Консервируем без сахара и уксуса. 1000 бабушкиных рецептов заготовок

Кара Елена Викторовна

У вишен удалить косточки, пропустить мякоть через соковыжималку. Готовым соком залить крыжовник и поставить на медленный огонь. Когда крыжовник станет мягким, компот снять с огня, разлить в стерилизованные банки и укупорить крышками.

Пюре, варенье, повидло

Пюре из крыжовника

1 кг крыжовника

Крыжовник перебрать, промыть, обсушить. Затем пропустить ягоды через мясорубку. Полученную массу разложить в стерилизованные

банки, простерилизовать и закрыть металлическими крышками.

Пюре из крыжовника с медом

1 кг спелого крыжовника, 250 г меда

Крыжовник очистить от плодоножек и чашелистиков, хорошо промыть, обсушить, выложить в кастрюлю. Влить немного воды и варить под крышкой до размягчения. Массу протереть через сито. Пюре слегка выпарить на слабом огне, добавить по частям мед. Как только он растворится, пюре разлить в стерилизованные банки, простерилизовать в течение 10–15 мин. По окончании стерилизации банки закатать крышками и остудить.

Пюре из крыжовника с морковью

1 кг ягод крыжовника, 250 г моркови

Крыжовник отварить в небольшом количестве воды, протереть через сито. Морковь разрезать на кусочки, отварить, протереть через сито и смешать с протертым крыжовником. Смесь довести до кипения, непрерывно помешивая, кипящей разлить в банки и укупорить.

Пюре из крыжовника и малины

1 кг крыжовника, 1 кг малины, 1 л воды

Крыжовник очистить от веточек и листьев, перебрать, вымыть, пропустить через мясорубку. Малину перебрать, удалить плодоножки, соединить с крыжовником. Полученную массу перемешать, добавить кипяченую воду комнатной температуры и поставить на медленный огонь. Когда пюре закипит, варить его несколько минут, все время помешивая, чтобы оно не подгорело. Затем снять с огня и дать остыть. Пюре следует варить в течение 2 дней по 2 раза в день. После этого горячее пюре разложить в стерилизованные банки и закатать металлическими крышками.

Пюре из крыжовника и груш

4 кг крыжовника, 2 кг груш

Груши вымыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину. Плоды пропустить через мясорубку. Крыжовник перебрать, промыть и пропустить через мясорубку. Обе массы соединить, поставить на медленный огонь. Когда появятся пузырьки, пюре снять с огня и остудить. Готовое пюре разложить в стерилизованные банки и закрыть металлическими крышками.

Варенье из крыжовника с медом

1 кг спелого крыжовника, 400 г меда

Крыжовник очистить от плодоножек и чашелистиков, тщательно промыть, залить несколькими ложками воды и при постоянном помешивании варить до мягкости. При этом добавить по частям мед и после последней

порции варить еще 10 мин. Кипящее варенье разложить в банки, обернутые влажным полотенцем, быстро укупорить крышками. Банки перевернуть дном вверх, укутать и оставить до полного остывания. Затем банки протереть влажной тканью и поставить на хранение в темное и прохладное место.

Пюре из крыжовника и черной смородины

2 кг крыжовника, 1 кг черной смородины, 1 л воды

Ягоды перебрать, очистить от веточек и листьев, вымыть. Затем пропустить через мясорубку, положить в кастрюлю. Влить воду, поставить на медленный огонь. Когда пюре закипит, снять с огня. Пюре варить в течение 2 дней по 2 раза в день. Готовое пюре разложить в стерилизованные банки и закрыть металлическими крышками.

Варенье из крыжовника и клубники

1 кг крыжовника, 1 кг клубники

Ягоды промыть, очистить и пропустить через мясорубку. Полученные смеси соединить, перемешать и поставить на медленный огонь. Когда появятся пузырьки, варенье снять с огня и остудить. Повторять варку 3 раза в течение дня. Готовое пюре разложить в стерилизованные банки и закрыть металлическими крышками.

Варенье из крыжовника и черной смородины

3 кг крыжовника, 1 кг черной смородины

Ягоды перебрать, очистить, вымыть, пропустить через мясорубку. Полученные смеси соединить, перемешать и поставить на медленный огонь. Когда появятся пузырьки, варенье снять с огня и остудить. Повторять варку 3 раза в течение дня. Готовое пюре разложить в стерилизованные банки и закрыть металлическими крышками.

Варенье из яблок и крыжовника

2 кг яблок, 3 кг крыжовника, 2 л воды

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать мелкими кусочками. Крыжовник перебрать, промыть, проколоть крупной иглой, добавить к яблокам. В смесь влить воду и поставить на медленный огонь. Когда варенье закипит, снять его с огня и дать остыть. Варенье следует варить в течение 3 дней по 4 раза в день. Готовое варенье разложить в стерилизованные банки и закрыть металлическими крышками.

Повидло из крыжовника

1 кг спелого или перезревшего крыжовника, 70 г меда

Крыжовник хорошо промыть, пропустить через мясорубку или отварить с небольшим количеством воды и пропустить через соковыжималку. Подготовленную массу варить при постоянном помешивании, чтобы ее объем сократился на 1/3 от первоначального. Добавить мед, еще немного прогреть. Разложить в стерилизованные банки.

Крыжовник в орехово-медовом соусе