Готовим в горшочках
Шрифт:
Лук и чеснок почистить, очень мелко нарезать. Помидоры нарезать тонкими ломтиками и положить сверху на мясо, добавить смесь лука и чеснока и паприку. Горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и продолжать тушить блюдо до готовности мяса.
Индейка в лимонно сметанном соусе
Компоненты
Индейка – 1 кг Чеснок – 4 зубчика Лимонный сок – 4 столовые ложки Сметана – 2 стакана Масло растительное – 3 столовые ложки Перец молотый и соль – по вкусу
Способ
Чеснок почистить и растолочь с солью, добавить масло и лимонный сок, все перемешать и соединить со сметаной.
Индейку нарезать на небольшие кусочки, поперчить и посолить, разложить в горшочки, налить приготовленный соус. Заполненные горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и, медленно прогревая, тушить индейку до готовности.
Утка с яблоками в горшочках
Компоненты
Утка – 1 шт. Яблоки кислые – 4–5 шт. Лук репчатый – 2 шт. Масло растительное – 4 столовые ложки Лавровый лист – 3 шт. Перец душистый – 8-10 горошин Кориандр – 1 чайная ложка Вода – 1 стакан Мука пшеничная – 2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Утку выпотрошить, разрезать на порционные куски и обжарить в масле, затем кусочки утки положить в горшочки, а в оставшемся масле пассеровать измельченный лук до золотистого цвета, после чего тоже разложить в горшочки, залить горячей водой с разведенной в ней мукой, добавить соль и пряности. Заполненные горшочки накрыть, поставить в духовку и тушить утку до готовности.
Яблоки разрезать на 4 части, удалить сердцевину и за 30 минут до окончания тушения утки разложить их по горшочкам.
Утка, тушеная с баклажанами
Компоненты
Утка – 1,6 кг Баклажаны – 3 шт. Лук репчатый – 2 шт. Корень петрушки и сельдерея – по 4 шт. Паприка – 1 чайная ложка Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Утку жарить в духовке обычным способом, разрезать на порционные куски и разложить в горшочки.
Коренья почистить и измельчить, баклажаны мелко нарезать, подготовленные овощи пассеровать в утином жире, выделившемся при жарении утки, затем добавить в горшочки, положить соль, пряности и положить немного утиного жира.
Заполненные горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить блюдо до готовности овощей.
Утка, тушеная с морковью и репой
Компоненты
Утка – 1,6 кг Морковь – 5 шт. Репа – 5 шт. Лук репчатый – 1 шт. Измельченная зелень петрушки – 4 столовые ложки Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Утку зажарить в гриле, собрать выделившийся жир.
Почистить морковь
Почистить и нарезать кольцами лук. Овощи пассеровать в утином жире.
Утку разрезать на порционные куски и разложить в горшочки, поперчить, посолить, добавить пассерованные овощи, зелень и немного собранного жира. Заполненные горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить блюдо до готовности овощей.
Подавать со свежей зеленью.
Утка тушеная
Компоненты
Утка – 1,5 кг Бульон куриный – 1 стакан Лимон – 2 шт. Масло растительное – 3 столовые ложки Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Утку разрезать на порционные куски, посолить и поперчить, обжарить со всех сторон в масле и разложить в горшочки, добавив выделившийся при жарении сок и немного бульона. Горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить утку до готовности. Перед окончанием тушения в каждый горшочек добавить немного лимонного сока.
Утка с топинамбуром
Компоненты на 4 порции
Утка – 1,5 кг Топинамбур – 1 кг Лук зеленый – 1 пучок Масло растительное – 0,5 стакана Перец молотый и соль – по вкусу Для соуса: Грудинка – 100 г Лук репчатый – 1 шт. Лук-порей – 2 шт. Вино сухое белое – 100 мл Масло растительное – 50 мл Лимонный сок – 3 столовые ложки Измельченная зелень петрушки и сельдерея – по 1 столовой ложке Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 7 горошин
Способ приготовления
Грудинку разрезать на кусочки, положить в холодную воду, довести до кипения и сразу вынуть, стряхнуть воду и обжарить в растительном масле, добавить нашинкованные лук репчатый и лук-порей, зелень, лавровый лист, перемешать и продолжить тушение. Затем добавить лимонный сок и сухое вино, тушить без крышки, при этом выпарить половину объема, добавить горошины перца, еще немного потушить, затем соус процедить через сито.
Утку разрезать на порционные куски, посолить и поперчить, сложить в смазанный маслом керамический горшок, добавить оставшееся масло. Горшок накрыть и поставить в духовку, постепенно прогреть до 220 градусов. Выдержав 15 минут при такой температуре, утку полить сверху образовавшимся соком, прогреть еще 15 минут и вынуть.
Топинамбур почистить и разрезать каждый клубень на 4 части, обжарить в масле, затем накрыть крышкой и тушить 10 минут, посолить и поперчить, добавить измельченный зеленый лук.
Подавать утку с тушеным топинамбуром.
Рагу из утки
Компоненты
Утка – 1,6 кг Картофель – 600 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Корень петрушки – 1 шт. Мука – 1 столовая ложка Паста томатная – 0,5 стакана Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 6–7 горошин Соль и перец молотый – по вкусу