Холодные и теплые салаты. Мясные, рыбные, овощные, корейские, постные + 50 салатных заправок

Гагарина Арина

Свекла отварная – 2 шт., огурец маринованный – 1 шт., яйца отварные – 2–3 шт., лук репчатый – 1 шт., лук зеленый рубленый – 2 ст. л., майонез – 3 ст. л., соль и перец по вкусу.

Свеклу очистить, нарезать кубиками. Маринованный огурец нарезать небольшими тонкими ломтиками. Отварные яйца мелко нарубить. Репчатый лук мелко нашинковать. Подготовленные продукты соединить, добавить рубленый зеленый лук. Салат заправить майонезом, посолить, поперчить и аккуратно перемешать.

Салат из свеклы с апельсином

Свекла

отварная – 1 шт., апельсин – 1 шт., фета – 120 г, лук-шалот – 1 шт., семена кунжута – 1 ст. л., масло оливковое – 3 ст. л., уксус винный – 2 ч. л., соль по вкусу.

Апельсин очистить, нарезать небольшими ломтиками. Фету нарезать кубиками. Лук-шалот мелко нарубить. Свеклу очистить, натереть на крупной терке, посолить, добавить уксус и оливковое масло, тщательно перемешать. Затем добавить нарезанный апельсин, фету и лук-шалот. Салат аккуратно перемешать. Подавать, посыпав обжаренными семенами кунжута.

Салат из свеклы с кукурузой

Свекла отварная – 1 шт., кукуруза консервированная – 175 г, яблоко – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., листья салата – 1/2 пучка, сухарики пшеничные – 30 г, масло оливковое – 3–4 ст. л., уксус винный красный – 2 ст. л., горчица дижонская – 2 ч. л., соль и перец по вкусу.

Свеклу очистить, нарезать кубиками. Яблоко очистить, нарезать небольшими тонкими ломтиками. Репчатый лук мелко нашинковать. Подготовленные продукты соединить, добавить консервированную кукурузу и сухарики. Для заправки оливковое масло взбить с винным уксусом, добавить горчицу, соль и перец. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на сервировочное блюдо. Сверху выложить приготовленный салат и сразу подать на стол.

Закуска из шампиньонов с плавленым сыром

Шампиньоны консервированные – 200 г, сыр плавленый – 100 г, чеснок – 2 зубчика, укроп – 3 веточки, майонез – 2 ст. л.

Консервированные шампиньоны мелко нарезать. Плавленый сыр натереть на терке, добавить пропущенный через пресс чеснок, рубленый укроп и майонез. Соединить с нарезанными шампиньонами и тщательно перемешать.

Картофельный салат с квашеной капустой

Картофель отварной – 4–5 шт., капуста квашеная – 2–3 ст. л., яйца отварные – 2–3 шт., горошек консервированный – 1/2 банки, клюква – 2 ст. л., лук зеленый рубленый – 3 ст. л., масло растительное – 2 ст. л., соль и перец по вкусу.

Картофель нарезать кубиками. Квашеную капусту мелко нашинковать. Отварные яйца нарубить. Подготовленные продукты соединить, добавить консервированный горошек, клюкву и рубленый зеленый лук. Салат посолить, поперчить, заправить маслом, аккуратно перемешать.

Салат из свеклы с сыром

Свекла – 2 шт., сыр – 50 г, чеснок – 4 зубчика, листья салата – 4 шт., орехи измельченные – 2 ст. л., масло оливковое – 4 ст. л., уксус яблочный – 1 ст. л., прованские травы – 1/2 ч. л., сахар, соль и перец по вкусу.

Свеклу очистить, натереть на специальной терке, чтобы получились «лепестки», выложить в сковороду с разогретым маслом,

посыпать сахаром и тушить, время от времени перемешивая, до мягкости. В конце приготовления добавить пропущенный через пресс чеснок, яблочный уксус, прованские травы, соль, перец, перемешать, снять с огня, остудить. Приготовленную свеклу выложить на сервировочное блюдо поверх листьев салата. Сверху выложить сыр, натертый «лепестками» на специальной терке. Подавать салат, посыпав измельченными обжаренными орехами.

Картофельный салат с куркумой

Картофель отварной – 2 шт., морковь отварная – 1 шт., яйца отварные – 2 шт., маслины – 5 шт., сыр – 100 г, чеснок – 2 зубчика, майонез – 1 ст. л., сметана – 1 ст. л., куркума – 1/4 ч. л., зелень, соль и перец по вкусу.

Отварные картофель и морковь нарезать кубиками. Отварные яйца крупно нарубить. Сыр натереть на мелкой терке. Подготовленные продукты соединить. Для заправки майонез смешать со сметаной, добавить куркуму, соль, перец и пропущенный через пресс чеснок, тщательно взбить. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать. Украсить половинками маслин и зеленью.

Салат с молодым картофелем и щавелем

Картофель молодой – 4 шт., огурец маринованный – 1 шт., яйца отварные – 2 шт., щавель – 1 пучок, укроп – 3 веточки, петрушка – 3 веточки, масло растительное – 2 ст. л., горчица французская – 1 ч. л., соль и прованские травы по вкусу.

Молодой картофель отварить, нарезать кубиками. Маринованный огурец нарезать небольшими тонкими ломтиками. Отварные яйца крупно нарубить. Щавель, укроп и петрушку промыть, обсушить, мелко нарубить. Подготовленные продукты соединить. Для заправки растительное масло смешать с горчицей, добавить соль и прованские травы, растертые в ступке. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать. Дать настояться 20 мин и подать на стол.

Салат из шампиньонов с оливками

Шампиньоны – 150 г, оливки – 1 банка, фета – 120 г, листья салата – 4–5 шт., масло оливковое – 3 ст. л.

Шампиньоны отварить, нарезать. Сложить в глубокую миску, залить рассолом от оливок, оставить на 15–20 мин. Затем откинуть на дуршлаг, обсушить. Добавить оливки и нарезанную кубиками фету. Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарубить, выложить на сервировочное блюдо. Сверху выложить шампиньоны с оливками и фетой, полить оливковым маслом.

Салат с опятами и грецкими орехами

Опята маринованные – 100 г, картофель отварной – 2 шт., морковь отварная – 2 шт., лук красный – 1 шт., орехи измельченные – 2 ст. л., майонез – 4 ст. л., зелень, соль и перец по вкусу.

Отварные картофель и морковь натереть на крупной терке. Лук мелко нарубить. Подготовленные продукты выложить в салатник слоями, смазывая майонезом: 1-й слой – картофель; 2-й – опята; 3-й – лук; 4-й – морковь; 5-й – орехи. Салат украсить зеленью.