Казан, мангал, шашлык для вегетарианцев
Шрифт:
Способ приготовления
Подготовленное мясо измельчают в мясорубке вместе с очищенным и вымытым репчатым луком. Все перемешивают и добавляют масло, яйца, соль, зиру и специи.
Фарш хорошо перемешивают и формуют из него шарики (из расчета 6 шт. на порцию), после чего нанизывают их на шампуры и жарят 8-10 мин.
На гарнир к шашлыку можно подать свежие помидоры, огурцы и маринованный лук.
Ингредиенты
Мясо
Способ приготовления
Подготовленное мясо нарезают кусочками, укладывают в кастрюлю с топленым маслом, посыпают солью и перцем, после чего жарят до полуготовности. Добавляют очищенный, вымытый и нарезанный кольцами репчатый лук, жарят еще 5 мин, а затем вливают гранатовый сок и перемешивают. После этого мясо нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями.
К столу шашлык подают, посыпав зернами граната или полив гранатовым соком и посыпав вымытой и измельченной зеленью петрушки.
Ингредиенты
Мясо соевое – 500 г, кишки бараньи – 300 г, масло топленое – 100 г, лук репчатый – 150 г, чеснок – 2 зубчика, зира – 5 г, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленное мясо пропускают через мясорубку вместе с предварительно очищенными, вымытыми и измельченными репчатым луком и чесноком. В фарш добавляют масло, зиру, соль и перец и перемешивают.
Кишки тщательно промывают в холодной воде и наполняют фаршем. Формуют колбаски длиной по 8-10 см и перевязывают оба конца нитками. Затем колбаски нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности.
Готовый шашлык посыпают вымытой и измельченной зеленью петрушки и подают к столу.
Ингредиенты
Мясо соевое – 1 кг, рис – 200 г, вино белое сухое – 100 мл, сок яблочный – 100 мл, яблоки – 100 г, масло сливочное – 50 г, корица – 3 г, лимон – 1 шт., мята – 2 веточки, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Мясо нарезают небольшими кусочками, солят, перчат и заливают смесью белого вина и яблочного сока. Все тщательно перемешивают и ставят в холодильник на 5–6 ч.
Рис промывают, отваривают в подсоленной воде и откидывают на сито. Яблоки моют, очищают, удаляют сердцевину, нарезают кубиками и пассеруют на сковороде в сливочном масле.
Готовый рис смешивают со спассерованными яблоками и посыпают корицей.
Лимон моют и нарезают дольками. Мяту моют.
Кусочки маринованного мяса нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности.
Шашлык
Ингредиенты
Мясо соевое – 1 кг, шампиньоны – 200 г, вино белое сухое – 500 мл, масло топленое – 100 г, лук репчатый – 100 г, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль, перец красный и черный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Репчатый лук очищают и моют, грибы промывают. Лук нарезают кольцами, грибы – крупными кусочками. Зелень моют.
Подготовленное мясо нарезают небольшими кусочками, после чего кладут в предварительно подготовленную емкость.
Куски мяса заливают маринадом из вина, смешанного с кольцами лука, солью, красным и черным перцем, и выдерживают в течение 2 ч.
На шампуры нанизывают вперемежку маринованное мясо, кружочки лука, грибы. Шашлык жарят над раскаленными углями, периодически сбрызгивая маринадом.
К столу готовый шашлык подают на шампурах, украсив измельченной зеленью и полив горячим растопленным маслом.
Ингредиенты
Мясо соевое – 1 кг, помидоры – 300 г, лук репчатый – 50 г, лук зеленый – 0,5 пучка, масло сливочное – 10 г, уксус 3 %-ный – 100 мл, зелень петрушки и кинзы, соль и перец красный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Мясо нарезают небольшими кусочками и укладывают слоями в эмалированную емкость, пересыпая каждый слой солью, перцем и сбрызгивая уксусом. Маринуют в прохладном месте в течение 2–3 ч.
Репчатый лук очищают, моют и режут кольцами. Помидоры моют и режут кружочками. Зеленый лук, зелень петрушки и кинзы моют.
Маринованное мясо нанизывают на шампуры вперемежку с кольцами репчатого лука и кружками помидоров, смазывают размягченным сливочным маслом и жарят над углями до готовности.
Подают к столу на шампурах, украсив зеленью.
При желании на гарнир к шашлыку можно подать отварной рис или картофель.
Ингредиенты
Мясо соевое – 1 кг, колбаса соевая – 600 г, масло топленое – 300 г, вино белое сухое – 200 мл, сметана – 150 г, лук репчатый – 100 г, хрен тертый – 25 г, зелень петрушки – 1 пучок, корень петрушки – 2 шт., соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленное мясо нарезают брусочками, складывают в эмалированную емкость, добавляют очищенные, вымытые и измельченные репчатый лук, коренья, вымытую и измельченную зелень, белое вино, соль и перец. Маринуют мясо в течение 3–4 ч.