Казан, мангал, шашлык для вегетарианцев
Шрифт:
Вторую половинку ананаса нарезают небольшими кубиками (размером около 2 см). Полученный свежий сок смешивают с измельченным чесноком и соевым соусом.
Мясо нарезают кусочками размером около 2 см. Кусочки мяса укладывают в кастрюлю, солят и, залив приготовленной смесью из ананасного сока, чеснока и соевого соуса, выдерживают в течение 2–3 ч с закрытой крышкой. После этого нанизывают мясо на шампуры, перемежая его кусочками ананаса. Кроме того, в начале и в конце каждого шампура помещают по одной оливке.
Подготовленный шашлык
Шашлык подают к столу горячим. В качестве гарнира рекомендуется отварной рис.
Ингредиенты
Мясо соевое – 800 г, сок ананасовый – 250 мл, масло арахисовое – 250 мл, соус соевый – 65 г, масло растительное – 50 мл, соус чили сладкий – 40 г, чеснок – 2 зубчика, имбирь натертый – 2 г, порошок чесночный – 1 г, порошок луковый – 1 г.
Способ приготовления Подготовленное мясо нарезают длинными тонкими кусками. Нанизывают их на деревянные шампуры так, чтобы мясо занимало около 3/4 длины шампура. После этого кладут шампуры в мелкую неметаллическую емкость. Чеснок очищают, моют и измельчают.
Смешивают соевый соус, растительное масло, чеснок, имбирь и заливают этой смесью мясо. Накрывают полиэтиленом, ставят в холодильник на несколько часов или на ночь, переворачивая шампуры время от времени.
Шашлык жарят над раскаленными углями в течение 8-10 мин.
Для приготовления соуса ананасовый сок, арахисовое масло, чесночный и луковый порошки и соус чили смешивают в сковороде и готовят соус при постоянном помешивании на среднем огне до загустения.
Шашлык подают к столу на шампурах с арахисовым соусом.
Ингредиенты
Мясо соевое – 1 кг, помидоры – 500 г, масло растительное – 50 мл, лук зеленый, кинза и базилик – по 1 пучку, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленное мясо целиком во всю длину вдоль надевают на вертел. Для того чтобы мясо во время жаренья сохраняло форму и не стягивалось, его необходимо плотно привязать к вертелу суровой ниткой. Жарят, как обычный шашлык, над углями без пламени, периодически переворачивая вертел. Предварительно или в процессе обжаривания мясо обмазывают растительным маслом. На отдельном шампуре жарят предварительно вымытые помидоры. Зеленый лук, зелень кинзы и базилика моют.
Готовый шашлык снимают с вертела, нарезают поперек волокон под небольшим скосом ломтиками толщиной 1,5 см. После этого мясо солят, посыпают перцем. К столу подают с зеленым луком, кинзой, базиликом и обжаренными целиком на вертеле помидорами.
Ингредиенты
Мясо
Способ приготовления
Подготовленное мясо нарезают кусочками весом по 20–25 г. Лук очищают, моют и режут кольцами.
Шашлык посыпают солью, красным молотым перцем и поджаривают на сковороде с половиной растительного масла. Затем приготовленное мясо нанизывают на шампуры. В оставшемся масле обжаривают кольца лука.
Рис промывают и варят в подсоленной воде до готовности.
На середину большого блюда горкой выкладывают готовый рис и поливают его овощным бульоном.
На рис выкладывают готовый шашлык, а на него – кольца репчатого лука.
Ингредиенты
Мясо соевое – 650 г, масло растительное – 100 г, ржаной хлеб – 450 г, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленное мясо рубят на небольшие кусочки, солят и перчат. Нарезают хлеб.
Подготовленные продукты нанизывают на шампуры, чередуя хлеб и мясо. На обоих концах шампура должен быть хлеб.
После этого обжаривают шашлык над раскаленными углями, не забывая поворачивать шампуры и периодически поливая мясо растительным маслом.
Ингредиенты
Мясо соевое – 1 кг, масло растительное – 60 мл, джем апельсиновый – 50 г, коньяк – 50 мл, апельсин – 1 шт., соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленное мясо нарезают, складывают в неглубокую эмалированную миску, солят и перчат. Апельсиновый джем смешивают с растительным маслом и коньяком, заливают полученной смесью подготовленное мясо и выдерживают в маринаде 3–4 ч.
Апельсин моют и режут кружочками.
По истечении указанного срока мясо вынимают из маринада и жарят над раскаленными углями попеременно с обеих сторон.
Готовое мясо перекладывают на тарелку, украшают кружочками апельсина и подают к столу.
Ингредиенты
Мясо соевое – 1 кг, лук зеленый с головками – 200 г, уксус винный белый – 50 мл, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленное мясо нарезают небольшими кусочками и кладут в эмалированную емкость. Добавляют вымытый и измельченный зеленый лук, уксус, соль и перец, тщательно перемешивают и маринуют в прохладном месте в течение 3–4 ч.
Затем кусочки мяса нанизывают на шампуры и жарят над углями до готовности.