Лечимся ягодами. Дача — вылечит, дача — исцелит
Шрифт:
Более двух тысяч лет назад Катон-старший в своем трактате «О земледелии» давал наставления, как выращивать грушу, да с таким пониманием дела, что его рекомендациями можно пользоваться и сегодня. Другой римлянин, Плиний, два столетия спустя, описал 35 сортов груш, которые можно вполне принять за современные…
Нет, пожалуй, кое-какое несоответствие обнаружилось бы сразу, поскольку те, старинные груши не отличались мягкостью, а сейчас плоды груши ценят за нежную, маслянисто-тающую мякоть. Такое свойство груша приобрела после XVIII века усилиями бельгийских и французских селекционеров. Один из них, по имени
В России груша известна с давних пор. В «Домострое» (сборнике указов царей Ивана III и его сына Ивана IV, Грозного, о построении семейной жизни) упоминается о груше и уходе за ней. Многочисленные упоминания об этих плодах есть и в русских былинах. Слово «груша» встречается во всех славянских языках. Языковеды предполагают, что оно произошло от курдского «кереши», или «куреши»; очевидно, из-за того, что когда-то ее в Московию привозили из стран Ближнего Востока. В Америке до освоения ее европейцами груш не было, туда их завезли переселенцы — французы и англичане.
За прошедшие тысячелетия возникли два основных вида культурных груш — европейский и так называемый дальневосточный, или китайский. Груши, возделываемые в Китае и Японии, ведут свое происхождение от диких видов дальневосточной груши. Их плоды всегда остаются твердыми, так как в них много окаменевших клеток. И все же они сочные и сладкие. Подавляющему большинству европейцев не нравятся дальневосточные груши, именно поэтому они и не получили распространения ни в Европе, ни в Америке. В свою очередь, китайцы и японцы не любят и не возделывают европейские груши.
Основным прародителем европейской груши является обычная дикая груша.
Садоводы-любители, взявшиеся за выращивание груши, должны набраться терпения, ибо урожайность молодых деревьев оставляет желать лучшего, к тому же юная груша плодоносит не каждый год. Зато, когда дерево наберет силу, жаловаться на урожай не придется.
Груши, что зябнут на деревьях среди октябрьской листвы, — зимние. Их собирают глубокой осенью и закладывают на хранение, потому что в это время их и не укусишь. В свой вкус они входят намного позже, после того как полежат в прохладе. Оставленную дозревать в подвале или в холодильнике грушу в отличие от яблока вообще сразу не едят. Ей надо побыть в умеренном тепле этак с неделю, если сорт осенний, и вдвое дольше, если сорт зимний. Вот тогда мякоть станет и тающей, и маслянистой.
Вылеживание необходимо и некоторым из наиболее примитивных культурных сортов груш, но в целом культурные сорта, по мнению специалистов, такие свойства не украшают.
В давние времена «лежалки» в некоторых местностях России составляли важную часть каждодневной пищи сельского населения. Употребляли дикие груши и без предварительного вылеживания — для этого их пекли на углях.
И хотя «на вкус и цвет товарища нет», как гласит общеизвестная поговорка, вряд ли она применима к нашему разговору, ибо из всех сортов груш большинство людей отдадут предпочтение десертным. Что может, например, сравниться с грушами Бере или Дюшес! Разве только дыни. Те же вкусовые ощущения — тающая, сладкая мякоть с легкой
Справедливости ради следует сказать, что по вкусовым ощущениям при соответствующей выдержке зимние груши ничуть не уступают летним и осенним сортам. Часто даже бывает наоборот. По мере хранения происходит созревание каменистых волокон, растворение веществ, цементирующих клетки, и окисление дубильных веществ (с ними связан терпкий вкус недозрелых груш) вплоть до полного их исчезновения. Одновременно возрастает сахаристость вследствие перехода крахмала в сахар, увеличивается количество витаминов. Так что не может быть и речи о том, что зимние сорта хуже других.
Однако груши издавна не только служили человеку источником пищи, но и помогали ему бороться с некоторыми заболеваниями, поэтому пришло время сказать и об этом.
Древние медики использовали грушевый сок и отвар из груш для утоления жажды у больных с повышенной температурой тела.
Так, древнеримский врач Гален полагал, что груша хотя временами и вызывает запоры, но вместе с тем является прекрасным средством для утоления жажды лихорадящих больных.
В Средние века Габельвохер, Томас, Бартолини и Клод Деодат также считали, что отвар из сушеных груш — прекрасное средство для утоления жажды лихорадящих больных. Другие авторы, Вильям Варона и Мартин Руланд, говорили, что груши — лучшее средство, которое способно облегчить состояние больного при всех видах поносов и при дизентерии. Английский врач Консговер упоминает, что по канонам британской народной медицины грушевый сок — прекрасное мочегонное средство.
Грушу, ее сок и отвар листьев использовали также как эффективное и, главное, абсолютно безвредное мочегонное средство при выраженных отеках, связанных с заболеваниями сердца и почек.
Благодаря тому обстоятельству, что груши, принятые в большом количестве, вызывают запоры, Салернская школа врачевания относилась отрицательно к ним и разрешала принимать их только в вареном виде. По всей вероятности, закрепляющее действие относится только к диким сортам груш, которые содержат в своем составе танин, что в настоящее время применяется при поносах в детской практике, в виде рекомендаций использования грушевого отвара или киселя.
Наконец, в русских народных лечебниках также упоминается о грушах: «Груши варены приятны телу и силу наводят и нутр мягчат. Сок из груш прият по рассуждению до стола нутр вяжет; тот же сок прият после стола тогда проход движет».
Под влиянием грушевого сока количество выводимой мочи заметно увеличивается, она просветляется и теряет гнилостный запах, уменьшается болезненность мочеиспускания. Кроме того, груши широко применяются в диетическом питании.
В настоящее время основными показаниями к применению груши обыкновенной и препаратов на ее основе в народной и научной медицине являются желудочно-кишечные расстройства, сопровождающиеся поносом, почечнокаменная болезнь, простатит, воспалительные заболевания мочевыделительной системы, обусловленные инфицированием, отеки сердечного и почечного происхождения, лихорадочные состояния, болезни легких, сопровождающиеся кашлем, атеросклероз, хрупкость сосудов, проявляющаяся внутренними кровотечениями, и общий упадок сил.