Лечимся ягодами. Дача — вылечит, дача — исцелит
Шрифт:
По мнению большинства древнегреческих врачей, сливы оказывают слабительное действие. Этого же мнения придерживался Гален.
В арабских фармакопеях также указывается, что сливы вызывают послабление. Арабский врач Ибн Масуи также утверждал, что сливы вызывают слабительное действие и при желтушных заболеваниях усиливают отделение желчи. Другой арабский врач Исаак Ибн Солейман хвалил сливу как слабительное, если она дается вместе с сахаром и медом. Французский врач Мезо рекомендовал сливы в виде варенья для успокоения болей в животе, уменьшения лихорадки, утоления жажды и улучшения действия кишечника. В Средние века и в эпоху Возрождения
С аналогичной целью их использовали и у нас в России. Вот несколько строк из Русского народного лечебника 1672 года: «Сливы укусом кислы, а естеством вольготны и студенисты… а силу имеют чистительную, холодильную и мягчительную…»
Выходит, наши предки знали довольно много о целебных свойствах сливы, а современная медицина полностью их подтвердила.
Интересно, что единственным дошедшим до нас источником, где утверждается, что сливы оказывают не слабительное, а закрепляющее действие, являются труды Диоскорида. Но, вероятно, это довольно просто объяснить тем, что он имел дело с особым сортом слив, быть может, вроде нашего теперешнего терна, который действительно порой оказывает вяжущее действие.
В настоящее время показаниями к применению плодов сливы домашней являются желудочно-кишечные и почечные заболевания, запоры, атеросклероз и гипертоническая болезнь, холециститы, ревматизм, подагра, общая зашлакованность организма, заболевания кожи — склеродермия, псориаз.
Сладкие сорта слив не рекомендуются при пониженной кислотности желудочного сока. Кислые сорта слив не рекомендуются при гиперацидном гастрите, характеризующемся повышенной кислотностью желудочного сока, а также при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки на фоне гиперацидного гастрита.
Из-за значительного содержания сахара и высокой калорийности чернослив — сушеные сливы — противопоказан при избыточном весе и сахарном диабете. Плоды сливы в свежем и сушеном виде нельзя принимать людям, страдающим усиленной перистальтикой, сопровождающейся послаблением стула.
Слива является естественным гибридом терна колючего и алычи, от них и пошли культурные сорта, которых в наше время насчитывается около 2000.
Слива обыкновенная, или домашняя, — дерево высотой 3–8 м. Побеги голые или опушенные. Листья обратнояйцевидные, цельные, очередные, морщинистые. Цветки белые, в бутонах с зеленоватым оттенком, появляются при распускании листьев. Сидят на опушенных цветоножках, одиночные или по 2–3, обоеполые. В цветках сначала развиваются рыльца, затем пыльники. При плохой погоде возможно самоопыление.
Плоды — костянки повислые, покрытые сизым, восковым налетом, с сочной съедобной мякотью. Сизый восковой налет плодов — защита их от намокания. Плоды сливы имеют удлиненно-яйцевидную форму с боковой бороздкой, вес достигает 100 г. Сорта различаются окраской наружной кожицы, которая бывает зеленой, желтой, красной, темно-синей и темно-фиолетовой. Мякоть желтая или зеленовато-янтарная, сочная, сладко-кислая. Внутри сплюснутая, гладкая, толстостенная косточка, содержащая семя.
Цветет слива в мае — июне, плоды созревают в августе — сентябре.
Слива — культура требовательная к условиям произрастания. Деревья лучше растут на влажных,
Из всех плодовых растений слива наиболее требовательна к влаге. Поэтому полив деревьев в период вегетации очень желателен.
Обрезка деревьев должна быть минимальной и сводится к вырезке переплетающихся и загущающихся ветвей. Из стволов вытекает клейкое вещество, которое, наподобие вишневого клея, легко растворяется в горячей воде и употребляется вместо гуммиарабика.
Лекарственным сырьем являются свежие и сушеные плоды, сок и компоты.
Свежие плоды собирают по мере созревания.
Для сушки отбирают спелые, но не перезревшие, неповрежденные и неподпорченные плоды.
Промытые чистой водой свежие плоды погружают на 20–30 секунд в кипяток и охлаждают в воде, при этом на кожице слив появляется сеточка тонких трещин, через которые влаге легче выходить из мякоти при сушке. Затем плоды раскладывают в один слой на решетчатом противне и ставят в духовку или специальные сушилки. Сначала их сушат 3–4 часа при температуре около 50 °C, охлаждают на воздухе в течение 4–5 часов и вторично сушат при температуре 65–70 °C. У хорошо высушенных слив при сжимании сок не выдавливается и косточки не перемещаются свободно. Высушенные сливы хранят в закрытых банках или пакетах в сухом темном помещении сроком не более 2 лет.
Химический состав плодов сливы весьма разнообразен и зависит от сорта, степени зрелости плодов, почвы и условий питания растений, климатических и погодных условий, а также от ряда других причин, оказывающих зачастую весьма серьезное влияние на их химический состав.
Сливы содержат довольно много легкоусвояемого сахара, который представлен в виде фруктозы, глюкозы и сахарозы, при этом содержание глюкозы и сахарозы примерно равное, а фруктозы значительно меньше. По мере созревания плодов количество сахарозы увеличивается.
Имеются дубильные вещества (до 0,27 %) и клетчатка (1,3 %). Пектина в сливах приблизительно столько же, сколько и в яблоках. На долю органических кислот приходится от 0,2 до 3 %. Органические кислоты в основном представлены яблочной и лимонной, найдены также в небольших количествах щавелевая, янтарная, хинная кислоты.
Витамина С в сливах очень мало (2,3–10,5 мг/100 г), что, разумеется, не может иметь серьезного значения в питании.
В различных сортах сливы найдено 0,1–2,7 мг/100 г каротина (провитамина А). Большее количество каротина содержится в желтоокрашенных плодах. Кроме того, в сливах содержатся в небольших количествах следующие витамины: В1 (в среднем 0,06 мг/100 г), В2 (0,04 мг/ 100 г), никотиновая кислота (0,6 мг/100 г), фолиевая кислота (0,08–0,10 мкг/100 г) и витамин В6 (0,08 мг/100 г).