Кремлевские салаты и салатики. Вкусно и просто!
Шрифт:
Салат грибной с сыром и зеленым горошком
Требуется
200–250 г свежих грибов, 2–3 яйца, 50 г твердого сыра, 100 г зеленого горошка, 1/2 стакана майонеза, соль, перец.
Грибы отварите в подсоленной воде, нарежьте дольками или кубиками, яйца – крупными кубиками, сыр натрите на терке с крупными отверстиями. Все смешайте с горошком, посолите,
«Царский»
Требуется
250 г картофеля, 200 г белого мяса курицы, 150 г маринованных грибов, 100 г свежих огурцов, 4 яйца, соль, перец, зелень.
Для соуса
3 яичных желтка, 2 ч. ложки сахарной пудры, 150 г сметаны, соль, красный перец, 1 лимон, гвоздика.
Картофель отварите, охладите, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Мясо курицы отварите и нарежьте острым ножом на мелкие ломтики. Маринованные грибы (лучше шампиньоны) слегка промойте и подсушите. Затем нарежьте их на тонкие дольки и смешайте с картофелем и мясом. В смесь добавьте свежие огурцы, нарезанные мелкими кубиками.
Яйца отварите, очистите от скорлупы и измельчите. Добавьте к салату яйца, посолите и поперчите полученную массу.
Теперь самое время приступить к приготовлению соуса. Для этого взбейте яичные желтки с сахарной пудрой.
В охлажденную сметану добавьте полученную смесь. Все это посолите и поперчите. Гвоздику измельчите и добавьте в соус. Выжмите лимон и добавьте сок в соус. Соус хорошенько взбейте.
Салат заправьте соусом, перемешайте и дайте ему время пропитаться. Перед подачей к столу украсьте зеленью.
«Любимый»
Требуется
500 г свежей белокочанной капусты, 2 моркови, 3 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана 3 %-ного уксуса, соль, яблоки.
Капусту нарежьте тонкой соломкой, положите в большую миску, посолите и перетрите до появления сока. Натрите на терке морковь и добавьте к капусте. Вылейте в овощи уксус и поставьте на 2 ч в холодильник.
На стол салат подавайте заправленным растительным маслом, с сахаром. Можете добавить мелко нарезанные очищенные яблоки или соус.
«Натюрель»
Требуется
400 г говяжьей вырезки, 250 г картофеля, 5 яиц, 100 г зеленого горошка, соль, перец, 3 луковицы, растительное масло.
Для соуса
100 г сметаны, 2 яйца, 50 г растительного масла, соль, 2 ч. ложки сахарной пудры.
Мясо отварите целым
Мясо переложите в посуду, в которой вы собираетесь подавать салат. К мясу добавьте картофель, отваренный и нарезанный тонкими кружками.
Яйца, сваренные вкрутую, нарежьте тонкими ломтиками и добавьте их к остальным нарезанным продуктам. Очищенный лук нарежьте тонкими кольцами и обжарьте в большом количестве масла до золотистого цвета. Добавьте жареный лук в салат.
Из банки с зеленым горошком слейте сок, горошек положите в салат. Осторожно перемешайте, добавьте соль и перец.
Приготовьте соус: яйца взбейте с сахарной пудрой и с солью до белой тягучей консистенции. Эту смесь влейте в охлажденную сметану и тщательно взбейте до однородной массы. Не прекращая взбивать, влейте тонкой струей растительное масло. Постепенно добавьте соус и перемешайте все компоненты.
«Изысканный»
Требуется
300 г телячьего языка, 200 г картофеля, 100 г зеленого горошка, 4 яйца, соль, перец, 2 головки лука, зелень.
Для соуса
2 яйца, 1 ч. ложки сахара, 2 ч. ложки соли, 70 г растительного масла, 2 ст. ложки молока.
Язык отварите, затем под струей холодной воды очистите. Немного охладите его и нарежьте тонкими ломтиками.
Картофель отварите до средней степени готовности, охладите, очистите и нарежьте кубиками. Смешайте язык с картофелем в отдельной посуде, добавьте горошек.
Яйца отварите, нарежьте кубиками и перемешайте с основной массой. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Добавьте в салат лук, посолите и поперчите.
Приготовьте соус: охлажденные яйца взбейте в белую пену вручную или с помощью миксера с солью и сахаром. Добавьте в соус молоко и еще раз хорошенько взбейте. В завершение влейте растительное масло и размешайте соус еще раз.
Салат заправьте оригинальным соусом и хорошо перемешайте. Перед подачей уложите салат горкой на блюдо и украсьте зеленью.
«Мимоза»
Требуется
200 г картофеля, 1 луковица, 2 моркови, 1 соленая сельдь, 2 вареных яйца, 100 г майонеза, 2 ст. ложки растительного или оливкового масла, соль, веточки петрушки.
Картофель и морковь отварите, очистите и натрите на крупной терке. Сельдь очистите от костей, нарежьте на мелкие кусочки. В плоскую салатницу выложите рыбу затем слоями нарезанный кольцами лук, морковь, картофель. Каждый слой поливайте небольшим количеством растительного масла, слегка солите. Салат заправьте майонезом, посыпьте порубленными яйцами, украсьте веточками петрушки.