Холодные и теплые салаты. Мясные, рыбные, овощные, корейские, постные + 50 салатных заправок
Шрифт:
Салат из овощей с сыром фета
Помидоры – 2 шт., огурцы свежие – 2 шт., листья салата – 1/2 пучка, лук зеленый – 1/2 пучка, сыр фета – 80 г, масло оливковое – 2 ст. л., смесь прованских трав – 1/2 ч. л., соль и перец по вкусу.
Помидоры и огурцы нарезать небольшими ломтиками. Зеленый лук мелко нарубить. Фету нарезать кубиками. Листья салата промыть, обсушить, крупно нарубить. Подготовленные продукты соединить, выложить в салатник. Оливковое масло взбить с солью и перцем, полить салат. Подавать, посыпав смесью сушеных прованских трав.
Салат
Помидоры – 3 шт., огурцы – 3 шт., перец болгарский – 1 шт., лук красный – 1 шт., чеснок – 1–2 зубчика, листья салата – 1/2 пучка, черемша – 1/2 пучка, петрушка – 3 веточки, мята – 2 веточки, орехи кедровые – 1–2 ст. л., лаваш тонкий – 1–2 листа, масло оливковое – 5 ст. л., сок лимонный – 2 ст. л., соль и перец по вкусу.
Лаваш нарезать небольшими кусочками, подсушить в духовке. Помидоры и огурцы нарезать небольшими ломтиками. Болгарский перец и лук тонко нашинковать. Черемшу и петрушку мелко нарубить. Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарубить. Подготовленные продукты соединить. Для заправки кедровые орехи растереть в ступке с мятой и пропущенным через пресс чесноком, добавить оливковое масло, лимонный сок, соль и перец, тщательно взбить. Салат полить заправкой и аккуратно перемешать.
Салат из ревеня с укропом
Огурец свежий – 1 шт., ревень – 250 г, укроп – 1 пучок, зеленый лук – 1 пучок, майонез – 6 ст. л.
Ревень, зеленый лук и укроп промыть, обсушить, мелко нарубить. Добавить мелко нарезанный свежий огурец. Салат заправить майонезом и тщательно перемешать.
Салат с перепелиными яйцами
Помидоры – 4–5 шт., огурцы – 2 шт., редис – 5–6 шт., яйца перепелиные – 7 шт., листья салата – 1 пучок, зеленый лук – 1/2 пучка, черемша – 1/2 пучка, базилик – 2 веточки, масло оливковое – 3 ст. л., сок лимонный – 2 ст. л., соль и перец по вкусу.
Помидоры и огурцы нарезать небольшими ломтиками, редис – тонкими полукруглыми ломтиками. Зеленый лук, черемшу и базилик мелко нарубить. Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарубить. Подготовленные продукты соединить. Для заправки оливковое масло взбить с лимонным соком, солью и перцем. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать. Сверху выложить половинки отварных перепелиных яиц, полить оставшейся заправкой и подать на стол.
Салат «Весенний»
Редис – 15 шт., огурец свежий – 1 шт., яйца отварные – 2 шт., чеснок – 1 зубчик, щавель – 1 пучок, шпинат – 1 пучок, зеленый лук – 1 пучок, зелень укропа и петрушки – 1 пучок, листья салата – 1 пучок, майонез – 3 ст. л.
Огурец и редис нарезать маленькими тонкими ломтиками. Отварные яйца мелко нарубить. Листья салата, щавель, шпинат, зеленый лук, укроп и петрушку вымыть, обсушить, мелко нарубить. Подготовленные продукты соединить, добавить пропущенный через пресс чеснок. Салат заправить майонезом и хорошо перемешать.
Острый салат с фасолью и кукурузой
Помидоры – 3 шт., перец болгарский – 3 шт., фасоль консервированная – 1/2 банки, початки кукурузы консервированные – 5 шт., лук красный – 1 шт., чеснок – 1 зубчик,
Помидоры нарезать небольшими ломтиками, болгарский перец – кубиками. Репчатый лук и зелень мелко нашинковать. Консервированные початки кукурузы разрезать на несколько крупных частей. Подготовленные продукты соединить, добавить консервированную фасоль. Для заправки растительное масло взбить с лимонным соком, солью и перцем, добавить пропущенный через пресс чеснок и измельченный перец чили. Салат полить заправкой и аккуратно перемешать.
Салат из горошка с морской капустой
Горошек консервированный – 1 банка, морская капуста – 200 г, лук красный – 1 шт., яйца отварные – 4 шт., сыр – 150 г, майонез – 2 ст. л., соль и перец по вкусу.
Морскую капусту мелко нарубить. Добавить нашинкованный лук, перемешать, оставить на 5 мин. Затем добавить рубленые отварные яйца, тертый сыр и консервированный горошек. Салат заправить майонезом, посолить и поперчить по вкусу, аккуратно перемешать.
Салат из редиса по-деревенски
Редис – 15 шт., огурец свежий – 1 шт., яйца отварные – 3 шт., зеленый лук – 1 пучок, укроп – 1/2 пучка, творог – 2–3 ст. л., сметана – 2–3 ст. л., соль по вкусу.
Редис нарезать небольшими ломтиками. Такими же ломтиками нарезать свежий огурец. Отварные яйца, зеленый лук и укроп мелко нарубить. Подготовленные продукты соединить. Для заправки творог тщательно растереть с солью, добавить сметану, взбить (по желанию можно добавить пропущенный через пресс чеснок). Салат перемешать с заправкой и подать на стол.
Салат «Здоровье» с хлебцами
Яйца отварные – 3 шт., сыр адыгейский – 100 г, хлебцы ржаные – 1 упаковка, листья салата – 1 пучок, чеснок – 1 зубчик, масло оливковое – 3 ст. л., уксус бальзамический – 1 ч. л., горчица дижонская – 1 ч. л., соль и перец по вкусу.
Адыгейский сыр и ржаные хлебцы нарезать кубиками. Отварные яйца крупно нарубить. Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарубить. Подготовленные продукты соединить. Для заправки оливковое масло взбить с бальзамическим уксусом, солью и перцем, добавить дижонскую горчицу и пропущенный через пресс чеснок. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать.
Салат из черемши с яйцом
Черемша – 2 пучка, яйца отварные – 3–4 шт., сметана – 3 ст. л., майонез – 3 ст. л., зелень и соль по вкусу.
Отварные яйца крупно нарубить. Черемшу и зелень перебрать, промыть, обсушить, мелко нарезать, соединить с яйцами. Салат заправить сметаной, майонезом, посолить по вкусу и хорошо перемешать.
Салат с горошком