Как покорить мужчину едой и аппетитно себя подать

Шилова Юлия Витальевна

Некоторые сорта белокочанной капусты придают супам горьковатый привкус. Поэтому перед приготовлением нашинкованную капусту следует залить кипятком и через 3 минуты откинуть на сито или дуршлаг.

Щи из квашеной капусты будут вкуснее и нежнее, если предварительно капусту немного потушить. Чтобы придать щам пикантную кислинку, заправьте готовый горячий суп рассолом от квашеной капусты или томатным соусом. При варке щей квашеную капусту кладут в холодный бульон или воду, а тушеную – в кипящий.

Борщ

следует варить сначала на большом огне, сняв пену и положив зелень, затем убавить огонь и накрыть кастрюлю крышкой – пусть как следует протомится. Чтобы придать борщу более яркий вкус и цвет, заправьте его свежим клюквенным соком либо маринадом от консервированной свеклы.

Чтобы рассольник был вкуснее, незадолго до окончания варки добавьте в него прокипяченный и процеженный рассол от соленых огурцов.

Суп-пюре или овощной суп будет более питательным и красивым, если перед окончанием варки заправить его сливочным маслом, сливками или яичной заправкой.

Для приготовления яичной заправки разотрите сырой желток, подливая понемногу небольшое количество молока, а затем влейте тонкой струйкой в суп, все время помешивая. При этом кипятить суп нельзя, иначе желток свернется, образуя неряшливые хлопья.

Многим супам придают дополнительный вкус и аппетитный вид свежие помидоры. Их нужно вымыть, нарезать ломтиками или кружочками, потушить в небольшом количестве масла 10–15 минут и добавить в суп перед самым окончанием варки.

В суп с добавлением томатного пюре можно положить немного маринованного сладкого красного перца или несколько ложек лечо.

Репчатый лук придает супам особый аромат и вкус. Лук для супа рекомендуется нарезать мелкими квадратиками – так вкуснее и красивее, а при обжаривании мелко нарезанный лук приобретает более нежный вкус, чем нарезанный колечками. Если вам и вашим близким не нравится вкус и консистенция вареного лука, его можно положить в кастрюлю целиком, а потом удалить, или натереть на мелкой терке и добавить в суп.

Свежая или сушеная зелень петрушки, положенная в суп в самом конце приготовления, сделает его особенно ароматным.

Чтобы приготовить молочный суп с макаронными изделиями, их нужно сначала засыпать в подсоленный кипяток и варить до готовности. После этого воду слить, добавить горячее молоко и варить еще 3–5 минут.

Не оставляйте готовый суп открытым. Если вы приготовили суп на несколько дней, ни в коем случае не разогревайте всю кастрюлю – суп сразу прокиснет. Отлейте порцию, предназначенную для подачи к столу, в отдельную посуду и подогрейте.

Щи

Капустник

400 г. свинины, 600 г. квашеной капусты, 400 г. картофеля, 60 г. пшена, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 пастернак, 1

ломтик корня сельдерея, 2 луковицы, 40 г. сливочного масла, 50 г. сала, лавровый лист, перец, зелень, соль.

Свинину отварить в подсоленной воде. Бульон процедить, мясо нарезать небольшими кусочками.

Квашеную капусту потушить до полуготовности вместе со свиным жиром и небольшим количеством бульона.

Обжарить на масле нарезанные соломкой коренья и одну луковицу.

Свиное сало пропустить через мясорубку, растереть в ступке с оставшимся измельченным луком, промытым чистым пшеном и зеленью петрушки.

В бульон положить нарезанный кубиками картофель и варить 10–15 минут.

Ввести тушеную капусту, растертое с пшеном и зеленью сало, лавровый лист, перец, обжаренные коренья и варить до готовности.

Подать с кусочками свинины, сметаной, зеленью, можно добавить толченый чеснок.

Рыбные щи

300 г. филе наваги, 200 г. квашеной капусты, 2 картофелины, 50 г. майонеза, 2 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. растительного масла, 1,5 л. воды, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 ст. л. муки, 1 лавровый лист, молотый черный перец, соль.

Филе наваги залить водой и варить 25–30 минут. Готовый бульон процедить, рыбу нарезать порционными кусочками.

В кипящий бульон положить промытую и отжатую квашеную капусту и варить 20–25 минут, затем добавить очищенный и нарезанный брусочками картофель, варить еще 10 минут.

Лук и корень петрушки очистить, вымыть, мелко нарубить и обжарить на сковороде в 1 ст. ложке растительного масла.

Добавить томатную пасту, перемешать и тушить 3–4 минуты на слабом огне. Все выложить в кастрюлю со щами и варить 3–4 минуты.

Муку обжарить в оставшемся растительном масле до золотисто-коричневого цвета и добавить в щи вместе с нарезанной рыбой. Положить лавровый лист, посолить, поперчить, перемешать и прокипятить 1–2 минуты. Готовые щи заправить майонезом.

Щи из квашеной капусты с картофелем и кальмарами

300 г. кальмаров, 200 г. квашеной капусты, 2 картофелины, 1 крупная морковь, 1 небольшой корень петрушки, 1 луковица, 40 г. томатной пасты, 60 г. растительного масла, 50 г. зеленого лука, 40 г. сметаны, лавровый лист, перец черный горошком, соль.

Кальмары тщательно промыть, отварить в подсоленной воде при слабом кипении в течение 3 минут и нарезать соломкой.

Квашеную капусту, если она кислая, промыть в холодной воде и слегка отжать. Затем положить в кастрюлю, добавить половину томатной пасты, немного воды, масла и тушить на слабом огне 1–2 ч.