Казан, мангал, шашлык для вегетарианцев
Шрифт:
По истечении указанного времени кусочки мяса нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями.
Лимон и сельдерей моют.
Готовый шашлык украшают кружочками лимона, посыпают измельченными листьями сельдерея и подают к столу.
Ингредиенты
Мясо соевое – 1 кг, лук репчатый – 200 г, капуста квашеная – 300 г, брусника моченая – 50 г, уксус винный белый – 50 мл, лист лавровый – 3–4 шт., соль и перец по вкусу.
Способ
Подготовленное мясо разрезают на 3–4 крупных продолговатых куска и маринуют в смеси из уксуса, соли, перца, очищенного, вымытого и мелко нарезанного репчатого лука и измельченного лаврового листа в течение 2–3 ч.
Затем нанизывают куски на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности, периодически поворачивая и сбрызгивая маринадом.
Готовый шашлык снимают с шампуров, нарезают толстыми кусками поперек волокон и подают к столу с гарниром из квашеной капусты, смешанной с моченой брусникой.
Ингредиенты
Мясо соевое – 1 кг, вино белое сухое – 200 мл, щавель – 200 г, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленное мясо нарезают небольшими кусочками и кладут в неглубокую эмалированную миску.
Щавель моют, пропускают через мясорубку или измельчают в кухонном комбайне, добавляют белое вино, соль и перец. Кусочки мяса смешивают с полученной массой и маринуют 3–4 ч.
По истечении указанного времени кусочки мяса достают из маринада, нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности.
Ингредиенты
Мясо соевое – 700 г, рис – 150 г, чернослив без косточек – 100 г, курага – 100 г, вино белое сухое – 200 мл, масло растительное – 30 мл, сахар – 30 г, корица молотая – 5 г, гвоздика – 3–4 шт., соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленное мясо нарезают небольшими кусочками, добавляют вино, корицу, соль и перец. Все тщательно перемешивают и ставят в прохладное место на 5–6 ч.
Чернослив и курагу моют, кладут в кастрюлю, добавляют сахар и гвоздику, заливают кипятком так, чтобы он слегка покрыл сухофрукты. Накрывают кастрюлю крышкой и дают фруктам настояться в течение 30–40 мин, затем сливают воду.
Рис перебирают, промывают, отваривают в подсоленной воде и откидывают на сито.
Кусочки мяса нанизывают на шампуры вперемежку с черносливом и курагой. Затем шашлык жарят над раскаленными углями. Подают к столу с гарниром из отварного риса.
Ингредиенты
Мясо соевое – 1 кг, вино сливовое китайское – 200 мл,
Способ приготовления
Подготовленное мясо нарезают небольшими кусочками и кладут в эмалированную кастрюлю. Сливовое вино смешивают с апельсиновым соком, растительным маслом, тертым имбирем и лимонной цедрой, заливают мясо полученным маринадом, накрывают кастрюлю крышкой и ставят в холодильник на 4–6 ч.
По истечении указанного срока кусочки мяса нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности. Маринад выливают в сковороду, добавляют апельсиновый джем и готовят на небольшом огне до загустения, постоянно помешивая.
Готовый шашлык поливают апельсиново-имбирным соусом и подают к столу.
Ингредиенты
Мясо соевое – 600 г, лук репчатый – 100 г, уксус винный красный – 50 мл, паприка молотая – 5 г, соль, перец красный и черный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленное мясо нарезают небольшими кусочками. Кладут в неглубокую эмалированную емкость, посыпают очищенным, вымытым и измельченным репчатым луком, паприкой, красным и черным перцем, солят. Затем добавляют винный уксус и оставляют мясо мариноваться в течение 2–3 ч.
По истечении указанного времени мясо нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями.
Ингредиенты
Мясо соевое – 1 кг, помидоры – 150 г, грибы белые сухие – 150 г, лук репчатый – 200 г, масло растительное – 100 мл, лимон – 1 шт., соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Сухие белые грибы промывают и замачивают на несколько часов в небольшом количестве кипяченой воды, чтобы они набухли, затем тушат в растительном масле до полуготовности. Лук очищают, моют и нарезают кольцами. Помидоры моют и режут кружочками.
Лимон моют и выжимают из него сок. Подготовленное мясо нарезают небольшими кусочками, посыпают солью и перцем и сбрызгивают лимонным соком.
Затем кусочки мяса нанизывают на шампуры вперемежку с кольцами репчатого лука и грибами и жарят над раскаленными углями до готовности.
Шашлык украшают кружочками помидоров и подают к столу.
Ингредиенты
Мясо соевое – 500 г, лук-порей – 100 г, паприка молотая – 10 г, карри – 5 г, лимон – 1 шт., апельсин – 1 шт., цветки настурции (для украшения) – 3 шт., соль, перец красный и черный молотый по вкусу.