Красота и здоровье зубов. Белоснежная улыбка

Константинов Юрий

При недостатке кальция наблюдаются: тахикардия, аритмия, побеление пальцев рук и ног, боли в мышцах, рвота, запоры, почечная и печеночная колика, повышенная раздражительность, нарушения ориентации в пространстве, галлюцинации, спутанность сознания. Волосы делаются грубыми и выпадают; ногти становятся ломкими; кожа утолщается и грубеет; на эмали зубов появляются ямки, желобки; хрусталик глаза теряет прозрачность.

При недостатке кальция (гипокальциемия) у детей нарушается развитие скелета, возможен рахит. У взрослых — повышенная хрупкость костей из-за вымывания из них минералов. Повышается риск развития

остеопороза. При понижении концентрации ионов кальция в крови могут возникать судороги мышц, в тяжелых случаях вплоть до конвульсий.

При избытке кальция в организме развивается хронический артрит, хронический гломерулонефрит, нарушается строение костной ткани, развивается мышечная слабость, затрудняется координация движений, появляются хромота, тошнота, рвота, жажда, боли в брюшной полости, частые мочеиспускания, нарушения сердечного ритма. Избыток кальция может возникнуть при одновременном приеме больших доз кальция с лечебными дозами витамина D. Если уровень кальция в крови больше нормы (гиперкальциемия), возможно отложение кальция во внутренних органах, сосудах и мышцах.

Избыток кальция может приводить к дефициту цинка и фосфора, в то же время препятствует накоплению свинца в костной ткани.

Повышенное содержание магния и фосфора препятствуют переработке кальция. Если в питании избыток фосфора, то кальций образует с ним соли, не растворимые даже в кислоте.

Если принимать добавки кальция во время еды, то он препятствует всасыванию железа из его препаратов (сульфата железа), пищевого железа. Но если карбонат кальция принимать без пищи, то даже в высоких дозах он не препятствует всасыванию железа из сульфата железа.

Витамин D улучшает всасывание кальция в кишечнике.

У женщин уровень кальция в крови уменьшается за неделю до менструации и продолжает снижаться еще больше во время менструации, в связи с чем могут возникать болезненные сокращения матки, особенно в подростковом возрасте.

Недостаток витамина D в рационе также может привести к дефициту кальция в организме (например, может возникнуть при питании только растительной пищей).

Фосфор (Р) содержится в большом количестве в костной ткани и в меньшем — в мягких тканях и крови. На кости и зубы приходится 70 % фосфора в организме. Фосфор участвует в процессах обмена кальция, образуя с ним нерастворимые соли, которые укрепляют кости и зубы.

Он входит в состав многих гормонов и ферментов, участвует в обмене белков, жиров, углеводов, витаминов, поддерживает кислотно-щелочное равновесие в организме. Фосфор входит в состав АТФ (аденозинтрифосфата), которая является главным источником энергии в организме.

Взрослому человеку в сутки требуется от 1,2 до 1,6 г фосфора. Для ребенка до 1 года эта доза составляет 0,3–0,5 г, для детей 1–3 лет нужно около 0,8 г, для детей 3–7 лет — 1,35 г, с 7 до 10 лет — 1,6 г, с 11 до 18 лет — 1,8 г.

У беременных и кормящих матерей потребность в фосфоре равняется 1,8–2 г. При этом дозы указаны в расчете на человека со средней физической активностью. При увеличении нагрузки необходимая доза фосфора возрастает. Также потребность в фосфоре возрастает при недостаточном поступлении белка в организм.

Фосфором богаты молочные продукты, мясо, рыба, зернобобовые. Для лучшего усвоения фосфора соотношение между кальцием

и фосфором должно быть 1:1,5–2,0. Такое соотношение имеется в молоке и молочных продуктах. Соотношение кальция и фосфора в мясе и рыбе составляет 1:10–1:20, что неблагоприятно сказывается на обмене обоих этих элементов. При однообразном питании с преобладанием мяса и рыбы это может способствовать образованию камней в почках, а большое количество фосфора в пище может вызвать ломкость костей. Если фосфора будет столько же, сколько кальция, то кость начнет терять кальций и станет хрупкой, хотя и твердой. Кости человека с передозировкой кальция можно сравнить со стеклом.

Продукты питания, богатые фосфором:

— сухие дрожжи — 1290 мг в 100 г. продукта,

— сыр плавленный — 600 мг,

— говяжья печень — 475 мг,

— камбала — 400 мг,

— брынза — 375 мг,

— сардина, тунец, скумбрия — 280 мг,

— осетр — 270 мг,

— крабы, ставрида — 260 мг,

— кальмары — 250 мг,

— мойва, минтай, корюшка — 240 мг,

— креветки — 225 мг,

— творог, цельное молоко — 220 мг.

Следует сказать, что человек может получать с пищей до 5 г фосфора без всякого вреда для здоровья, при условии, что кальция он получит в 1,5 раза больше.

При этом из продуктов в наш организм переходит далеко не весь фосфор. Дети усваивают до 90 % фосфора из молока. На втором месте стоят морепродукты и мясо, оттуда усваивается 60–70 % содержащихся в них фосфора. Из растительной пищи мы получаем не более 20 % содержащегося в ней фосфора, у человека просто нет нужных пищеварительных ферментов, чтобы забрать фосфор из соединений, в которых он заключен. Помогает усваивать фосфор из растительной пищи замачивание круп и бобовых.

Избыток фосфора встречается у людей, получающих слишком мало кальция или слишком много витамина D, у людей с пониженной функцией щитовидной железы или почечной недостаточностью. Нарушение может также появиться в результате злоупотребления послабляющими средствами, содержащими фосфаты. Избыток фосфора не дает симптомов до тех пор, пока снижение содержания кальция не заявит о себе появлением судорог.

Признаки нехватки фосфора: потеря аппетита, слабость, усталость, нарушение чувствительности в конечностях (онемение, показывание), боль в костях, тревога и чувство страха. При недостатке фосфора отмечаются рахит, пародонтоз. Дефицит фосфора возникает достаточно редко, поскольку он содержится во множестве продуктов — он еще больше распространен, чем кальций.

При избыточном поступлении фосфора может снижаться уровень марганца, а также повышаться выведение кальция, что создает риск возникновения остеопороза. Избыток железа и магния может ухудшать усвоение фосфора.

При приеме препаратов фосфора следует помнить, что увеличение его количества в съеденной пище затрудняет всасывание магния. Всасывание фосфора улучшается, если употреблять его совместно с витаминами A, D, F.

Магний (Mg) — жизненно важный микроэлемент, без которого не обходятся основные этапы обмена веществ. Без магния невозможна работа не менее трехсот ферментов, а также витаминов группы В. Магний принимает участие во всех видах обмена: углеводном, белковом и жировом. Этот микроэлемент необходим для поддержания электролитного баланса.