Как покорить мужчину едой и аппетитно себя подать

Шилова Юлия Витальевна

Мексиканская кухня славится во всем мире. Сказать, что национальные мексиканские блюда острые, значит не сказать ничего. Это настоящий пожар. Возможно, вашему мужчине они поначалу покажутся в диковинку, но он обязательно оценит их по достоинству. К тому же огненные мексиканские закуски способны разжечь в его крови неугасимое пламя страсти.

Три основных компонента мексиканской кухни – тортильяс (круглые плоские лепешки из кукурузной муки), фасоль и острый перец чили. На основе кукурузных лепешек делается множество закусок: начос, квесадильяс, такос, тостадос, чимичанги – с различными

начинками, от сыра и мясного фарша до фасоли и кукурузы. Перец чили вместе с помидорами составляет основу огненно-острого соуса сальса, который в Мексике подается практически к любой пище. Существует масса разнообразных вариантов сальсы, в зависимости от того, какие еще пряности туда добавлены, – а на скудость их ассортимента мексиканцы пожаловаться не могут.

Мексиканская кухня еще интересна тем, что для приготовления многих продуктов в ней используются кактусы. Готовят их по-разному. Некоторые разновидности даже нарезают в салат, как огурцы, – предварительно тщательно «сбрив» с них колючки. А мексиканская кактусовая водка текила пользуется популярностью во всем мире.

Соус с майораном

1/2 луковицы, 1/2 зубчика чеснока, 1 ст. л. растительного масла, 1 стакан томатного пюре, 1 стакан мясного бульона, 1/4 ч. л. черного молотого перца, 1/2 ч. л. майорана, соль.

Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить, добавить томатное пюре, потушить 10 минут и протереть сквозь сито. Добавить мясной бульон, снова поставить на огонь, дать закипеть, добавить перец, сухой растертый майоран и посолить.

Красная протертая сальса

5 свежих перцев чили, 2 спелых помидора, 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. соли.

Нагреть сухую тяжелую сковороду на среднем огне. Положить на нее чили и помидоры и жарить, помешивая, пока они не обжарятся и немного не размягчатся. Снять со сковороды и, когда овощи остынут, аккуратно очистить их от кожицы.

Смешать жареные помидоры, чили, чеснок и соль и измельчить массу до состояния мелких крупинок, но не пюре. Переложить в блюдо и подать к столу.

Красная пикантная сальса

4 спелых помидора, 100 г. консервированного лука, 2 зубчика чеснока, 1 банка консервированного острого перца чили, 1 ст. л. жидкости из банки с перцем, 1 ст. л. растительного масла, 1/2 ч. л. измельченного майорана, 1/2 ч. л. соли.

Помидоры очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками. Консервированный лук мелко нарезать.

Смешать помидоры, лук, чеснок, чили и измельчить до однородного пюре.

Прокипятить томатную массу, добавив в нее жидкость из-под перца, майоран и соль, 10 минут, не закрывая крышкой и помешивая.

Дать хорошо остыть. Переложить массу в блюдо и подать на стол.

Мучные тортильяс

4 стакана муки (кукурузной или пшеничной), 2 ч. л. соли, 120 г. маргарина, 1,5 стакана теплой воды.

Муку смешать с солью, просеять сквозь сито, добавить маргарин, влить воду, замесить

тесто. Из теста приготовить шарики величиной с яйцо, дать им 15 минут полежать и затем каждый шарик раскатать в кружок величиной с блюдце. Жарить на сковороде, не смазанной жиром, две минуты с одной стороны и три минуты с другой.

Тортильяс с сыром

4 стакана муки, 2 ч. л. соли, 120 г. маргарина, 1,5 стакана теплой воды, 100 г. тертого сыра, 1 небольшая луковица, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок редиски, листья салата, 500 г. отварного мяса, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. красного перца, 1 крупный зубчик чеснока, 2 ст. л. уксуса.

Замесить тесто для тортильяс, приготовить тонкие блинчики, не слишком большие (чтобы их можно было свернуть). Приготовить массу чоризо: отварное мясо мелко изрубить, добавить соль, красный перец, растертый чеснок и уксус, все тщательно перемешать.

Готовые тортильяс намазать массой чоризо, посыпать сыром, луком и завернуть. Сверху полить любым соусом и посыпать остатками тертого сыра и мелко нарубленными яйцами. Украсить редиской и салатом.

Мексиканский омлет

2 яйца, 30 г. сливочного масла, 30 г. свежих грибов, 1 небольшой стручок красного болгарского перца, 1 помидор, 2 ст. л. томатного соуса, 1 ст. л. крепкого мясного бульона, соль, молотый перец чили.

Яйца посолить, поперчить, взбить и поджарить на сковороде под крышкой омлет. Грибы нарезать ломтиками и спассеровать на сливочном масле. Перец испечь на гриле в течение нескольких минут, очистить от кожицы и семян, нарезать соломкой и спассеровать.

Помидор опустить на две минуты в кипяток, остудить, снять кожицу, удалить семена, нарезать кубиками и поджарить на масле.

Соединить грибы, масло и помидоры, завернуть в поджаренный омлет и полить томатным соусом, разбавленным горячим бульоном.

Сырные блинчики с соусом чили

100 г. стручков перца чили, 1 яйцо, 1 стакан молока, 1/2 стакана муки, 1/2 ст. л. растительного масла, сливочное масло, 1 бульонный говяжий кубик, растворенный в 1 ст. л. воды, 2 ст. л. томатной пасты, 1 зубчик чеснока, 1/2 луковицы, соль, 1/4 ч. л. черного молотого перца, 1 стакан тертого сыра, 1/2 стакана жирных сливок.

Очистить перец от семян и плодоножек, прожарить его до потемнения на сухой тяжелой сковороде, переложить на пять минут в теплую воду, затем обсушить.

Смешать яйца, молоко, муку и 1 ч. л. соли и взбить так, чтобы не было комков. Выливать по 3 ст. л. полученного теста на смазанную растительным маслом сковороду. Выпекать тонкие блинчики по 30 секунд с одной стороны, затем перевернуть и печь еще 15 секунд. Блинчики должны быть гибкими, светло-золотистого цвета.

Развести бульонный кубик в 1 ст. л. кипятка, добавить измельченные мягкие перцы чили, томатную пасту, черный перец, рубленый чеснок и мелко нарезанный лук, посолить, измельчить в блендере до однородного пюре. Добавить пюре в кастрюлю с разогретой 1 ст. л. масла; готовить без крышки около десяти минут.