Куличи, пасха, блины и другие блюда православной праздничной кухни
Шрифт:
Подготовленные ингредиенты соединить, добавить сметану и зелень укропа, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Начинка для блинов из творога, сыра и грецких орехов
Ингредиенты
Творог – 200 г
Сыр твердых сортов – 100 г
Ядра грецких орехов рубленые – 80 г
Чеснок – 2 зубчика
Масло сливочное – 30 г
Зелень укропа рубленая – 15 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Сыр
Творог протереть сквозь мелкое сито или пропустить через мясорубку.
Подготовленные ингредиенты соединить, добавить размягченное сливочное масло, грецкие орехи и зелень укропа, посолить и хорошо перемешать.
Начинка для блинов из творога и яблок
Ингредиенты
Творог – 200 г
Яблоки – 3–4 шт.
Сахар – 100 г
Ванилин на кончике ножа
Способ приготовления
Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на мелкой терке.
В творог всыпать сахар и ванилин, хорошо растереть, соединить с тертыми яблоками и перемешать.
Начинка для блинов из картофеля и грибов
Ингредиенты
Картофель – 5–6 клубней
Грибы маринованные – 300 г
Лук репчатый – 3 шт.
Масло растительное – 100 мл
Соль и перец черный молотый по вкусу
Способ приготовления
Репчатый лук очистить и измельчить. Грибы откинуть на дуршлаг, дать стечь маринаду и нарезать небольшими кусочками. Подготовленные ингредиенты обжарить в растительном масле.
Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, размять в пюре, соединить с грибами, посолить, поперчить и перемешать.
Начинка для блинов из картофеля и сыра
Ингредиенты
Картофель – 10–12 клубней
Сыр твердых сортов – 100 г
Желтки яичные – 3 шт.
Сметана – 250 г
Масло сливочное – 150 г
Соль и перец черный молотый по вкусу
Способ приготовления
Картофель отварить в мундире, слегка остудить, очистить, размять в пюре, добавить сливочное масло, натертый на крупной терке сыр, яичные желтки, сметану, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Начинка для блинов из риса и яиц
Ингредиенты
Рис – 200 г
Яйца – 4 шт.
Масло сливочное – 50 г
Зелень укропа – 100 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Рис промыть и отварить в большом количестве подсоленной воды, а затем откинуть на дуршлаг. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Зелень укропа измельчить.
Подготовленные
Начинка для блинов из риса и сухофруктов
Ингредиенты
Рис отварной – 300 г
Изюм – 50 г
Чернослив (без косточек) – 8–10 шт.
Курага – 10 г
Способ приготовления
Чернослив и курагу обдать кипятком и измельчить. Изюм хорошо промыть и обсушить на салфетке.
Рис соединить с подготовленными ингредиентами и перемешать.
Начинка для блинов из зеленого лука и яиц
Ингредиенты
Лук зеленый – 400 г
Яйца – 4 шт.
Масло растительное – 100 мл
Соль и перец красный молотый по вкусу
Способ приготовления
Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Зеленый лук промыть, обсушить на салфетке, нашинковать и слегка обжарить в растительном масле.
Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Начинка для блинов из рыбы, лука и яиц
Ингредиенты
Филе щуки, судака, карпа или сома – 500 г
Лук репчатый – 2 шт.
Яйца – 2 шт.
Масло растительное – 80 мл
Соль, перец черный молотый и зелень петрушки по вкусу
Способ приготовления
Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Рыбное филе промыть, обсушить на салфетке, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Репчатый лук очистить, измельчить и обжарить в оставшемся масле.
Подготовленные ингредиенты соединить, добавить измельченную зелень петрушки и хорошо перемешать.
Начинка для блинов из кальмаров и соленых огурцов
Ингредиенты
Кальмары – 500 г
Огурцы соленые (некрупные) – 4 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Паста томатная – 50 г
Масло растительное – 50 мл
Соль и перец черный молотый по вкусу
Способ приготовления
Огурцы нарезать тонкой соломкой и отжать, чтобы удалить лишнюю влагу. Репчатый лук очистить, нарезать тонкими полукольцами и обжарить в растительном масле. Добавить огурцы, томатную пасту и держать на слабом огне 15–20 минут.
Кальмары очистить от пленки и хорд, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 3 минуты после повторного ее закипания, затем откинуть на дуршлаг, дать остыть и нарезать тонкой соломкой.
Подготовленные ингредиенты соединить, поперчить и перемешать.