Худеем интересно. Рецепты вкусной и здоровой жизни
Шрифт:
Куриный паштет с хлебцами из отрубей
куриная печень — 500 г.
лук репчатый — 2 луковицы
масло сливочное — 30 г.
сливки нежирные — 100 мл
куриный бульон — 50 мл
лавровый лист — 2 шт.
свежемолотый черный перец, соль по вкусу
В сотейник выложить печень, залить ее бульоном и сливками, добавить соль, перец и лавровый лист. Поставить на огонь и тушить до готовности. На масле обжарить измельченный лук до золотистого цвета. Готовую печень, не убирая бульон, в котором она варилась, измельчить блендером. Добавить лук с маслом и снова хорошо измельчить блендером. Подавать можно как в теплом, так и в охлажденном виде. Подавать с хлебцами из отрубей, гречнево-ржаными. За один прием пищи можно позволить себе 100 г. паштета (белка — 12,23 г,
Итого в блюде: белка — 100,25; жиров — 63,75 г; углеводов — 29 г.
Полдник. Отруби, ягоды — голубика.
На обед — легкий салат.
Легкий салат из сельдерея с грейпфрутом
корень сельдерея — 300 г.
грейпфрут — 1/2 шт.
стебель сельдерея — 1 шт.
руккола по вкусу
лимонный сок по вкусу
Сельдерей чистим и нарезаем тонкими пластинами, стебли — на небольшие кусочки. Грейпфруты очищаем от пленок и режем на кусочки.
Сельдерей выкладываем в глубокую чашку, добавляем кусочки грейпфрута и поливаем маслом и лимонным соком.
Даем салату немного настояться. Украшаем зеленью и подаем на стол.
Итого в блюде: белка — 4,5 г; жиров — 0 г; углеводов — 36,8 г.
ЭТО ИНТЕРЕСНО. Изображение листьев сельдерея, который древние греки называли «Лунное растение», запечатлено на греческих монетах, относящихся к V веку до нашей эры. Гомер в «Одиссее» называл сельдерей «селионом», что в переводе с греческого на русский язык значит «блестящий». Сельдерей в древности не ели, им восхищались. В Древней Греции считали, что сельдерей приносит счастье и удачу, поэтому его корнеплоды развешивали в доме вместе со связками лука и перца, а из его зелени делали венки для победителей. В Древнем Риме сельдерей также был декоративным растением. По легенде, в волшебный напиток любви, что выпили Тристан и Изольда, входил сок сельдерея. За своеобразный запах греки приписывали ему способность возбуждать чувственность (не только они, известная мадам де Помпадур тоже придерживалась такого мнения).
Для женщин в «критические» дни пища должна быть более разнообразной с включением продуктов, содержащих большое количество железа. Железо из растительных продуктов усваивается организмом значительно хуже, чем из мяса. Следовательно, в эти дни обязательно использовать в обед красное мясо — говядину или телятину. Причем в качестве гарнира к этому мясу я бы предложил квашеную капусту — источник витамина С (в нашем случае это лимонный сок). Ведь наиболее полноценно железо усваивается только в присутствии витамина С или смеси четырех его структурных изомеров — токоферолов.
Имбирная говядина
говяжья вырезка (самая постная) — 100 г.
небольшой кусочек имбиря
немного соевого соуса
лимонный сок по вкусу
горчица по вкусу
чеснок — 1 зубчик
кинза — небольшой пучок
перец черный по вкусу
Нарезать мясо кубиками. Из соевого соуса, лимонного сока, горчицы, измельченного имбиря и чеснока приготовить маринад. Замариновать мясо на час. На сковороде с антипригарным покрытием обжарить мясо, только старайтесь не пересушить его. Когда мясо будет готово, снимаем его со сковороды и отправляем на нее оставшийся маринад, разбавляем его водой и кипятим 2–3 минуты. Перетираем через сито, и у нас получается отличный соус к мясу.
Украшаем зеленью и подаем к столу.
Итого в блюде: белка — 18,23 г; жиров — 21,8 г; углеводов — 1,24 г.
На ночь — два белка куриных яиц.
Итого: белка — 5,11 г; жиров — 0 г; углеводов — 0 г.
ИТОГО ЗА ДЕНЬ: белка — около 61,64 г; жиров — 52,12 г; углеводов — 112,79 г. [22]
Второй этап. Вторая неделя. День третий. «День креветок»
6.00–7.00 — подъем.
Выпиваем стакан воды, завариваем себе любимый чай и отправляемся на тренировку.
6.30–7.30 — тренировка.
22
Это не считая отрубей и фруктов.
Завтрак:
хлебцы — 30 г.
йогурт натуральный, питьевой — 1 бут.
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК: белка — 9,28 г; жиров — 6,27 г; углеводов — 32,35 г.
На обед — легкий супчик.
Легкий суп из огурчиков, сельдерея и авокадо
огурец — 1 шт.
сельдерей — 1 стебель
авокадо — 30 г.
лимон — 2 ломтика
сладкий перец — 1 шт.
помидор — 1 шт.
яблочный уксус по вкусу
оливковое масло — 1 ч. л.
соль, перец черный по вкусу
Авокадо, огурцы, масло, лимонный сок, уксус перемалываем в блендере до состояния пасты. Разбавляем ее водой или овощным бульоном до желаемой консистенции. Овощи режем небольшими кусочками, укладываем в глубокую тарелку и заливаем нашим бульоном. Перед подачей хорошо охладить.
Итого в блюде: белка — 4 г; жиров — 13 г; углеводов — 12,83 г.
ЭТО ИНТЕРЕСНО. В нашей стране этот фрукт называется авокадо, а в англоязычных странах — аллигаторова груша. Родиной данного фрукта принято считать Мексику. Там до сих пор авокадо считается сильным продуктом-афродизиаком, который обладает ярко выраженным возбуждающим эффектом. В Европе аллигаторова груша появилась относительно недавно, а именно в середине прошлого столетия. Несмотря на то что дерево авокадо достигает в высоту до 20 метров, на самом деле оно является достаточно хрупким, так что требует особого ухода. Плоды с него можно собирать в среднем около 5 лет. Авокадо почти на треть состоит из жиров, поэтому перуанские туземцы называли его «масло леса». Жир авокадо состоит из ненасыщенных жирных кислот, которые защищают наше сердце, улучшают состояние кожи и помогают бороться с усталостью и депрессией.
Креветки с соусом из перцев
креветки — 100 г.
чеснок — 1 зубчик
лук репчатый — 1/2 луковицы
красный болгарский перец — 1 шт.
кабачок — 50 г.
помидорки черри — 5–10 шт.
оливковое масло — 1 ч. л.
лимонный сок по вкусу
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Креветки отварить до готовности. В сотейнике разогреть масло и слегка обжарить на нем измельченный лук и чеснок. Перец и кабачок нарезать квадратиками и отправить на сковороду. Когда они будут почти готовы добавить измельченные помидоры. Посолить, добавить перец и немного лимонного сока. Добавить креветки и тушить 3 минуты.
Итого в блюде: белка — 21,90 г; жиров — 7,19 г; углеводов — 9,27 г.
Полдник. Хлебцы, грейпфрут или апельсин.
Ужин. Сегодня — специальный салат.
ЭТО ИНТЕРЕСНО. «Апельсин» — заимствованное из голландского языка слово appelsien, что, в свою очередь, является переводом французского словосочетания pomme de Chine — «яблоко из Китая» (впервые апельсины вывезли именно оттуда). В Одессе установлен даже памятник апельсину. В XV веке апельсины можно было найти только на столах у знати, т. к. они были очень дорогими. К тому же считалось, что апельсины отгоняют чуму. Интересный факт — одесситы преподнесли императору Павлу I несколько тысяч апельсинов, для того чтобы он выделил деньги на строительство торгового порта в их городе.
ЭТО ИНТЕРЕСНО. Самая крупная креветка в мире — черная тигровая. Представители этого вида достигают 36 сантиметров в длину и веса 650 граммов! Как правило, самки весят больше, чем самцы. Креветки содержат много холестерина, однако в них практически не содержится насыщенных жиров, которые и становятся причиной повышения уровня холестерина в крови. Зато в них много легкоусвояемого белка. Одна порция такого салата содержит более половины суточной нормы селена. Селен делает наши нервы крепче, помогает бороться с усталостью и плохим настроением. Не все знают, что замороженные креветки с панцирем оранжевого или красного цвета продаются уже вареными! Такие креветки обычно имеют маркировку «в/м» (варено-мороженые) и требуют не повторного отваривания, а лишь разморозки и, если нужно, разогрева. Другая полезная маркировка на упаковке выглядит как «21/25» и означает, что в фунте креветок их будет от 21 до 25 особей. 21/25 — очень крупные креветки, и чем больше число на маркировке, тем они мельче.