Куличи, пасха, блины и другие блюда православной праздничной кухни

Куликова Вера Николаевна

Жареную рыбу нарезать небольшими кубиками. Свежие огурцы измельчить, а соленые очистить от кожицы, удалить крупные семена и нашинковать.

Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, заправить растительным маслом, аккуратно перемешать и посыпать измельченным зеленым луком.

Салат из камбалы с морковью и зеленым горошком

Ингредиенты

Филе камбалы жареное – 300 г

Морковь – 5 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Горошек

зеленый консервированный – 150 г

Вода – 200 мл

Масло растительное – 80 мл

Уксус – 20 мл

Сахар – 10 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Репчатый лук очистить и мелко нарубить.

Воду довести до кипения, всыпать соль и сахар, влить уксус и хорошо перемешать.

Морковь очистить, нарезать тонкими кружочками, залить полученным маринадом и варить до готовности, затем вынуть шумовкой и дать остыть.

Рыбу нарезать небольшими кубиками, выложить в салатник, добавить морковь, лук и зеленый горошек, заправить растительным маслом и аккуратно перемешать.

Салат из трески с овощами

Ингредиенты

Филе трески жареное – 200 г

Картофель – 3 клубня

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Масло растительное – 50 мл

Сок лимонный – 50 мл

Соль по вкусу

Способ приготовления

Рыбу нарезать небольшими кусочками. Морковь и картофель хорошо помыть, отварить, остудить, очистить и нашинковать. Репчатый лук нарезать полукольцами, бланшировать, промыть и сбрызнуть лимонным соком.

Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, посолить, заправить растительным маслом и аккуратно перемешать.

Салат из копченой скумбрии с овощами

Ингредиенты

Филе скумбрии копченой – 200 г

Капуста белокочанная – 250 г

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Перец сладкий – 1 шт.

Горошек зеленый консервированный – 150 г

Масло растительное – 800 мл

Сок лимонный – 60 мл

Соль по вкусу

Способ приготовления

Копченую рыбу нарезать небольшими кубиками. Капусту нашинковать. Репчатый лук очистить и нарезать кольцами.

Влить в кипящую воду влить 20 мл лимонного сока и обдать ею подготовленные овощи, а затем откинуть на дуршлаг.

Сладкий перец очистить от семян и нарезать полосками. Морковь очистить и нашинковать.

Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, добавить зеленый горошек, посолить, полить заправкой из растительного масла и оставшегося лимонного сока, а затем хорошо перемешать.

Салат

из копченой сельди

Ингредиенты

Филе сельди холодного копчения – 400 г

Картофель – 4 клубня

Помидоры – 3 шт.

Огурцы – 2 шт.

Редис – 6–7 шт.

Лук зеленый – 150 г

Салат листовой – 100 г

Масло растительное – 100 мл

Уксус – 20 мл

Способ приготовления

Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Аналогичным образом измельчить сельдь. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать ломтиками. Огурцы очистить от кожицы и нашинковать. Редис нарезать тонкими кружочками. Зеленый лук и листовой салат нарубить.

Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, полить заправкой из растительного масла и уксуса и аккуратно перемешать.

Салат из копченой сельди с рисом и редисом

Ингредиенты

Филе сельди холодного копчения – 200 г

Рис отварной – 150 г

Редис – 4–5 шт.

Лук зеленый – 100 г

Майонез постный – 100–120 мл

Способ приготовления

Филе сельди нарезать небольшими ломтиками. Редис нашинковать. Зеленый лук мелко нарубить.

Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, добавить рис, заправить постным майонезом и хорошо все перемешать.

Салат из консервированной сайры с овощами

Ингредиенты

Сайра, консервированная в масле – 200 г

Картофель – 3 клубня

Огурцы соленые – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Горошек зеленый консервированный – 150 г

Зелень петрушки рубленая – 20 г

Масло растительное – 100 мл

Уксус – 20 мл

Способ приготовления

Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать кубиками. Огурцы нашинковать. Репчатый лук очистить и измельчить. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить зеленый горошек и заправить растительным маслом, смешанным с уксусом.

Полученную массу выложить на блюдо в виде горки, сверху украсить кусочками сайры и посыпать зеленью петрушки.

Салат из сардинеллы с грибами и овощами

Ингредиенты

Филе сардинеллы соленой – 200 г

Грузди соленые – 2–3 шт.

Картофель – 2–3 клубня

Огурцы – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Лук зеленый – 100 г

Масло растительное – 80 мл

Уксус – 20 мл

Способ приготовления