Куличи, пасха, блины и другие блюда православной праздничной кухни
Шрифт:
Блины с миндалем
Ингредиенты
Мука пшеничная – 200 г
Миндаль молотый – 15 г
Молоко – 600 мл
Сахар – 100 г
Яйца – 2 шт.
Масло растительное – 30 мл
Коньяк – 20 мл
Сода – 5 г
Соль и пудра сахарная по вкусу
Способ приготовления
Яйца взбить добела с сахаром и солью, соединить с мукой, растительным маслом, миндалем и содой, влить коньяк и теплое молоко, хорошо перемешать
Блины с сыром
Ингредиенты
Мука пшеничная – 800 г
Молоко – 1 л
Сыр – 250 г
Яйца – 4 шт.
Дрожжи – 25 г
Сахар и соль по вкусу
Способ приготовления
Молоко слегка подогреть и распустить в нем дрожжи. Добавить муку и замесить тесто. Ввести желтки, растертые с сахаром и солью, и оставить в теплом месте.
Когда тесто поднимется, обмять его и добавить натертый на мелкой терке сыр, а затем взбитые в пену белки, оставить на 15 минут, после чего выпекать блины.
Блины-скородумки
Ингредиенты
Мука пшеничная – 240 г
Кефир – 500 мл
Сахар – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Изюм – 150 г
Сметана – 100 г
Масло сливочное – 50 г
Масло растительное – 50 мл
Сода – 5 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Яйцо растереть с солью и 10 г сахара, всыпать муку, влить кефир и перемешивать до исчезновения комочков. Добавить соду и еще раз перемешать. Выпекать блины на растительном масле.
Когда они остынут, нарезать их полосками шириной примерно 4 см. Опускать их в сметану и укладывать слоями в кастрюлю, смазанную сливочным маслом, пересыпая каждый из них сахаром и изюмом. Уложив все полоски, поставить кастрюлю в предварительно разогретую духовку на 8–10 минут.
Оладьи из гречневой и пшеничной муки
Ингредиенты
Мука пшеничная – 400 г
Мука гречневая – 200 г
Вода – 400 мл
Молоко – 200 мл
Яйца – 2 шт.
Дрожжи – 25 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Распустить дрожжи в теплой воде, добавить пшеничную муку, тщательно вымешать деревянной ложкой и оставить в теплом месте для брожения. Когда опара поднимется, влить доведенное до кипения молоко, добавить гречневую муку, вбить яйца, посолить, дать еще один раз подойти, вымесить и выпекать оладьи.
На стол оладьи подавать горячими со сливочным маслом, сметаной или рыбной икрой.
Пирог блинчатый с яблочной начинкой
Ингредиенты
Для блинов
Мука пшеничная – 500 г
Молоко – 1
Сахар – 50 г
Яйца – 3 шт.
Масло сливочное – 30 г
Соль по вкусу
Для начинки
Яблоки – 1 кг
Сахар – 300 г
Сметана – 100 г
Яйца – 2 шт.
Масло сливочное – 50 г
Способ приготовления
Для приготовления теста желтки аккуратно отделить от белков и растереть с сахаром и солью. Добавить молоко, растопленное сливочное масло, тщательно перемешать и вливать тонкой струйкой в емкость с мукой, вымешивая до исчезновения комочков. Затем ввести взбитые в крепкую пену белки и выпекать блины.
Складывая их в глубокую емкость, смазывать сливочным маслом и пересыпать небольшим количеством сахара и яблоками, нарезанными мелкими ломтиками. Сметану соединить с яйцами, всыпать сахар, тщательно перемешать, залить ею блины и запечь в предварительно разогретой духовке.
Пирог блинчатый с творогом
Ингредиенты
Блины из пшеничной муки – 20 шт.
Мука пшеничная – 200 г
Вода – 150 мл
Творог – 300 г
Яйца – 2 шт.
Желток яичный – 1 шт.
Масло сливочное – 50 г
Способ приготовления
Яйца сварить вкрутую, очистить, мелко нарубить и смешать с творогом.
Из муки и воды замесить пресное тесто, раскатать в лепешку и поместить на дно глубокой формы. Сверху по одному выкладывать блины, смазывая их яично-творожной массой. Последний блин залить растопленным сливочным маслом, смазать взбитым желтком и запечь в предварительно разогретой духовке.
Начинка для блинов из творога и чеснока
Ингредиенты
Творог – 200 г
Чеснок – 2 зубчика
Масло сливочное – 30 г
Зелень укропа рубленая – 30 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Творог протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку. Чеснок измельчить с помощью чеснокодавилки.
Подготовленные ингредиенты соединить, добавить слегка размягченное сливочное масло и зелень укропа, посолить и хорошо перемешать.
Начинка для блинов из творога и крабовых палочек
Ингредиенты
Творог – 200 г
Палочки крабовые – 100 г
Лук репчатый – 1 шт.
Сметана – 80 г
Масло сливочное – 30 г
Зелень укропа рубленая – 15 г
Соль и перец красный молотый по вкусу
Способ приготовления
Крабовые палочки мелко нарезать. Репчатый лук очистить, нарубить и обжарить в растопленном сливочном масле.
Творог протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку.