Казан, мангал, шашлык для вегетарианцев
Шрифт:
Для приготовления соуса чили арахис измельчают в блендере. Лук и оставшийся чеснок очищают и моют. Разогревают растительное масло в сковороде, добавляют нашинкованные лук и чеснок, после чего пассеруют на среднем огне в течение 3–4 мин до прозрачности. Добавляют самбал оелек, сахар, оставшийся сладкий соевый соус, имбирь и кориандр. Все перемешивают и тушат в течение 2 мин. Затем добавляют кокосовый крем, оставшуюся куркуму и измельченный арахис. Убавляют огонь и продолжают тушить смесь до загустения.
Шашлык подают к столу горячим, с охлажденным
Ингредиенты
Мясо соевое – 1 кг, молоко кислое – 300 мл, миндаль измельченный – 50 г, лимон – 1 шт., соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Лимон моют и выжимают из него сок. Подготовленное мясо нарезают кусочками весом по 30–40 г, укладывают в эмалированную емкость, поливают лимонным соком, посыпают солью, перцем и выдерживают в маринаде в течение 2 ч.
По прошествии указанного времени кусочки мяса нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями.
Готовый шашлык посыпают измельченным миндалем и заливают хорошо взбитым кислым молоком. К столу подают, не снимая с шампуров.
Ингредиенты
Мясо соевое – 1 кг, грибы свежие – 700 г, перец болгарский – 500 г, масло растительное – 150 мл, щавель – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленное мясо нарезают кусочками, солят, посыпают перцем. Свежие грибы перебирают, промывают, крупные разрезают пополам, солят.
Болгарский перец моют, очищают от плодоножек и семян и нарезают тонкими кольцами.
Все продукты нанизывают на шампуры вперемежку. Подготовленный шашлык смазывают маслом и жарят на раскаленных углях, периодически переворачивая. Во время жаренья необходимо следить за тем, чтобы мясо и грибы не подгорели.
На салфетку выкладывают вымытые листья щавеля, а на них – готовый шашлык. Все оборачивают салфеткой и выдерживают 5–6 мин, затем подают к столу.
Ингредиенты
Мясо соевое – 600 г, соус томатный острый – 50 г, тмин – 3 г, чеснок – 2 зубчика, зелень петрушки – 1 пучок, кишки бараньи, соль, перец красный и черный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленное мясо мелко рубят ножом, смешивают с вымытой и измельченной зеленью петрушки, очищенным и вымытым чесноком, растертым с солью, тмином, красным и черным перцем.
Полученным фаршем плотно наполняют предварительно промытые кишки, перекручивают их через каждые 10 см и разрезают на части.
Колбаски нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности. Подают к столу горячими с острым томатным соусом.
Ингредиенты
Мясо
Способ приготовления
Подготовленное мясо кладут в глубокую емкость, посыпают очищенным, вымытым и мелко нарезанным луком, заливают растительным маслом и выдерживают в прохладном месте в течение 1 сут. Затем мясо вынимают, солят, посыпают перцем, оборачивают промасленной бумагой, насаживают на вертел и жарят в течение 3–4 ч. За 15 мин до готовности снимают бумагу, еще раз солят мясо и подрумянивают его на открытом огне.
Шашлык кладут на блюдо, посыпают тертым хреном и подают к столу.
Ингредиенты
Мясо соевое – 500 г, вино белое сухое – 200 мл, паста томатная – 100 г, лук репчатый – 70 г, уксус 3 %-ный – 20 мл, лист лавровый – 20 шт., лимон – 1 шт., перец душистый горошком – 5 шт., соль и перец красный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленное мясо нарезают кусочками размером со спичечный коробок. Лук очищают, моют. Лимон моют и выжимают из него сок.
На дно емкости кладут душистый перец, а поверх него 10 лавровых листьев. После этого укладывают слой нарезанного тонкими кольцами репчатого лука и слой мяса. Все солят, посыпают молотым перцем. Затем вновь укладывают слой лука и слой мяса и т. д. Последним слоем должен быть слой лука. На него сверху кладут оставшийся лавровый лист и заливают все смесью из томатной пасты и уксуса.
Сверху накрывают чистой марлей, кладут гнет и закрывают крышкой. Ставят мясо в холодное место не менее чем на 1 сут.
Через 1сут сливают маринад, убирают верхний слой лаврового листа, вынимают мясо и перекладывают его в другую емкость. В мясо добавляют лимонный сок и сухое белое вино.
Спустя 2 ч нанизывают кусочки мяса на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности, периодически поворачивая и сбрызгивая смесью из лимонного сока и уксуса.
Шашлык подают к столу горячим. Можно подать с гарниром из отварного картофеля и салатом из огурцов и помидоров.
Ингредиенты
Мясо соевое – 500 г, соус соевый – 100 мл (его можно заменить 100 мл вина белого столового и 1 столовой ложкой уксуса 3 %-ного), масло растительное – 50 мл, ананас – 1 шт., чеснок – 1 головка, оливки зеленые без косточек – 12 шт., соль по вкусу.
Способ приготовления
Ананас моют, очищают от кожуры, разрезают пополам и удаляют жесткую сердцевину. Головку чеснока разделяют на дольки, очищают их и измельчают. Одну половинку очищенного ананаса пропускают через мясорубку и затем отжимают массу через несколько слоев марли, чтобы получить свежий ананасовый сок.