуть в нее, положить на решетку гриля и запечь. Перед окончанием запекания фольгу приоткрыть.
Грибы, запеченные с вермишелью
Компоненты
Грибы свежие – 600 г Вермишель – 300 г Лук репчатый – 2 шт. Масло сливочное – 2–3 столовые ложки Сметана – 2–3 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Грибы почистить, тщательно промыть и отварить в подсоленной воде в течение 30 минут. Затем грибы немного остудить и нашинковать. Отдельно отварить в подсоленной воде вермишель, как только вермишель будет готова, отвар слить. Репчатый лук мелко нашинковать, обжарить в растительном масле, добавить нашинкованные отварные грибы и прожарить вместе с луком в течение нескольких минут. Затем жареные грибы с луком выложить на смазанный маслом большой кусок фольги, сверху положить вермишель, поперчить, добавить
Грибы, запеченные с курицей
Компоненты
Грибы белые отварные – 150 г
Курица отварная – 300 г Масло топленое – 2–3 столовые ложки Лук репчатый – 2 шт. Мука – 1 столовая ложка Сметана – 1/4 стакана Сыр тертый – 2 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Куриное мясо нарезать небольшими кусочками, выложить на смазанную маслом фольгу. Сверху положить отварные грибы. Лук почистить, мелко нарезать, обжарить в небольшом количестве топленого масла и выложить на грибы. Смешать сметану с мукой и тертым сыром и выложить эту пасту поверх лука, перемешать, положить оставшееся масло. Грибы с курицей тщательно завернуть в фольгу и запечь в гриле.
Шашлык из грибов и картофеля
Компоненты
Грибы свежие – 400 г Картофель – 400 г Сало свиное – 150 г Масло растительное – 4 столовые ложки Зелень укропа – 1 пучок Лук зеленый – 1 пучок Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Грибы перебрать, хорошо промыть и обжарить в растительном масле. Картофель почистить, нарезать ломтиками, опустить на 2–3 минуты в кипяток и откинуть на дуршлаг.
Сало нарезать небольшими ломтиками. Обжаренные грибы надеть на шампуры вперемежку с картофелем и салом и жарить над раскаленными углями до появления румяной корочки. Во время жарения шашлык смазывать растительным маслом. Подавать со свежей зеленью.
Шашлык из свежих грибов
Компоненты
Грибы (белые, подосиновики, подберезовики) – 400 г Сало свиное – 100–150 г Лук репчатый – 2 шт. Масло растительное – 2–3 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Сало нарезать небольшими кусочками. Лук почистить и нарезать кольцами. Грибы перебрать, промыть, проварить около 15–20 минут в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Затем грибы надеть на шампуры вперемежку с кольцами лука и кусочками сала и жарить над раскаленными углями, часто смазывая маслом.
Шашлык из свежих грибов и сосисок
Компоненты
Грибы свежие – 400 г Сосиски – 300 г Грудинка копченая – 150 г Помидоры – 2–3 шт. Белый хлеб – 2–3 ломтика Чеснок – 2–3 зубчика Масло растительное – 4 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Грибы нарезать небольшими кусочками, посолить и обжарить в растительном масле.
Хлеб натереть толченым чесноком, поперчить и нарезать небольшими ломтиками. Грудинку также нарезать небольшими ломтиками. Помидоры нарезать толстыми дольками. Сосиски разрезать на 3 части. Обжаренные грибы надеть на шпажки вперемежку с дольками помидоров, ломтиками грудинки и хлеба и кусочками сосисок. Жарить над раскаленными углями до образования поджаристой корочки. Во время жарения шашлык часто смазывать растительным маслом.