Как покорить мужчину едой и аппетитно себя подать

Шилова Юлия Витальевна

Белки отделить от желтков. Белки взбить с 1/2 стакана сахарного песка в крепкую пену. Желтки растереть с 1/2 стакана сахарного песка, добавить сметану, размягченное масло, муку и соду (погасить уксусом).

Массу тщательно вымесить и выложить на смазанную маслом сковороду. Сверху положить ягодную начинку (свежие или замороженные ягоды или варенье).

Выпекать пирог до полуготовности. Затем вынуть из духовки, залить сверху взбитыми с сахарным песком белками и допечь.

День карельской кухни

Пусть в этот день ваш

мужчина на своем опыте узнает, как же вкусно кормят в Карелии. Карельская кухня очень близка финской. В ней в изобилии представлены блюда из рыбы, в особенности пресноводной, мяса и птицы, а также грибов и лесных ягод. В основное меню карельской кухни обязательно входит уха.

Рыба в молоке

500 г. рыбы (лучше филе), 500 г. картофеля, 1 стакан молока, 1/2 стакана сметаны, 2–3 ст. л. сливок, 2–3 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.

Кусочки подсоленной рыбы положить на сковороду, залить молоком и довести до кипения. Сверху положить нарезанный тонкими ломтиками картофель, залить сметаной и сливками, посолить по вкусу и запекать в духовке, пока картофель не станет мягким. Перед подачей на стол залить растопленным сливочным маслом.

Рыба в тесте

1 кг филе рыбы, 2–3 яйца, 1 стакан молока, 1 ст. л. растительного масла, 1 стакан муки, зелень петрушки, соль и перец по вкусу, растительное масло для жарки.

Отделить белки от желтков. Для теста развести муку теплым молоком или водой, добавить желтки яиц и немного растительного масла, размешать и остудить. Белки взбить в пену, ввести в тесто и тщательно перемешать до консистенции густой сметаны.

Филе нарезать на небольшие кусочки, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и добавить немного подсолнечного масла, поставить в холодильник на 20–30 минут. Приготовленные кусочки рыбы обмакивать в тесто и жарить в сильно разогретом растительном масле.

Шницель по-карельски

200 г. филе рыбы, 1 яйцо, 1 ст. л. сливочного масла, растительное масло для жарения, соль по вкусу.

Яйцо взбить с солью. Филе рыбы (трески, хека, путассу) без кожи нарезать на кусочки, слегка отбить, посолить и поперчить по вкусу. Обмакивать во взбитое яйцо и жарить в подсолнечном масле. Шницель подать, полив сверху сливочным маслом, с отварным или жареным картофелем, соленым огурцом, зеленью.

Фаршированная рыба

1 кг филе рыбы, 3 яйца, 50–100 г. сливочного масла, 200 г. слегка черствого белого хлеба без корочки, 2–3 луковицы, 3–4 зубчика чеснока, лавровый лист, молотый черный перец, соль по вкусу.

Филе рыбы (трески, щуки), лук, чеснок и белый хлеб (предварительно замоченный в воде или молоке и хорошо отжатый) пропустить через мясорубку, добавить взбитые яйца, размягченное сливочное масло, посолить и поперчить. Тщательно вымесить фарш.

Полученную массу выложить на холщовую ткань, завернуть и завязать крепко на концах, а в середине – свободно, положить в кастрюлю с кипящей водой и добавить лавровый лист.

Кипятить 40–50

минут на слабом огне. Достать шумовкой и выложить на плоское блюдо, остудить, а затем развернуть.

Перед подачей на стол фаршированную рыбу нарезать небольшими кусочками. На некоторое время ее можно поставить в холодильник в закрытой посуде.

Щука с хреном

800 г. щуки, 8 картофелин, 750 мл воды, 300 мл молока, 3–4 корня хрена, 100 г. сливочного масла, 1,5 ст. л. пшеничной муки, 2 ч. л. соли, по 6 горошин белого и душистого перца.

Щуку очистить, опустить в подсоленную и приправленную перцем кипящую воду, добавить нарезанный брусочками картофель и сварить. Когда рыба и картофель будут готовы, переложить их в глубокое блюдо таким образом, чтобы кусочки рыбы были в центре, а картофель – по краям.

Рыбный бульон процедить, заправить мукой, добавить молоко, масло и довести до кипения (но не кипятить!). Остудить соус, положить в него натертый хрен, быстро перемешать и залить этим соусом рыбу с картофелем. Готовую рыбу можно подавать в теплом виде как второе блюдо или в холодном виде как закуску.

Сельдь «под шубой»

200 г. сельди, 2 моркови, 2 картофелины, 1 свекла, 1 яйцо, 200 г. майонеза, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.

Сельдь очистить от кожи и костей, нарезать небольшими кусочками. Сваренные и остуженные свеклу, морковь, картофель очистить. Каждый вид овощей отдельно натереть на крупной терке.

На блюдо с высокими бортиками выложить послойно картофель, морковь, свеклу, нарезанную сельдь, затем опять картофель, морковь и свеклу. Каждый слой необходимо уплотнить и смазать майонезом.

Верхний слой густо залить майонезом и посыпать мелко порубленным крутым яйцом и зеленью.

Рыбное филе в майонезе

1 кг филе рыбы, 1–2 ст. л. сливочного масла или маргарина, 2–3 большие луковицы, 200 г. майонеза.

Филе рыбы нарезать небольшими кусочками, посолить. На дно разогретой сковороды или кастрюли положить сливочное масло или маргарин, кусочки рыбы, мелко нарезанный репчатый лук, все залить майонезом и поставить в духовку на час. Подавать можно в горячем или охлажденном виде.

Мясо по-карельски

500 г. мякоти говядины, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. муки, 50 г. томатного пюре, 200 г. сметаны, 2 средних луковицы, 100 г. сушеных грибов, 3–4 зубчика чеснока, зелень укропа, 1,5 стакана костного бульона.

Мясо нарезать тонкими кусочками, отбить и обжарить в 1 ст. л. растительного масла.

Грибы замочить, отварить в небольшом количестве воды, нашинковать соломкой и также обжарить.

Лук мелко нарезать, положить в сковороду с 1 ст. л. растительного масла, слегка спассеровать, добавить сметану, томатное пюре и 1 стакан бульона, посолить и довести до кипения, но не кипятить. В оставшемся бульоне развести муку, влить, помешивая, тонкой струйкой в сковороду и приготовить соус.